{"id":34059,"title":"La salsa de ostras","modified":"2025-06-13T10:12:49+02:00","plain":"La salsa de ostras es una salsa espesa y ligeramente dulce que se utiliza en la cocina china. Se elabora a partir de extracto de ostras pero, pese a su nombre, no sabe en absoluto a marisco.\n\n\n\n En su lugar, la salsa de ostras ofrece un sabor terroso, levemente dulce y salado. Se prepara con jugo de ostras hervido (caramelizado), sal y az\u00facar, y algunas versiones incluyen salsa de soja espesada con f\u00e9cula de ma\u00edz.\n\n\n\nLa salsa de ostras es de color marr\u00f3n oscuro, casi negro, y tiene una consistencia espesa. Se utiliza principalmente en platos salteados de carne, verduras y fideos . En t\u00e9rminos regionales, est\u00e1 presente en la cocina cantonesa, tailandesa y vietnamita.\n\n\n\nEl precio de la salsa de ostras suele ser algo m\u00e1s alto que el de la salsa de soja, aunque var\u00eda seg\u00fan la marca. \n\n\n\nLas mejores marcas de salsa de ostras\n\n\n\nLee Kum Kee - Mejor precio\n\n\n\n\n\n\n\nAunque no es la de mayor calidad, su precio y el hecho de que reproduce muy bien el sabor de la \"verdadera\" salsa de ostras compensan esa diferencia; en las recetas casi no se nota. Puede encontrarla aqu\u00ed en Amazon.\n\n\n\nMaekrua - Excelente relaci\u00f3n calidad\/precio\n\n\n\nSu precio ligeramente superior se justifica porque contiene una mayor proporci\u00f3n de ingredientes \"aut\u00e9nticos\". El resultado es un sabor m\u00e1s profundo y matizado que deleitar\u00e1 su paladar. Puede comprarla aqu\u00ed en Amazon.\n\n\n\n\u00bfSalsa de ostras o salsa hoisin?\n\n\n\nEs posible confundir estas dos salsas, ya que ambas son cantonesas, de color marr\u00f3n y de consistencia espesa. \n\n\n\nSin embargo, se emplean de manera distinta en la cocina china y est\u00e1n elaboradas con ingredientes muy diferentes. La salsa hoisin es vegana, pues se hace con semillas de soja fermentadas, ajo, polvo de cinco especias, chiles y az\u00facar. \n\n\n\nEs uno de los condimentos m\u00e1s populares de China y se emplea en numerosos platos, como los rollitos de lechuga con pollo; tambi\u00e9n forma parte de la salsa del pato laqueado.\n\n\n\nUsos de la salsa de ostras\n\n\n\nLa salsa de ostras rara vez se utiliza sola. Se a\u00f1ade a otras salsas o se vierte sobre verduras al vapor (a menudo br\u00f3coli chino en la cocina cantonesa) como toque final. Tambi\u00e9n se emplea en marinados, como en la ternera sa cha\n\n\n\nLa manera m\u00e1s habitual de incorporarla es en la salsa de los platos salteados. Gracias a su textura aterciopelada, los ingredientes quedan muy brillantes y lacados.\n\n\n\nMis fideos salteados con pollo, que llevan salsa de ostras entre sus ingredientes\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo cocinar con salsa de ostras?\n\n\n\nAl cocinar con salsa de ostras conviene empezar con una peque\u00f1a cantidad. Su sabor es potente y, si se usa en exceso, puede eclipsar al resto de ingredientes. \n\n\n\nMi receta de ternera salteada con pi\u00f1a\n\n\n\nCuando forma parte de un salteado, la salsa de ostras suele mezclarse con ingredientes como mirin, la salsa de soja, el vinagre de arroz o el az\u00facar moreno, y luego se saltea brevemente con las verduras ( tales que el repollo chino salteado o el pak choi salteado) y la carne para recubrirlos bien, por ejemplo en los fideos de la longevidad.\n\n\n\nAlgunas recetas con salsa de ostras\n\n\n\nMis fideos con cebolleta\n\n\n\nMis tortitas de camar\u00f3n\n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde comprar salsa de ostras? \n\n\n\nLa salsa de ostras suele venderse en botellas, aunque a veces se presenta en latas. Las marcas m\u00e1s populares son Hop Sing Lung y Lee Kum Kee. Puede encontrarse en la secci\u00f3n asi\u00e1tica de los supermercados, en tiendas asi\u00e1ticas y en l\u00ednea aqu\u00ed en Amazon. \n\n\n\nEl precio var\u00eda mucho entre marcas; revise la lista de ingredientes de las m\u00e1s econ\u00f3micas, pues pueden contener colorante de caramelo y otros aditivos. Las salsas de calidad inferior tambi\u00e9n tendr\u00e1n un sabor m\u00e1s marcado a pescado.\n\n\n\nAunque la dieta vegetariana permite consumir ostras, algunas personas evitan los mariscos; por ello, las versiones vegetarianas, como la de Lee Kum Kee, sustituyen las ostras por setas y resultan m\u00e1s recomendables.\n\n\n\nLa salsa de ostras es un componente clave de la salsa del pad see ew tailand\u00e9s\n\n\n\nAlmacenar y conservar la salsa de ostras\n\n\n\nSin abrir, la salsa de ostras puede conservarse en la despensa durante un a\u00f1o. Una vez abierta, la que viene en botella debe guardarse en el refrigerador, donde se mantendr\u00e1 hasta seis meses. Si viene en lata, transfi\u00e9rala a un frasco herm\u00e9tico y refrig\u00e9rela.\n\n\n\nSustitutos de la salsa de ostras\n\n\n\nNo existe un sustituto perfecto. Puede usar salsa hoisin, aunque el resultado ser\u00e1 m\u00e1s dulce, o mezclar un poco de salsa de pescado y az\u00facar.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34059","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34059"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34059\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1967"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34059"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34059"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34059"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}