{"id":34729,"title":"Soboro Don – Bol de arroz con carne picada","modified":"2025-06-16T09:31:50+02:00","plain":"\u00a1Un delicioso donburi de pollo picado con huevos revueltos, pr\u00e1ctico y nutritivo para las pausas de almuerzo r\u00e1pidas!\n\n\n\nSi buscas algo reconfortante y adem\u00e1s f\u00e1cil de preparar, has llegado al lugar indicado. El Soboro Don es EL donburi perfecto para los bentos: arroz esponjoso y pollo tierno con matices agridulces\u2026 Ni siquiera notar\u00e1s que est\u00e1s comiendo a la carrera. \n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el Soboro Don? \n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo hablar del Soboro Don sin mencionar el Donburi? Seguro que ya te habr\u00e1s fijado en esa peque\u00f1a part\u00edcula \"don\" que comparten recetas como el Tokachi Butadon, el Gyudon, el Oyakodon o el Katsudon\u2026! \n\n\n\nUn delicioso Katsudon\n\n\n\nEl principio es el mismo con el Soboro Don (\u305d\u307c\u308d\u4e3c\u3076\u308a). \"Soboro\" es un t\u00e9rmino japon\u00e9s que designa cualquier prote\u00edna picada.\n\n\n\nEn este caso se utiliza pollo picado, sazonado y desmenuzado en peque\u00f1os trozos. A ello se a\u00f1aden huevos revueltos, todo servido en un bol sobre arroz al vapor. \u00a1Ese es precisamente el concepto del Donburi! \n\n\n\nEn Jap\u00f3n, el Soboro Don suele asociarse con las comidas bento. De hecho, en algunos restaurantes se le llama \"Soboro Bento\" por su gran popularidad en las famosas cajas de almuerzo japonesas.\n\n\n\nEl Oyakodon es el donburi con huevos m\u00e1s conocido\n\n\n\nPor eso puede servirse tanto caliente como fr\u00edo, y esa es la raz\u00f3n de su \u00e9xito entre quienes comen con prisa. \u00a1Un plato de lo m\u00e1s vers\u00e1til!\n\n\n\n\u00bfDe d\u00f3nde viene el Soboro Don? \n\n\n\nSe dice que el Soboro Don naci\u00f3 en el Jap\u00f3n de la \u00e9poca Edo (1603-1868). Sus or\u00edgenes exactos no se conocen, pero muchos creen que este plato se serv\u00eda en templos budistas. \n\n\n\nEn aquella \u00e9poca el Soboro Don era una comida pr\u00e1ctica y nutritiva para los monjes que resid\u00edan all\u00ed. No obstante, fue tras 1868, durante la industrializaci\u00f3n del pa\u00eds en la era Meiji (1868-1912), cuando el plato se populariz\u00f3 y se gan\u00f3 un lugar destacado en la cocina japonesa. \n\n\n\n\u00a1Barato, nutritivo y sabroso: la combinaci\u00f3n ganadora!\n\n\n\nLos ingredientes principales del Soboro Don\n\n\n\n\n\n\n\n El pollo: es la prote\u00edna que utilizar\u00e9 en esta receta, pero puedes sustituirlo por ternera, cerdo o pescado. Existen varias versiones que se adaptan a tu gusto. \n\n\n\nEn cualquier caso, sazona bien la carne de antemano y procura utilizar una pieza con algo de grasa (idealmente un 30 % de MG).\n\n\n\n El sake: este licor de arroz, de notas suaves y florales, armoniza los sabores dulces y salados. Adem\u00e1s combina de maravilla con el pollo; \u00a1solo hay que probar el pollo teriyaki para comprobarlo!\n\n\n\nEl pollo teriyaki, no hay nada igual\n\n\n\n El mirin: aporta ese toque dulce de sabor umami al Soboro Don. Se parece al sake, pero es menos alcoh\u00f3lico y m\u00e1s dulce. Para salsas y glaseados es insuperable. \n\n\n\n La salsa de soja clara: proporciona la cantidad exacta de sal que requiere este plato. Equilibra la carne sin aportar el matiz dulce de la salsa de soja oscura, del que podemos prescindir. \n\n\n\nLas cebolletas: desempe\u00f1an varios papeles en esta receta, \u00a1y qu\u00e9 papeles! Por un lado aromatizan el agua infusionada y, por otro, decoran el plato. Tienen la capacidad de aportar frescura incluso en infusi\u00f3n, un efecto casi equivalente al aceite de cebolleta en fideos, pero mucho m\u00e1s sutil. \n\n\n\nLos huevos: la tortilla debe quedar fina, esponjosa y uniforme, al igual que la carne picada. \u00a1S\u00ed, los huevos siguen siendo un aliado de peso en la cocina japonesa!\n\n\n\n El arroz: trat\u00e1ndose de un plato japon\u00e9s, hay que usar arroz jap\u00f3nica. Sus granos cortos y su textura esponjosa lo convierten en el tipo de arroz ideal para los Donburi, pero tambi\u00e9n para recetas como mi \u00faltima creaci\u00f3n, el Mame Gohan.\n\n\n\nConsejos para lograr un Soboro Don perfecto\n\n\n\nDorar la carne es fundamental. De verdad: ten paciencia en este paso y resiste la tentaci\u00f3n de moverla enseguida.\n\n\n\nEl agua infusionada con cebolleta: se a\u00f1ade sal deliberadamente para crear una concentraci\u00f3n de sal m\u00e1s alta en el agua que en el interior de las cebolletas; as\u00ed se extrae el m\u00e1ximo sabor. No necesitar\u00e1s toda el agua, as\u00ed que gu\u00e1rdala para preparar, por ejemplo, wonton\n\n\n\n\n\n\tSoboro Don - Cuenco de arroz con carne picada\n\t\t\n\t\t\u00a1Un delicioso donburi de pollo picado y huevos revueltos, pr\u00e1ctico y nutritivo para pausas de almuerzo r\u00e1pidas!\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tPollo Picado250 g de pollo (picado, utilice muslo)1 cucharada de sake3 cucharada de mirin1 cucharadita de az\u00facar3 cucharada de salsa de soja ligera2 cucharada de maicena1 cucharadita de jengibre (rallado)1 diente de ajo (rallado)1.5 cucharada de agua infundida con cebolleta (No usaremos toda el agua infundida)Agua infundida con cebolleta1 cebolleta (picada muy finamente)5 cucharadas de agua (caliente)0.5 cucharadita de salHuevos Revueltos3 huevos1 cucharada de az\u00facar1 pizca de salEmplatado2 porciones de arroz jap\u00f3nica (cocido)3 tallos de cebolletas (cortados finamente)Beni shoga\t\n\t\n\t\tAgua infundida con cebolletaEn un cuenco peque\u00f1o, disolver la sal en el aguaA\u00f1ada la cebolletaDejar reposar 15 minutos en la neveraPollo picadoMezcle bien todos los ingredientes en un bolDejar reposar tapado 15 minutos en la neveraEn un wok a fuego medio-alto, a\u00f1adir un fondo de aceite y dejar calentarA\u00f1adir la carne y repartirla con una esp\u00e1tula. Dejar dorar por un lado 2-3 minutosRemueva dividiendo un poco los trozos de carne picada. Dejar dorar de nuevoRepetir hasta que la carne est\u00e9 cocida y reservarHuevosEn una cacerola fr\u00eda, mezcle los ingredientes de los huevosPonga la cacerola a fuego medio-bajoCocine la mezcla de huevos removiendo a menudo para desprender los huevos cuajados del fondo y los bordes de la cacerola y para conservar su color amarillo brillanteRemueva para romper los trozos grandes en trozos peque\u00f1osCocine los huevos hasta que ya no est\u00e9n l\u00edquidos y queden suaves y esponjosos. ReserveEmplatadoColoque el arroz en cuencos individualesColoque el pollo picado sobre la mitad del arroz y los huevos revueltos sobre la otra mitadColoque las cebolletas en una l\u00ednea en el centroAdorne con jengibre rojo encurtido, si lo desea\t\n\t\n\t\tDorar bien la carne es muy, muy importante. De verdad. Hay que ser paciente en este paso y resistir la tentaci\u00f3n de mezclar enseguida.\nn\nNota sobre el agua infundida con cebolleta\nn\nSe a\u00f1ade sal deliberadamente para crear una concentraci\u00f3n salina m\u00e1s alta en el agua que en el interior de las cebolletas. De esta manera se extrae el m\u00e1ximo de sabor.\nn","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34729","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34729"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34729\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34729"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34729"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34729"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}