{"id":34622,"title":"Tteokbokki: Pasteles de arroz coreanos en una salsa picante","modified":"2025-06-14T09:43:05+02:00","plain":"\u00bfQu\u00e9 es el tteokbokki? \n\n\n\nEl tteokbokki (\ub5a1\ubcf6\uc774) es uno de los platos de street food coreanos mas populares. Consiste en pastelitos de arroz tiernos cocinados en una salsa dulce y picante elaborada con pasta de chile rojo coreano, conocida como gochujang. A menudo se sirve en las barbacoas coreanas junto con bulgogi de ternera\n\n\n\nTteokbokki, tambien escrito ddukbokki o ddeokbokki, significa literalmente \"pasteles de arroz salteados\" en coreano. Suele servirse con una salsa muy liquida, casi como una sopa.\n\n\n\nEl dakgalbi es otro plato delicioso que incorpora tteok\n\n\n\n\u00bfPero para que hacer una sopa cuando podemos reducir y caramelizar la salsa? Ya me vais conociendo. Lo que os propongo aqui es un concentrado puro de sabores picantes, dulces y salados. Si tolerais bien el picante, esta receta os enganchara tanto como mis udon con ternera. \n\n\n\nMis celebres udon con ternera\n\n\n\nExisten muchas variantes de tteokbokki, sobre todo en la salsa y en los toppings. La salsa puede ir de muy liquida a casi seca, y los toppings abarcan pasteles de pescado (eomuk), huevos duros, fideos ramen, empanadillas (mandu), verduras e incluso queso, como en los perros calientes coreanos. \n\n\n\nLos coreanos tienen una imaginacion sin limites cuando se trata de comida. En fin, hoy vengo a deleitaros con este clasico de la cocina coreana.\n\n\n\nIngredientes para hacer tteokbokki\n\n\n\nSe prepara con un tipo especifico de pastel de arroz llamado garae-tteok; son cilindros largos que se cortan en piezas de 2-3 cm.\n\n\n\nHay varias versiones: los elaborados con harina de arroz, de textura ligeramente mas elastica, y los de harina de trigo, mas densos. Personalmente tengo una graaaan predileccion por los tteok de harina de arroz, pero para gustos, colores. \n\n\n\nEl gochujang y el gochugaru: la famosisima pasta y el polvo de chile coreano, combinan con infinidad de platos. Si quereis saber mas, aqui teneis mi articulo sobre el tema.\n\n\n\nTambien uso gochujang para darle su intenso color al pollo del general Tao\n\n\n\nLa salsa de soja light: no hay que confundirla con la dark; aporta ese matiz salado que tanto nos gusta. Si quieres profundizar en los distintos tipos de salsa de soja, te remito a mi articulo completo sobre el tema\n\n\n\nEl vino Shaoxing: uno de los vinos de arroz para cocinar mas populares de China. Lo uso a menudo y os recomiendo tenerlo a mano. En el peor de los casos, podeis sustituirlo por sake o jerez seco.\n\n\n\nUna elegante botella de vino Shaoxing\n\n\n\nPero, como de costumbre, sustituirlo implica perder, aunque sea ligeramente, fidelidad al sabor, asi que queda bajo vuestra responsabilidad. Por mi parte, es un basico permanente en mi cocina y del que soy totalmente adicto. Aqui teneis mi articulo completo sobre el vino Shaoxing\n\n\n\nEl gochujang puede ser dificil de encontrar; podeis comprarlo aqui en Amazon\n\n\n\nConsejos para lograr unos tteokbokki perfectos\n\n\n\nLa paciencia es la madre de la caramelizacion: lo repito una y otra vez, usad la vista y vuestras herramientas para aseguraros de que la salsa este bien caramelizada antes de pasar al paso siguiente. A veces un solo minuto marca la diferencia.\n\n\n\nUsad cortes de ternera de coccion rapida para obtener el mejor resultado\n\n\n\nEl lomo es ideal para salteados\n\n\n\nReceta de tteokbokki\n\n\n\n\n\n\tTteokbokki \/ Pasteles de arroz coreanos en salsa picante\n\t\t\n\t\tUna receta f\u00e1cil, r\u00e1pida y deliciosa de tteokbokki coreanos\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSalsa6 cucharadas  de vino Shaoxing3 cucharadas  de gochujang3 cucharadas  de az\u00facar en polvo1 cucharadita  de gochugaru1 cucharadita  de salsa de soja ligera2 dientes  de ajo picadoFideos350 g de pasteles de arroz coreanos tteok4 tallos  de cebolletas cortadas en trozos de 1 cm300 g de carne de res en rebanadas\t\n\t\n\t\tRemoja los pasteles de arroz en agua caliente durante 10 min. Esc\u00farrelos y reserva.En un bol, mezcla los ingredientes de la salsaEn un wok a fuego alto, calienta un poco de aceite y saltea la carne durante 5 min. Reserva.Saltea las cebolletas durante 5 min. Reserva.Baja a fuego medio, vierte la salsa y deja que reduzca mientras remueves; a\u00f1ade m\u00e1s aceite y baja el fuego si se pega o se quema.Cuando haya reducido bien, a\u00f1ade los tteok, la carne y las cebolletas. Mezcla y deja reducir un poco m\u00e1s si es necesario.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlato principalCoreana","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34622","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34622"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34622\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1298"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34622"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34622"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34622"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}