{"id":34739,"title":"Brochetas de Pollo Teriyaki","modified":"2026-06-08T11:25:56+02:00","plain":"Una deliciosa receta de brochetas de pollo teriyaki, mejores que las del restaurante\n\n\n\nNo hay nada mejor para despedir el verano con estilo (y suavidad) que organizar una peque\u00f1a parrillada. A los fans del pollo teriyaki, la versi\u00f3n en brochetas les encantar\u00e1. As\u00ed se empieza bien la vuelta: pollo tierno, jugoso y lleno de sabor para afrontar el regreso. \n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 son las brochetas Teriyaki? \n\n\n\nEl pollo Teriyaki es, sin lugar a dudas, un cl\u00e1sico de la cocina japonesa. El t\u00e9rmino describe un m\u00e9todo de cocci\u00f3n que consiste en asar la carne y ba\u00f1arla con un glaseado teriyaki. Con las brochetas sucede exactamente lo mismo. \n\n\n\nLa carne queda tierna y jugosa, y la salsa, que sirve tanto para marinar como para glasear, convierte el plato en algo \u00fanico. \n\n\n\nEn la misma linea, te encantaran las brochetas yakitori que emplean la salsa yakitori\n\n\n\nYa sea que la viertas sobre sushis, temaki, platos de ternera o fideos, esta salsa siempre triunfa y, adem\u00e1s, se prepara en un instante. Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 no aprovecharla en esta receta? \n\n\n\nConsejos para lograr brochetas Teriyaki perfectas\n\n\n\nMas vale prevenir que lamentar. \"No tengo jugo de pi\u00f1a, \u00bfy si uso trozos de pi\u00f1a?\" Mas de uno se ha llevado una sorpresa al probar este m\u00e9todo. \n\n\n\nPuede parecer la soluci\u00f3n, pero al d\u00eda siguiente, si planeabas dejar las brochetas listas con antelaci\u00f3n, te sorprender\u00e1s. Descubrir\u00e1s con desilusi\u00f3n que no fuiste t\u00fa ni tus invitados quienes se comieron el pollo, sino la propia pi\u00f1a. \n\n\n\nLa pi\u00f1a es una alternativa al m\u00e9todo del bicarbonato para ablandar la carne\n\n\n\nEn pocas palabras, la pi\u00f1a contiene enzimas que \"muerden\" las prote\u00ednas. Es \u00fatil para eliminar microbios y los \u00faltimos residuos \"par\u00e1sitos\", pero menos cuando apenas queda plato. \n\n\n\nSi insistes en usar trozos de pi\u00f1a en la preparaci\u00f3n, a\u00f1\u00e1delos en el \u00faltimo minuto. En cuanto al jugo de pi\u00f1a, el riesgo es menor y permite una marinada m\u00e1s lenta (pero no demasiado prolongada).\n\n\n\nLos ingredientes principales de las brochetas Teriyaki \n\n\n\n\n\n\n\nEl pollo: un ingrediente que va de la mano con el teriyaki. Aqu\u00ed no utilizamos la salsa teriyaki como tal; propongo una marinada expr\u00e9s agridulce igual de eficaz. \n\n\n\nDejaremos que el pollo repose en la marinada con todos los ingredientes y, al final de la cocci\u00f3n, lo glasearemos con esa misma mezcla para darle un sabor caramelizado. \n\n\n\nLa salsa de soja: como la marinada es suave y bastante dulce, la salsa de soja (Kikkoman o salsa tamari) aporta la sal imprescindible. Simple cuesti\u00f3n de equilibrio. \n\n\n\nEl jugo de pi\u00f1a: en el mejor de los casos, usa uno sin az\u00facar a\u00f1adido. La pi\u00f1a ya es dulce de por s\u00ed, y adem\u00e1s incorporamos az\u00facar moreno; el objetivo es no desequilibrar la balanza. \n\n\n\nEl ajo: en abundancia. Junto con el jengibre, el ajo fresco a\u00f1ade ese matiz picante y arom\u00e1tico a la marinada. \n\n\n\n\n\n\tBrochetas de Pollo Teriyaki\n\t\t\n\t\tUna deliciosa receta de brochetas de pollo teriyaki mejores que en el restaurante\t\n\t\n\t\tBrochettes en bambou\t\n\t\n\t\t1.5 kg contramuslos de pollo (deshuesados y cortados en trozos)240 ml salsa de soja japonesa (como Kikkoman)240 ml jugo de pi\u00f1a (idealmente sin az\u00facar a\u00f1adido)240 ml az\u00facar moreno5 dientes ajo (picados)Un poco de jengibre (picado)\t\n\t\n\t\tMezcla todos los ingredientes en un bol grande.Reserva aproximadamente un tercio de la marinada para usarla como glaseado durante la cocci\u00f3n.Deja marinar el pollo en la mezcla restante durante al menos 8 horas, idealmente toda la noche.30 minutos antes de cocinar, remoja las brochetas en agua fr\u00eda.Ensarta el pollo en las brochetas. Aseg\u00farate de apretar bien los trozos de pollo entre s\u00ed.Cocina el pollo a fuego medio-bajo en la parrilla o en una sart\u00e9n, d\u00e1ndole la vuelta con frecuencia para una cocci\u00f3n uniforme.Pincela regularmente con la marinada reservada hasta que el pollo est\u00e9 bien caramelizado y cocido.\t\n\t\n\t\tAtenci\u00f3n, no hagas esto con dos d\u00edas de antelaci\u00f3n porque el pollo se deshar\u00e1  \n\t\n\t\n\t\tBrochetas, Plato principalJapon\u00e9s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34739","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34739"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34739\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":126091,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34739\/revisions\/126091"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18057"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34739"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34739"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34739"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}