{"id":34731,"title":"Aut\u00e9ntico Hiyashi Chuka – Ramen Fr\u00edo","modified":"2026-06-08T11:25:54+02:00","plain":"Una receta de ramen fr\u00edo y muy colorido para quienes quieren seguir disfrut\u00e1ndolo en verano sin sucumbir al calor !\n\n\n\nCada a\u00f1o surge la misma pregunta. \u00bfQu\u00e9 podemos preparar con este calor? No tenemos mucha hambre, y no queremos algo demasiado pesado ni demasiado contundente... Todo un quebradero de cabeza.\n\n\n\nEn verano, en Jap\u00f3n, te servir\u00edan Hiyashi Chuka para contrarrestar el clima tropical. Es fresco, completo, nutritivo sin resultar pesado y, adem\u00e1s, es s\u00faper sencillo de preparar. En definitiva, el ramen no es solo para los d\u00edas grises... \u00a1es para todo el a\u00f1o!\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el Hiyashi Chuka?\n\n\n\nSi est\u00e1s acostumbrado al ramen, es posible que el Hiyashi Chuka te sorprenda un poco. \u00a1Buena noticia: a tus invitados les ocurrir\u00e1 lo mismo! Cuando uno est\u00e1 acostumbrado al ramen caliente y reconfortante, y se encuentra ante un plato de ramen fr\u00edo y mucho m\u00e1s colorido, la impresi\u00f3n perdura.\n\n\n\nUn delicioso ramen con caldo de estilo paitan: el m\u00e1s reconfortante\n\n\n\n\"Hiyashi Chuka\" es un t\u00e9rmino que alude literalmente a la cocina china fr\u00eda. Sin embargo, en la pr\u00e1ctica se refiere a un popular plato veraniego japon\u00e9s compuesto por fideos tipo ramen fr\u00edos acompa\u00f1ados de varias guarniciones como tortilla, pepino, tomate, jam\u00f3n, surimi y, en ocasiones, cangrejo en lugar de kamaboko.\n\n\n\nAlgunos incluso se animan a a\u00f1adir Chashu, tofu, mizuna, lechuga, nori... A esta colorida mezcla se le incorpora una vinagreta de salsa de soja y vinagre de arroz que realza los matices dulces, salados, tostados y \u00e1cidos del Hiyashi Chuka.\n\n\n\nY hay otro punto importante: resulta irresistible tanto por la suavidad y frescor de los fideos como por el crujido de las verduras cortadas en juliana. \u00a1Es dif\u00edcil resistirse!\n\n\n\n\u00bfDe d\u00f3nde viene el Hiyashi Chuka? \n\n\n\nLa pregunta no es sencilla: \u00bfel Hiyashi Chuka es japon\u00e9s o chino? Existen varias teor\u00edas. Algunos creen que se sirvi\u00f3 por primera vez en 1937, a las puertas de la Segunda Guerra Mundial, en un restaurante chino de la ciudad de Sendai, en Jap\u00f3n. Lo cual complica a\u00fan m\u00e1s la respuesta.\n\n\n\nAl parecer, los restaurantes chinos de la \u00e9poca no contaban con una carta especialmente adaptada al caluroso verano japon\u00e9s. El propietario de aquel local ide\u00f3 entonces una primera versi\u00f3n del Hiyashi Chuka llamada \"ryan ban men\".\n\n\n\nSe serv\u00eda con una sopa fr\u00eda agridulce elaborada con salsa de soja y vinagre. Entre las guarniciones hab\u00eda pepino y tomate, como hoy, pero tambi\u00e9n col china y zanahoria.\n\n\n\nOtra teor\u00eda sostiene que el Hiyashi Chuka naci\u00f3 en un restaurante de Tokio hacia 1933, inspirado tanto en los famosos Ryan Ban Men chinos como en las zaru soba japonesas.\n\n\n\nLos zaru soba son deliciosos fideos fr\u00edos japoneses\n\n\n\nSea como sea, la disposici\u00f3n de las guarniciones se ha convertido en una se\u00f1a de identidad del plato. Como curiosidad, esta presentaci\u00f3n -con los ingredientes formando una peque\u00f1a monta\u00f1a- estar\u00eda inspirada en el monte Fuji !\n\n\n\nComo pod\u00e9is ver, el Hiyashi Chuka es el resultado de la uni\u00f3n de la maestr\u00eda culinaria japonesa y china, \u00a1para nuestro deleite!\n\n\n\nLos ingredientes principales del Hiyashi Chuka\n\n\n\n\n\n\n\nLos fideos ramen: son exactamente los mismos que utilizas para el ramen caliente. Tambi\u00e9n son los que se encuentran con m\u00e1s frecuencia en el mercado... \u00a1as\u00ed que perfecto! No los pasar\u00e1s por alto; se venden en bloques, secos y amarillentos la mayor\u00eda de las veces. Sigue mi gu\u00eda sobre los fideos asi\u00e1ticos y estar\u00e1s al tanto de los distintos tipos que existen !\n\n\n\nLos huevos: son un elemento omnipresente en la cocina japonesa. Solo hay que ver el Tamago Sando, el Omurice o el Tamagoyaki. Recordemos que los ramen tradicionales japoneses tambi\u00e9n llevan huevos, los famosos Ajitsuke Tamago !\n\n\n\nPara el Hiyashi Chuka los batiremos en forma de tortilla fina que luego se cortar\u00e1 en tiras. Es otra t\u00e9cnica, pero deliciosa y, por supuesto, igual de efectiva !\n\n\n\nLos pepinos y los tomates: son ingredientes que se prestan especialmente bien a recetas fr\u00edas como esta. Aportan frescura y crujido, algo que no ser\u00eda necesariamente posible en un ramen caliente. Adem\u00e1s, sin darnos cuenta, son el tipo de ingredientes que cocinamos de todas las formas durante el verano !\n\n\n\nEl Benishoga: aunque es opcional en esta receta, este ingrediente tiene motivos de sobra para atraer a los m\u00e1s curiosos. Es un tipo de tsukemono elaborado con jengibre laminado, coloreado de rojo gracias a las hojas de shiso rojo y marinado en vinagre de albaricoque (umezu).\n\n\n\nLa salsa de soja clara: la salsa es un elemento crucial, pues hace las veces de sustituto del caldo que se usa en el ramen caliente y act\u00faa como ligante.\n\n\n\nLa salsa de soja clara es imprescindible, sobre todo para los ramen, y resulta lo bastante salada como para equilibrar los sabores dulces de la vinagreta. Para darle un toque vietnamita, algunos utilizan en su lugar nuoc mam.\n\n\n\nEl vinagre de arroz: aporta el punto \u00e1cido que garantiza un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo salado y lo picante. Aqu\u00ed recomiendo m\u00e1s bien vinagre de arroz blanco en vez de vinagre de arroz negro, menos adecuado para ali\u00f1os y salsas; lo utilizaremos m\u00e1s para los dim sum.\n\n\n\nEl aceite de s\u00e9samo: aunque es un aceite de sabor relativamente neutro, suaviza la salsa y a\u00f1ade un agradable toque a frutos secos. Con las semillas de s\u00e9samo, es la combinaci\u00f3n ganadora.\n\n\n\nConsejos para conseguir un buen Hiyashi Chuka\n\n\n\nLa \u00fanica \"restricci\u00f3n\" es dejar enfriar bien todos los ingredientes, lo cual puede llevar un poco de tiempo. La receta del Hiyashi Chuka es, en realidad, una cuesti\u00f3n de organizaci\u00f3n, as\u00ed que os recomiendo empezar por la tortilla y la vinagreta, que necesitan refrigerarse.\n\n\n\nAdem\u00e1s, cortar la tortilla puede llevar algo de tiempo, pero sin estr\u00e9s: no es en absoluto dif\u00edcil. Mientras se enfr\u00eda, pod\u00e9is ocuparos de las verduras.\n\n\n\nConservadlas tambi\u00e9n en fr\u00edo despu\u00e9s; el resultado ser\u00e1 a\u00fan mejor. En cuanto a los fideos, bastar\u00e1 con enjuagarlos con agua fr\u00eda despu\u00e9s de la cocci\u00f3n.\n\n\n\n\n\n\tHiyashi Chuka Aut\u00e9ntico - Ramen Fr\u00edo\n\t\t\n\t\tUna receta de ramen fr\u00edo, super colorida, para los aficionados que quieren seguir disfrut\u00e1ndolo en verano sin sucumbir al exceso de calor.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSalsa8 cucharadas de salsa de soja ligera5 cucharadas de az\u00facar4 cucharadas de vinagre de arroz2 cucharada de agua2 cucharada de aceite de s\u00e9samo0.5 cucharadita de jengibre (rallado)1 cucharada de semillas de s\u00e9samoTortilla4 huevos2 cucharadita de az\u00facar2 pizcas de salOtros Ingredientes2 porciones de fideos ramen1 pepino (cortado en juliana)1 tomate (cortada en cuartos)4 lonchas de jam\u00f3n (cortadas en finas tiras)8 palitos de surimi (deshilachados)Benishoga (jengibre encurtido, opcional)\t\n\t\n\t\tMezcla todos los ingredientes de la salsa y refrigera.Mezcla los ingredientes para la tortilla.Engrasa ligeramente tu sart\u00e9n y vierte la mezcla de huevos.Tapa la sart\u00e9n y cocina a fuego medio-bajo hasta que la tortilla est\u00e9 cuajada.P\u00e1sala a tu superficie de trabajo y corta la tortilla en finas tiras.Cuece los fideos durante 3 minutos o hasta que est\u00e9n al dente.Esc\u00farrelos y sum\u00e9rgelos en agua helada hasta que est\u00e9n bien fr\u00edos.Escurre bien el exceso de agua y luego coloca los fideos en un plato hondo. Mientras tanto, corta los ingredientes como se indica en la listaAdorna con los pepinos en juliana, los cuartos de tomate, las lonchas de jam\u00f3n y el surimi.Espolvorea con semillas de s\u00e9samo y benishoga (jengibre encurtido).Vierte la salsa por encima justo antes de servir.\t\n\t\n\t\tDeg\u00fastalo con mostaza japonesa para un toque picante si lo deseas.  \nn\n\nn\nLa \u00fanica \u201crestricci\u00f3n\u201d es dejar que todos los ingredientes se enfr\u00eden bien. Esto puede llevar algo de tiempo. La receta de Hiyashi Chuka es, de hecho, una cuesti\u00f3n de organizaci\u00f3n. Por eso te recomiendo empezar por la tortilla y el aderezo, que necesitan refrigerarse.\nn\n \nn\nAdem\u00e1s, cortar la tortilla en tiras es un paso que tambi\u00e9n puede llevar algo de tiempo. Sin estr\u00e9s, no es nada dif\u00edcil. Mientras se enfr\u00eda, podr\u00e1s ocuparte de las verduras.\nn\n \nn\nMantenlas tambi\u00e9n en fr\u00edo despu\u00e9s; el resultado ser\u00e1 a\u00fan mejor. En cuanto a los fideos, bastar\u00e1 con enjuagarlos con agua fr\u00eda despu\u00e9s de la cocci\u00f3n. \nn\n\nn\n\t\n\t\n\t\tPlato principalJapon\u00e9s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34731","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34731"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34731\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":126090,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34731\/revisions\/126090"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25904"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34731"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34731"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34731"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}