{"id":34053,"title":"La salsa hoisin","modified":"2025-06-13T10:12:11+02:00","plain":"La salsa hoisin es un condimento muy arom\u00e1tico y levemente picante que se emplea con frecuencia en salteados de verduras, marinadas y parrilladas asi\u00e1ticas. Es un ingrediente fundamental en muchos platos chinos y en algunas recetas de cocina vietnamita. Tambi\u00e9n se la conoce como salsa barbacoa china.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la salsa hoisin? \n\n\n\nLa salsa hoisin es un condimento elaborado a partir de pasta de soja fermentada mezclada con otros sabores y especias. Aporta a los platos un gusto t\u00edpicamente asi\u00e1tico al combinar el umami con matices dulces, \u00e1cidos y picantes.\n\n\n\nPor lo general no contiene productos de origen animal y, por ello, es apta para veganos y vegetarianos, aunque tradicionalmente se sirva con pato laqueado. Tambi\u00e9n se emplea en la receta de cerdo laqueado chino char siu\n\n\n\n\n\n\n\nLos or\u00edgenes de la salsa hoisin\n\n\n\nSe sabe muy poco sobre los or\u00edgenes de la salsa hoisin, salvo que procede de la cocina cantonesa. El nombre hoisin proviene de la palabra china que designa a los mariscos, y las f\u00f3rmulas antiguas quiz\u00e1 incluyeran alg\u00fan producto del mar para aportar el sabor umami.\n\n\n\nHoy en d\u00eda ya no contiene marisco ni suele acompa\u00f1ar platos marinos, por lo que el origen del nombre sigue siendo un misterio. Una teor\u00eda sostiene que la salsa hoisin comparte un antepasado com\u00fan con la salsa de ostras, de aspecto, textura y, en cierto modo, sabor muy parecidos.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 contiene la salsa hoisin?\n\n\n\nLa versi\u00f3n comercial suele llevar pasta de soja fermentada, ajo, vinagre, aceite de s\u00e9samo, chiles y alg\u00fan edulcorante. Tambi\u00e9n puede incluir conservantes, estabilizantes y colorantes a\u00f1adidos.\n\n\n\nEn la popular marca Lee Kum Kee, por ejemplo, la lista de ingredientes es: az\u00facar, agua, pasta de soja fermentada (contiene harina de trigo), sal, polvo de batata, almid\u00f3n de ma\u00edz modificado, pasta de s\u00e9samo, ajo, chiles y especias. Puedes encontrarla aqu\u00ed en Amazon.\n\n\n\n\u00bfA qu\u00e9 sabe la salsa hoisin?\n\n\n\nEs oscura y de consistencia muy espesa. Su sabor es marcadamente salado con un toque dulce. Podr\u00eda compararse con la salsa barbacoa norteamericana, aunque resulta mucho m\u00e1s salada, m\u00e1s intensa, menos dulce y con una personalidad propia.\n\n\n\nLas semillas de soja fermentada aportan un potente umami que en otras salsas se logra con pescado o carne.\n\n\n\nUnos wraps de pollo con salsa hoisin\n\n\n\nC\u00f3mo usar la salsa hoisin en la cocina\n\n\n\nDado que su sabor \u00fanico puede resultar adictivo, sobre todo si te est\u00e1s iniciando en la cocina asi\u00e1tica, conviene usarla con moderaci\u00f3n para ir acostumbrando el paladar. Hazme caso, lo digo por experiencia... O bien dil\u00fayela con un poco de agua o aceite de s\u00e9samo antes de incorporarla a la receta.\n\n\n\nLa salsa hoisin es ideal para aportar sabor, espesor y un tono aut\u00e9nticamente asi\u00e1tico a un salteado o a un plato de fideos. Tambi\u00e9n puede servirse como salsa para mojar samosas, tortitas de camar\u00f3n, tempura de gambas y otras frituras. Adem\u00e1s, forma parte de la marinada para preparar el cerdo crujiente en air fryer\n\n\n\nAlgunas recetas que utilizan salsa hoisin\n\n\n\nUn delicioso pollo con pi\u00f1a\n\n\n\nCon qu\u00e9 sustituir la salsa hoisin\n\n\n\nSi no consigues salsa hoisin en la tienda, lo mejor es preparar un sustituto casero (ver al final del art\u00edculo). Otra soluci\u00f3n r\u00e1pida es tomar una salsa barbacoa corriente y mezclarla con sriracha y polvo de cinco especias chinas.\n\n\n\nUn aut\u00e9ntico buey con cebolla\n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde comprar salsa hoisin?\n\n\n\nEn muchos supermercados encontrar\u00e1s salsa hoisin en la secci\u00f3n de productos asi\u00e1ticos; busca marcas como Lee Kum Kee. En las tiendas especializadas suele haber opciones de mayor calidad, con menos aditivos. Tambi\u00e9n puedes comprarla en l\u00ednea en Amazon.\n\n\n\nPuede usarse como sustituto de la salsa de frijoles dulces de mi receta de fideos Zha Jiang Mian\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo conservar la salsa hoisin?\n\n\n\nUn bote sin abrir debe guardarse en un lugar fresco y oscuro y se conservar\u00e1 durante varios a\u00f1os. Aun as\u00ed, comprueba la fecha de caducidad. Si lo tienes desde hace tiempo, aseg\u00farate de que no presente moho ni olores extra\u00f1os.\n\n\n\nTras abrir el bote, gu\u00e1rdalo en el refrigerador. No es necesario consumirla deprisa, pues se mantiene hasta un a\u00f1o gracias a su alto contenido en sal, que mantiene a raya bacterias y moho. Des\u00e9chala si observas moho, mal olor o decoloraci\u00f3n.\n\n\n\nReceta de salsa hoisin casera\n\n\n\n\n\n\tSalsa hoisin casera\n\t\t\n\t\tUna receta de salsa hoisin casera\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 cucharadas  de salsa de soja2 cucharadas  de pasta de frijoles negros o mantequilla de cacahuete1 cucharada  de miel o melaza2 cucharadas  de vinagre de vino blanco1 pizca  de ajo en polvo1 pizca  de 5 especias chinas2 cucharaditas  de aceite de s\u00e9samounas gotas de Tabasco1 pizca  de pimienta.\t\n\t\n\t\tMezclar todos los ingredientes en un bol\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSaucechina","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34053","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=34053"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/34053\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1975"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34053"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=34053"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=34053"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}