{"id":34108,"title":"Bulgogi Udon","modified":"2025-06-13T15:35:29+02:00","plain":"Una receta innovadora que combina los famosos fideos udon con el delicioso bulgogi de ternera coreano\n\n\n\nHoy, amigos, jugamos a ser aprendices de brujo para desafiar a la madre naturaleza y crear una quimera, algo espantosamente... delicioso.\n\n\n\nUn plato tan pol\u00e9mico que me temo que los puristas coreanos y japoneses dejar\u00e1n a un lado sus diferencias para lanzar un ataque conjunto contra la patria de la Gran Vaina...\n\n\n\n\n\n\n\nEn este d\u00eda, los fideos udon se encontraron con el bulgogi de ternera... vivieron felices y tuvieron un \u00fanico hijo: el bulgogi udon\n\n\n\nJap\u00f3n y Corea: un amor culinario sin fin\n\n\n\nEntre los kimbap que recuerdan a sushi tuneado y el caldo dashi y sus primos presentes en todos los caldos, desde el kimchi jjigae hasta el samgyetang, la cocina japonesa y la cocina coreana ya han explorado la fusi\u00f3n culinaria en muchas ocasiones.\n\n\n\nLos seudo-sushi coreanos, tambi\u00e9n llamados kimbap\n\n\n\nEn resumen, fideos udon gruesos como nos gustan y una ternera divinamente tierna gracias a su marinada: \u00a1una combinaci\u00f3n ganadora!\n\n\n\nAl igual que mis fideos salteados con ternera o mis udon con ternera, me sorprender\u00eda que esta receta no se viralizara en mi comunidad antes de que termine la semana siguiente a la publicaci\u00f3n del art\u00edculo.\n\n\n\nLos ingredientes principales del bulgogi udon\n\n\n\n\n\n\n\nLa ternera: la estrella del plato, debe cortarse muy, muy fina. No es necesario escoger un corte concreto; el grosor del corte y la marinada con manzana se encargar\u00e1n de todo.\n\n\n\nLa salsa de soja light: aporta sal y umami\n\n\n\nEl mirin: aporta un suave toque dulce\n\n\n\nEl aceite de s\u00e9samo: lo ideal es que sea tostado, pero si no es as\u00ed no pasa nada\n\n\n\nLos fideos udon: gruesos y el\u00e1sticos, \u00a1no han conquistado el mundo por nada! Usa los paquetes de fideos precocidos envasados al vac\u00edo; eso s\u00ed, coc\u00ednalos bien antes de utilizarlos: sum\u00e9rgelos en agua hirviendo y sep\u00e1ralos con cuidado hasta que queden tiernos\n\n\n\n\n\n\tBulgogi Udon\n\t\t\n\t\tUna receta innovadora que combina los famosos fideos udon con el delicioso bulgogi de ternera coreano\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 g de ternera (cortada finamente, idealmente de 2 a 3 mm de grosor)500 g de fideos udon precocidos (unos 2 paquetes)1 cebolla (pelada y cortada finamente)1 tallo de cebolleta (cortada finamente)1 zanahoria (opcional, pelada y cortada finamente)1 cucharada de aceite de s\u00e9samoMarinado3 cucharadas de salsa de soja ligera1.5 cucharadas de az\u00facar moreno1 cucharada de mirin0.5 manzana roja0.25 cebolla0.5 cucharada de ajo (picado)0.5 cucharadita de jengibre (picado)0.5 pizca de pimienta negra (molida)Para servirCebolletas (en rodajas)Semillas de s\u00e9samo blancas\t\n\t\n\t\tMezcla los ingredientes del marinado en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea. Reserva.Coloca la carne finamente cortada en un bol y vierte el marinado encima. Masajea la carne suavemente.A\u00f1ade el aceite de s\u00e9samo a la carne y mezcla.Cubre el bol con film pl\u00e1stico o coloca la carne en un recipiente herm\u00e9tico. Deja marinar 4 horas en el refrigerador, o toda la noche si es posible.Precuece los fideos precocidos hirvi\u00e9ndolos unos minutos, removiendo suavemente, hasta que est\u00e9n completamente cocidos.P\u00e1salos a un colador y enju\u00e1galos con agua fr\u00eda para detener la cocci\u00f3n.Precalienta una sart\u00e9n a fuego medio-alto. A\u00f1ade aceite de cocina.Cocina la carne y las verduras a fuego medio-alto durante 3 a 5 minutos.Sube el fuego a alto y a\u00f1ade los udon escurridos.Saltea durante unos 5 minutos hasta que el jugo\/la salsa se reduzca.A\u00f1ade las semillas de s\u00e9samo y remueve.Adorna con cebolletas en rodajas.\t\n\t\n\t\tLa paciencia es la madre del sabor. S\u00e9 que es molesto esperar a que la carne se marine, pero cr\u00e9anme: como la marinada ablanda sin aportar ese sabor a bicarbonato, el resultado es m\u00e1gico\n\t\n\t\n\t\tPlato principalCoreana, Japon\u00e9s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34108","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34108"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34108\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18723"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34108"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34108"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34108"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}