{"id":34724,"title":"Niku Udon – Sopa de Fideos con Ternera","modified":"2025-06-16T09:29:20+02:00","plain":"Fideos gruesos y esponjosos, un caldo arom\u00e1tico con soja y mirin, finas lonchas de ternera jugosas, dulces y saladas... Una combinaci\u00f3n reconfortante y deliciosa propia de la cocina japonesa\n\n\n\nLos famosos fideos japoneses udon ya no necesitan presentaci\u00f3n: son la base de un sinf\u00edn de platos populares en Asia. Se dice que, junto con los Soba, son los fideos m\u00e1s consumidos de Jap\u00f3n. \n\n\n\nNo es de extra\u00f1ar: adem\u00e1s de ser muy saciantes, combinan pr\u00e1cticamente con cualquier salsa. Esta vez les propongo un plato que combina udon, ternera marinada y un reconfortante caldo Dashi. \n\n\n\nEl dashi es uno de los pilares de la cocina japonesa\n\n\n\nLos Niku Udon, \u00bfqu\u00e9 son? \n\n\n\nAmamos los niku udon por sus fideos gruesos, por el caldo en el que se sumergen y por la carne que completa el conjunto. \n\n\n\nDe hecho, al hablar de niku udon casi siempre pensamos en carne de ternera. Sin embargo, si traducimos literalmente el nombre veremos que no hace referencia a la ternera, ni mucho menos. \n\n\n\nMis deliciosos udon salteados con ternera\n\n\n\nEn realidad, la palabra \"Niku\" designa la carne en general. Por lo tanto, t\u00e9cnicamente los niku udon deber\u00edan describirse como una sopa de fideos con carne, ya sea de ternera, de cerdo o de pollo. Pero lo cierto es que la ternera se impone en popularidad. \n\n\n\nEsto tambi\u00e9n var\u00eda mucho seg\u00fan la regi\u00f3n. En Kanto se suele usar cerdo, mientras que en Kansai se prefiere ternera. Cada zona tiene su propia versi\u00f3n de los niku udon. No hay una forma estricta y tradicional de prepararlos. \n\n\n\nDicho esto, la ternera sigue siendo la mejor opci\u00f3n para esta receta. La carne se corta en l\u00e1minas muy finas y se deja en una marinada de salsa de soja y mirin que recuerda al sabor de la salsa teriyaki. \n\n\n\nEl Onsen Tamago, el huevo perfecto japon\u00e9s, suele a\u00f1adirse como guarnici\u00f3n a los niku udon\n\n\n\nPara los amantes del contraste dulce y salado, esto es gloria pura. Los fideos y la ternera se ba\u00f1an al final con caldo dashi y se completan con cebolletas tiernas o mitsuba, y tambi\u00e9n con kamaboko tipo narutomaki. Si quieren ir mas lejos, algunos incluso coronan los niku udon con un Onsen Tamago!\n\n\n\nLos ingredientes principales de los Niku Udon \n\n\n\n\n\n\n\nLos fideos Udon: Lo que mas nos gusta de los udon es que son gruesos y esponjosos, ideales para un plato tan sustancioso como este. Los fideos secos son faciles de encontrar; no obstante, si pueden conseguir fideos precocidos, cada vez mas habituales, aprov\u00e9chenlo. \u00a1Cuesti\u00f3n de textura y sabor! Aqu\u00ed utilizo precocidos. \n\n\n\nLa ternera: El niku udon exige elegir un tipo de carne. Como ya comente, se utiliza habitualmente ternera cortada en l\u00e1minas finas, y es lo que yo prefiero para esta receta, sobre todo con la marinada. \n\n\n\nLa salsa de soja clara: Esencial, pues se emplea tanto en el caldo como en la marinada. Fluida y salada, la salsa de soja clara es el condimento ideal para \"mojar\". Asi lo recomiendan las cocinas china y taiwanesa para ali\u00f1os, salteados y, por supuesto, marinadas. \n\n\n\nEl mirin: Su sabor dulce equilibra las notas saladas de la salsa de soja y, ademas, aporta profundidad al plato. \u00a1Con la soja van casi de la mano!\n\n\n\nEl dashi: Un caldo arom\u00e1tico y delicado, cargado de sabores umami, del que nunca nos cansamos. Basta probar los Kitsune Udon para comprobar su maravilla. Para esta receta pueden usar polvo de dashi instant\u00e1neo, como suger\u00ed en aquella ocasi\u00f3n. De lo contrario, les invito a preparar dashi casero con copos de bonito (\"Katsuobushi\") y Kombu. Es muy f\u00e1cil y rapido de elaborar. \n\n\n\nEl kamaboko Narutomaki: El narutomaki, esa peque\u00f1a decoraci\u00f3n de pasta de pescado con una est\u00e9tica tan llamativa, es el toque final de cualquier niku udon que se precie. De hecho, tambi\u00e9n aparece muy a menudo en los ramen. Admito que durante la sesi\u00f3n de fotos no tenia ninguno a mano, as\u00ed que falta este elemento en la imagen\n\n\n\nConsejos para lograr unos Niku Udon perfectos\n\n\n\nVayamos por partes: lo ideal es preparar primero las guarniciones, es decir, cortar las cebolletas tiernas y el narutomaki. As\u00ed estar\u00e1n listos en el momento de servir y, ademas, mantendr\u00e1n los niku udon bien calientes al mismo tiempo. \n\n\n\n\n\n\tNiku Udon - Sopa de fideos con ternera\n\t\t\n\t\tUna deliciosa receta de la tradicional sopa japonesa de fideos con ternera, el niku udon\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 porciones de fideos udon precocidos200 g de ternera (en finas l\u00e1minas)3 dientes de ajo (en l\u00e1minas)Marinado4 cucharadas de salsa de soja ligera2 cucharada de mirin2 cucharada de az\u00facar1 cucharadita de maicenaCaldo500 ml de agua1 cucharadita de dashi (en polvo)1 cucharada de salsa de soja ligera1 cucharada de mirin1 cucharadita de aceite de s\u00e9samoGuarnici\u00f3nCebolletas (en rodajas)Narutomaki (en rodajas)\t\n\t\n\t\tMarinar la ternera durante 10 minEn un wok caliente a fuego medio-alto, a\u00f1adir un fondo de aceite y saltear el ajo durante 1 min.A\u00f1adir la ternera y saltear hasta que est\u00e9 cocida. Reservar.En una cacerola, a\u00f1adir el agua y los ingredientes del caldo y calentar a fuego medio. Llevar a ebullici\u00f3n. A\u00f1adir los udon y cocinar seg\u00fan las instrucciones del paquete. Retirar del fuego.Pasar los udon y el caldo a los cuencos y colocar encima la ternera cocida.Espolvorear con cebolleta y unas rodajas de narutomaki antes de servir.\t\n\t\n\t\tProcedamos paso a paso para esta receta: lo ideal ser\u00eda preparar primero las guarniciones, es decir, cortar en rodajas la cebolleta y el narutomaki. De este modo, estar\u00e1n listas en el momento de servir y mantendr\u00e1s tu Niku Udon bien caliente al mismo tiempo. \n\t\n\t\n\t\tPlato principalJapon\u00e9s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34724","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34724"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34724\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17231"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34724"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34724"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34724"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}