{"id":34160,"title":"Aut\u00e9ntico Tom Yum – Sopa de Lemongrass y Camarones","modified":"2025-06-13T16:05:30+02:00","plain":"Una receta aut\u00e9ntica y deliciosa de sopa Tom Yum que har\u00e1 viajar tus papilas gustativas por los night markets tailandeses\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la sopa Tom Yum?\n\n\n\nLa sopa Tom Yum es famosa por su sabor \u00fanico, una audaz combinaci\u00f3n de especias y acidez. Este plato emblem\u00e1tico debe su car\u00e1cter distintivo a un ramillete de hierbas arom\u00e1ticas cuidadosamente seleccionadas, entre ellas la lemongrass, el galanga y las hojas de lima kaffir, que aportan una profundidad de sabor inimitable.\n\n\n\nLa Tom Yum cuenta con varias versiones muy populares: la de camarones (Tom Yum Kung), la de pollo (Tom Yum Gai) y la de mariscos (Tom Yum Talay) encabezan la lista.\n\n\n\nEn todas ellas destaca el equilibrio picante y \u00e1cido de la sopa, debido a la generosa presencia de chiles rojos que a\u00f1aden ese toque ardiente y refrescante tan caracter\u00edstico del Tom Yum.\n\n\n\n\n\n\n\nTom Yum y Tom Kha, \u00bfqu\u00e9 diferencia hay?\n\n\n\nSi eres fan de la cocina tailandesa, probablemente conozcas la sopa Tom Kha. Esta \u00faltima ofrece una experiencia gustativa distinta. Mientras la Tom Yum sobresale por su perfil picante y agrio, la Tom Kha es m\u00e1s cremosa y ligeramente \u00e1cida gracias a la adici\u00f3n de leche de coco.\n\n\n\nLa Tom Kha suele emplear el pollo como prote\u00edna principal, aunque existen otras variantes. Al ser menos picante que la Tom Yum, se la reconoce por su car\u00e1cter reconfortante, una opci\u00f3n m\u00e1s suave pero igual de rica en sabor y satisfacci\u00f3n culinaria.\n\n\n\nSi buscas otra sopa picante, descubre mi receta de ternera shui zhu\n\n\n\nOr\u00edgenes de la sopa Tom Yum\n\n\n\nAunque envuelta en cierto misterio, la historia de la Tom Yum Kung est\u00e1 profundamente arraigada en la cultura tailandesa. Muchos creen que esta sopa picante naci\u00f3 en el coraz\u00f3n de Tailandia, una regi\u00f3n rica en camarones de agua dulce, pero su origen exacto sigue siendo impreciso.\n\n\n\nEn estas zonas, innumerables familias tailandesas han desarrollado su propia versi\u00f3n, cada una con su sello particular.\n\n\n\nCon el paso del tiempo, la Tom Yum Kung ha evolucionado considerablemente. Como sucede con muchos platos tradicionales, las versiones modernas suelen incorporar ingredientes y especias que no figuraban en la f\u00f3rmula original.\n\n\n\nSin embargo, las cualidades fundamentales de la Tom Yum -su sabor picante y agrio- permanecen intactas.\n\n\n\nEl caldo de Tom Yum presenta una sorprendente diversidad: puede ir desde un caldo claro hasta una versi\u00f3n m\u00e1s cremosa cuando se le a\u00f1ade leche en polvo. Asimismo, la preparaci\u00f3n var\u00eda seg\u00fan la regi\u00f3n de Tailandia, con matices propios entre el norte y el sur del pa\u00eds, reflejo de la riqueza y variedad de su gastronom\u00eda.\n\n\n\nIngredientes principales de la sopa Tom Yum\n\n\n\nEl agua constituye la base esencial de la sopa, sirviendo de l\u00edquido inicial.\n\n\n\nLos camarones, especialmente los grandes camarones tigre tailandeses, son ideales por su jugosidad y textura carnosa. No obstante, esta receta es vers\u00e1til y admite otras fuentes de prote\u00edna, como pollo, calamar o incluso cerdo, seg\u00fan tus preferencias. En el sitio tambi\u00e9n encontrar\u00e1s la sopa Tom Yum Talay de mariscos\n\n\n\nLa versi\u00f3n con mariscos\n\n\n\nLos ingredientes clave como la lemongrass, el galanga y las hojas de lima kaffir se prefieren frescos, aunque la versi\u00f3n congelada tambi\u00e9n resulta v\u00e1lida. Es importante usarlos frescos o congelados, pero nunca secos. El galanga puede sustituirse por jengibre, que ofrece un sabor parecido aunque no id\u00e9ntico.\n\n\n\nPara aportar color y aroma a la sopa, mis hierbas frescas favoritas son las cebolletas, el culantro y el cilantro. El culantro se asemeja al cilantro, pero agrega una dimensi\u00f3n m\u00e1s aut\u00e9ntica a la receta. \u00a1Si lo encuentras, no dudes en usarlo!\n\n\n\nEn cuanto a los hongos, hay muchas opciones: shimeji, setas ostra o shiitake, seg\u00fan tus gustos y disponibilidad.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo desvenar los camarones?\n\n\n\n\n\n\n\nConsejos para lograr la sopa Tom Yum\n\n\n\nAl preparar la sopa Tom Yum, conviene recordar que el galanga, la lemongrass y las hojas de lima kaffir no se comen. Puedes retirarlos antes de servir o dejarlos en el plato para que sigan perfumando el caldo.\n\n\n\nDurante la coccion, prueba con frecuencia y ajusta el sazonado hasta lograr un equilibrio perfecto entre sabores agrios, picantes, salados y un punto sutil de dulzor. En la cocina tailandesa es esencial probar antes de servir para garantizar que los sabores esten bien armonizados.\n\n\n\nEl uso de ingredientes frescos y de alta calidad es crucial para capturar el aut\u00e9ntico sabor del Tom Yum. Evita, en lo posible, los camarones congelados de supermercado y busca camarones frescos en una pescaderia. Del mismo modo, elige hierbas y especias frescas en lugar de congeladas.\n\n\n\nAgrega los camarones al final de la coccion y vig\u00edlalos de cerca, pues se cuecen muy r\u00e1pido. El objetivo es que queden tiernos, no correosos.\n\n\n\nNo dudes en enriquecer la sopa con verduras como pimientos, baby maiz, tirabeques, tomates u otras que se ajusten a tus gustos.\n\n\n\nPara una preparaci\u00f3n m\u00e1s r\u00e1pida, usa pasta de Tom Yum casera\n\n\n\n\n\n\tTom Yum Aut\u00e9ntico - Sopa de Citronela y Camarones\n\t\t\n\t\tUna deliciosa y aut\u00e9ntica receta de sopa Tom Yum que har\u00e1 viajar tus papilas gustativas a los night-markets tailandeses\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t10 camarones rosas (crudas)100 gramos champi\u00f1ones (cualquier tipo de hongos asi\u00e1ticos)20 gramos hierba de lim\u00f3n (solo el tallo, en rodajas)28 gramos chalotas (en rodajas)3 hojas lima kaffir20 gramos galanga (en rodajas)2 cucharadas pasta de chile tailand\u00e9s3 cucharadas salsa de pescado1 cucharadita sal1 cucharada az\u00facar de palma2 cucharadas jugo de lima90 mililitros  leche en polvo (usa un vaso medidor)350 mililitros  aguacebollines (en rodajas, al gusto)cilantro (picado, al gusto)culantro (picado, opcional)\t\n\t\n\t\tPela y desvena los camarones y res\u00e9rvalos para su uso posterior. Tambi\u00e9n puedes preparar esta sopa con camarones enteros o con su caparaz\u00f3n para obtener m\u00e1s sabor.En un wok o cacerola a fuego medio, lleva el agua a ebullici\u00f3n. Una vez que hierva, a\u00f1ade las chalotas, la hierba de lim\u00f3n, el galanga y las hojas de lima kaffir al agua.Despu\u00e9s de dejar hervir a fuego lento unos 3 minutos, agrega la pasta de chile, el az\u00facar de palma, la salsa de pescado, la sal, el jugo de lima y los champi\u00f1ones. Remueve bien hasta que la mezcla vuelva a hervir. En este punto, prueba la sopa y ajusta el saz\u00f3n si es necesario.A\u00f1ade la leche en polvo a la cacerola y deja que la sopa hierva a fuego lento unos minutos m\u00e1s.Incorpora los camarones y cu\u00e9celos hasta que est\u00e9n casi listos. No los cocines en exceso; seguir\u00e1n cocin\u00e1ndose en la sopa hirviendo.Por \u00faltimo, incorpora los cebollines y el cilantro. Sirve la sopa de inmediato, adornando cada taz\u00f3n con chiles adicionales, cilantro, cilantro largo (culantro) y cebollines.\t\n\t\n\t\tAdorna con hierbas frescas y chiles al gusto.\nEl galanga, la hierba de lim\u00f3n y las hojas de lima kaffir no se comen; puedes retirarlos de la sopa antes de servir o dejarlos tal cual.\n\t\n\t\n\t\tPlato principaltailandesatom yam, Tom yum\t\n\n\n\n\n\nEsta receta nos la comparte Praew, del blog en ingl\u00e9s Hungry In Thailand. \u00a1Mantente atento, porque es especialista en Thai Recipes y pronto nos traer\u00e1 m\u00e1s recetas tradicionales tailandesas!","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34160","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34160"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34160\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11758"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34160"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34160"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34160"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}