{"id":34713,"title":"Tamago Kake Gohan aut\u00e9ntico","modified":"2025-06-16T09:25:32+02:00","plain":"Una deliciosa receta tradicional japonesa de arroz con huevo, \u00a1perfecta para empezar el d\u00eda!\n\n\n\nCuando las ma\u00f1anas se hacen dif\u00edciles, el Tamago Kake Gohan puede ser la mejor raz\u00f3n para salir de la cama. Para los m\u00e1s esc\u00e9pticos, sepan que en Jap\u00f3n esta receta forma parte del ritual del desayuno. Es vigorizante, salado y abundante, algo parecido al English breakfast. Para los d\u00edas que empiezan temprano, el Tamago Kake Gohan es el aliado energ\u00e9tico ideal!\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el Tamago Kake Gohan?a0\n\n\n\nAll\u00ed donde las ma\u00f1anas suelen ser sin\u00f3nimo de dulzura, acompa\u00f1adas de boller\u00eda y tostadas untadas de az\u00facar, el Tamago Kake Gohan, o TKG (3750d05010a005255585f), aporta un extra de energ\u00eda a las costumbres. Es un plato japon\u00e9s que sigue siendo bastante reconfortante - no seamos demasiado bruscos nada m\u00e1s despertar - adem\u00e1s de ser f\u00e1cil y r\u00e1pido de preparar. \n\n\n\nConcretamente, solo necesitas de arroz, un huevo crudo y algunos condimentos para realzar el conjunto, entre ellos salsa de soja y mirin. El arroz se sirve en un cuenco y se corona con un huevo crudo. \n\n\n\nEn cuanto a guarniciones, uno puede divertirse a\u00f1adiendo furikake y algunas hojas de nori cortadas. No se asusten, no es tan contundente como parece. Todo se mezcla para que el huevo se integre bien al resto. El Tamago Kake Gohan tiene una textura cremosa, casi similar a la de un risotto agridulce.a0\n\n\n\nEs, sin duda, una receta muy particular que adoptar. De hecho, el Tamago Kake Gohan forma parte de la categor\u00eda Maze Gohan. \n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es eso? Es un estilo culinario japon\u00e9s que consiste en cocer el arroz y mezclarlo con ingredientes de temporada. A menudo se cuecen por separado. Ah\u00ed radica su principal diferencia con el Takikomi Gohan (\u00a1del que el Mame Gohan forma parte!). \n\n\n\nEl mame gohan\n\n\n\nEn este \u00faltimo, los ingredientes se cuecen junto con el arroz. Donde el Takikomi Gohan y el Maze Gohan se asemejan es en su ali\u00f1o con salsa de soja, dashi y mirin. La diferencia es m\u00ednima, pero se trata de dos tipos de platos distintos.a0\n\n\n\n\u00bfDe d\u00f3nde viene el Tamago Kake Gohan?a0\n\n\n\nLa palabra \"Tamago\" ya deber\u00eda haberle dado una pista si usted es un ferviente adepto de la cocina japonesa. Durante varios siglos, los japoneses no consumieron huevos por razones religiosas. \n\n\n\nNo fue sino hasta el periodo Edo (1603-1868) cuando los incorporaron a su dieta. Podr\u00edamos decir que ahora se han desquitado con el Tamagoyaki, el Omurice, los Tamago Sando y un largo etc\u00e9tera.a0\n\n\n\nEl Tamago Kake Gohan, por su parte, ser\u00eda originario de Misaki-cho, en la prefectura de Okayama, al sur de la isla japonesa de Honsh\u016b. Se atribuye al periodista Ginkgo Kishida la invenci\u00f3n del Tamago Kake Gohan durante la era Meiji (1868-1912). Debido al oficio de su creador, se dice que el plato se present\u00f3 primero al p\u00fablico en una revista antes de popularizarse. \n\n\n\nEl Tamago Kake Gohan se convirti\u00f3 r\u00e1pidamente en un plato de desayuno por la sencilla raz\u00f3n de que aporta todo lo que el cuerpo necesita para empezar bien el d\u00eda. Curiosamente, tuvo tanto \u00e9xito que se le asign\u00f3 un d\u00eda de celebraci\u00f3n en el calendario. Mientras que el 30 de octubre celebramos a los Santos Bienvenido, en Jap\u00f3n ese d\u00eda se honra al Tamago Kake Gohan.a0\n\n\n\nLos ingredientes principales del Tamago Kake Gohana0\n\n\n\n\n\n\n\nEl arroz para sushi: la raz\u00f3n por la que se emplea este tipo de arroz es muy sencilla: una vez cocido, presenta una textura pegajosa. Hay que decir que resulta mucho m\u00e1s pr\u00e1ctico cuando se usan palillos para comer. \n\n\n\nLos huevos: necesitaremos un huevo entero y una yema adicional. Dado que se consumen crudos, huelga decir que hay que vigilar su calidad. Lo ideal es usar huevos de gallinas criadas en libertad. \n\n\n\nLa salsa de soja clara: \u00a1util\u00edcela con moderaci\u00f3n! La idea no es obtener un arroz inundado de salsa que eclipse los dem\u00e1s sabores. Media cucharadita (ajuste a su gusto) deber\u00eda bastar y aportar la dosis justa de sal. \n\n\n\nEl mirin: este condimento compensa la salsa de soja con matices suaves y dulces. Para que todo quede equilibrado, ni demasiado dulce ni demasiado salado, no hace falta aumentar las cantidades. \n\n\n\nEl dashi: un toque de dashi en polvo con un intenso sabor umami, realzado por la soja y el mirin. Es una combinaci\u00f3n que siempre funciona bien en t\u00e9rminos de saz\u00f3n.a0\n\n\n\nEl katsuobushi: es un sabor presente tambi\u00e9n en el dashi, ya que se elabora a partir de este ingrediente y se combina con kombu. B\u00e1sicamente, es un mix de bonito seco y ahumado que aporta una gran intensidad al plato, al igual que el dashi.a0\n\n\n\nTambi\u00e9n es la cubierta famosa de los okonomiyaki\n\n\n\nEl glutamato: el ABC de la cocina asi\u00e1tica. En Europa no se utiliza mucho y, sin embargo, al otro lado del globo se a\u00f1ade a casi todo. Un poco como la sal, es un potenciador del sabor que resalta las notas de un ingrediente sin salarlo en exceso. \n\n\n\nEl furikake: es una mezcla de s\u00e9samo, alga, az\u00facar, sal y glutamato. Al final de la preparaci\u00f3n, es habitual en muchas recetas de Tamago Kake Gohan a\u00f1adir guarniciones como furikake, nori o natt\u014d (habas de soja fermentadas). En resumen, un peque\u00f1o extra siempre bienvenido sobre el arroz. \n\n\n\nConsejos para conseguir un Tamago Kake Gohan perfecto\n\n\n\n\u00bfUn huevo crudo por la ma\u00f1ana? \u00bfNi pensarlo? Le aconsejo sustituirlo por un Onsen Tamago. As\u00ed podr\u00e1 disfrutar igualmente de los sabores del Tamago Kake Gohan.a0\n\n\n\nSi aun as\u00ed le tienta la experiencia, remueva los ingredientes con un par de palillos hasta que el huevo quede completamente incorporado y de un color amarillo p\u00e1lido. En cuanto al ali\u00f1o, vaya con prudencia y a\u00f1\u00e1dalo poco a poco seg\u00fan su gusto. Demasiada salsa de soja puede resultar bastante agresiva, sobre todo si acaba de salir de la cama.\n\n\n\nOtro peque\u00f1o truco para ahorrar tiempo: use el arroz del d\u00eda anterior. Solo hay que calentarlo, sazonarlo \u00a1y listo!\n\n\n\nFuentes culinarias\n\n\n\nTom\u00e9 para esta receta la deliciosa versi\u00f3n publicada por Serious Eats; despu\u00e9s de probar varias, es la que m\u00e1s se acerca a lo que ya degust\u00e9 en el restaurante. Los condimentos son t\u00e9cnicamente opcionales, pero en mi opini\u00f3n esenciales para sentir que se viaja al saborear la receta. As\u00ed que, \u00a1no los descuide!a0\n\n\n\nPara darle a\u00fan m\u00e1s punch, a\u00f1ada un poco de togarashi.\n\n\n\n\n\n\tAut\u00e9ntico Tamago Kake Gohan\n\t\t\n\t\tUna deliciosa receta tradicional japonesa a base de arroz y huevo, \u00a1perfecta para empezar el d\u00eda!\t\n\t\n\t\tcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t150 g de arroz para sushi (peso en seco)1 huevo1 yema de huevoCondimentos0.5 cucharadita de salsa de soja ligera (m\u00e1s al gusto)0.5 cucharadita de mirin1 pizca de sal (m\u00e1s al gusto)1 pizca de glutamato0.5 cucharadita de dashi (en polvo)1 cucharadita de katsuobushi (reducido a polvo)CoberturasFurikake (al gusto)2 hojas de nori (muy muy finamente cortadas)\t\n\t\n\t\tCuece el arroz seg\u00fan el m\u00e9todo de tu preferenciaColoca el arroz a\u00fan caliente en un cuenco y haz una peque\u00f1a hendidura en el centro. Rompe el huevo entero en el centro.A\u00f1ade los condimentosRemueve en\u00e9rgicamente con unos palillos para incorporar el huevo y los condimentos; debe volverse de un amarillo p\u00e1lido, espumoso y de textura ligera. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.Espolvorea furikake y nori, haz una peque\u00f1a hendidura en la parte superior y a\u00f1ade la yema de huevo adicional\t\n\t\n\t\tPara darle a\u00fan m\u00e1s potencia, agrega un poco de togarashi a los condimentos\n\t\n\t\n\t\tAcompa\u00f1amiento, Entrante, Plato principalJapon\u00e9s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34713","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34713"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34713\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17370"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34713"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34713"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34713"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}