{"id":33981,"title":"Ternera con cebolla china","modified":"2025-10-06T08:29:29+02:00","plain":"La carne de res con cebollas chinas, o carne de res salteada con cebollas, es uno de esos platos tan populares en Asia como en Europa. De hecho, la base del plato - la carne de res y las cebollas - est\u00e1 presente en innumerables recetas tradicionales de todo el mundo. En mandar\u00edn se llama \u6d0b\u8471\u7092\u725b\u8089 \u2013 Y\u00e1ngc\u014dng ch\u01ceo ni\u00far\u00f2u.\n\n\n\nHay algo casi m\u00e1gico en la combinaci\u00f3n de la carne de res con las cebollas. Al a\u00f1adirle los matices asi\u00e1ticos que la distinguen de sus equivalentes europeos, el resultado es sencillamente perfecto. No es casualidad que sea una de las recetas m\u00e1s populares del sitio.\n\n\n\nDato curioso: el plato se cre\u00f3 en Taiw\u00e1n. Si quieres saber m\u00e1s, consulta aqu\u00ed.\n\n\n\nDeliciosa carne de res con cebollas a punto de estar lista\n\n\n\nIngredientes principales de la carne de res con cebollas\n\n\n\nLa salsa de soja clara: no debes confundirla con la salsa de soja oscura. Aporta much\u00edsimo sabor, as\u00ed que es fundamental usar una de buena calidad; revisa bien los ingredientes en la etiqueta. \n\n\n\nVer\u00e1s enseguida si de verdad contiene soja en cantidad. Tengo un art\u00edculo completo sobre el tema en el que explico los distintos tipos de salsa de soja y su proceso de elaboraci\u00f3n.\n\n\n\nEl jengibre: Usa jengibre fresco, nunca en polvo; cambiar\u00eda por completo el sabor. Adem\u00e1s, el jengibre fresco puede conservarse durante semanas en el frigor\u00edfico y sirve para mil y un usos: en t\u00e9, en otras recetas, etc. Por si fuera poco, tiene numerosas propiedades medicinales.\n\n\n\nEl chile: El plato mejora mucho si pica un poco (luego haz lo que quieras, eh) y yo tengo cierta predilecci\u00f3n por los chiles ojo de p\u00e1jaro. \n\n\n\nAportan el picor justo sin tapar el sabor del plato; en resumen, la combinaci\u00f3n perfecta. Otra opci\u00f3n es a\u00f1adir gochujang coreano, que aporta un leve toque dulce y un picante muy equilibrado. \u00a1La carne de res con cebollas quedar\u00e1 a\u00fan mejor! Pero te dejo leer mi art\u00edculo sobre el tema.\n\n\n\nLa salsa hoisin: Es lo que distingue mi receta de muchas otras en la red. Esta salsa, famosa por acompa\u00f1ar al pato laqueado, es una aut\u00e9ntica delicia en este contexto. Incluso tengo una receta para hacerla en casa\n\n\n\nTrucos para preparar la carne de res con cebollas\n\n\n\nTen cuidado con el primer paso: usar demasiado bicarbonato puede estropear el sabor de la carne. Si no est\u00e1s seguro de poder medir correctamente las cantidades, omite el paso\n\n\n\nPuedes usar lomo, entrecot u otros cortes de cocci\u00f3n r\u00e1pida\n\n\n\n\u00bfCon qu\u00e9 acompa\u00f1ar la carne de res con cebollas chinas?\n\n\n\nSer\u00eda f\u00e1cil decir \"\u00a1Venga, preparo unos deliciosos udon con carne o unos fideos salteados con verduras como en el restaurante!\". Pues s\u00ed, claro. Pero no. \n\n\n\n\u00bfPor qu\u00e9? Pues bien, estos dos platos, sin contar que los udon tambi\u00e9n llevan carne, ya tienen mucha salsa, y esta se mezclar\u00eda con la de la carne de res con cebollas. \n\n\n\nEn mi opini\u00f3n, lo ideal es servirlo con algo bastante neutro. Por ejemplo, tengo una receta de arroz canton\u00e9s completa o incluso otra muy simplificada. \n\n\n\nMi arroz canton\u00e9s expr\u00e9s\n\n\n\nA\u00fan m\u00e1s sencillo, sirve arroz blanco sazonado! O simplemente puedes optar por verduras salteadas al wok, como col china o pak choi.\n\n\n\nSi te gusta este plato, entonces sin duda te encantar\u00e1 el muy parecido buey con cebolleta! \n\n\n\nFAQ sobre la carne de res con cebollas\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 carne utilizar para la carne de res con cebollas?\n\n\n\nEn general, se recomiendan cortes nobles de cocci\u00f3n r\u00e1pida, como rumsteak, poire o incluso merlan. Sin embargo, la t\u00e9cnica (opcional) del bicarbonato descrita en la receta permite utilizar pr\u00e1cticamente cualquier pieza. Si hablamos del tipo de carne, es intercambiable, como se demuestra en mi receta de pollo con cebollas\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo comer la carne de res con cebollas?\n\n\n\nEn la cultura china, la carne de res con cebollas suele presentarse como uno de varios platos en el centro de la mesa para compartir. Aun as\u00ed, comerla al estilo europeo resulta igual de satisfactorio.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo hacer la carne m\u00e1s tierna como en el restaurante?\n\n\n\nTodo se basa en el m\u00e9todo del bicarbonato para ablandar la carne que detallo en la receta y en mi art\u00edculo dedicado al tema. Ese es el secreto de la textura ultra tierna de los restaurantes.\n\n\n\n\n\n\tTernera con cebolleta china\n\t\t\n\t\tLa aut\u00e9ntica receta de ternera con cebolleta china. Un plato sencillo, r\u00e1pido y delicioso\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tSalsa3 cucharadas  de salsa hoisin2 cucharadas  de salsa de soja ligera  1 cucharada  de az\u00facar moreno1.5 cucharadas  de aguaMarinado300 g de ternera ( en l\u00e1minas finas)1 pizca de  sal1 pizca de pimienta negra1 cucharada  de maicenaOtros ingredientes1 cucharada de aceite (para la cocci\u00f3n)2 cucharaditas  de jengibre rallado5 chiles rojos secos  (opcional)4 dientes  de ajo (picados)4 cebollas verdes (cortadas en diagonal en trozos de 1 cm)1 cebolla ( cortada)\t\n\t\n\t\t(Opcional) Para un sabor a\u00fan m\u00e1s aut\u00e9ntico, puede pre-marinar la carne en 140 ml de agua y una cucharadita de bicarbonato alimentario durante 30 min y enjuagar bien antes de marinar 10 min con el siguiente pasoMarinar la carne 10 min con sal, pimienta y maicenaMezclar los ingredientes de la salsa: hoisin, salsa de soja, az\u00facar moreno y aguaEn una sart\u00e9n, calentar el aceite a fuego fuerte. Cuando est\u00e9 bien caliente, a\u00f1adir la ternera y saltear durante 3 min. ReservarBajar el fuego a medio-bajo y saltear el chile 1 min; luego a\u00f1adir el ajo y el jengibre y saltear 2 minSubir a fuego medio. Agregar la cebolla y saltear 5 min hasta que se doreA\u00f1adir la carne y mezclar 30 segundosA\u00f1adir las cebollas verdes y la salsa y mezclar durante 5 min a fuego medio-fuerte\t\n\t\n\t\tEn t\u00e9rminos generales, se dar\u00e1 prioridad a los cortes nobles de cocci\u00f3n r\u00e1pida. Por ejemplo, el lomo, la poire (presa trasera) o el merl\u00e1n. Sin embargo, la t\u00e9cnica (opcional) del bicarbonato descrita en la receta permite utilizar cualquier corte.\nAtenci\u00f3n al primer paso: usar demasiado bicarbonato puede cambiar el sabor de la carne para mal. Si no est\u00e1 seguro de poder medir las cantidades correctamente, s\u00e1ltese el paso.\n\t\n\t\n\t\tPlato principalchinaboeuf aux oignons","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33981","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33981"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33981\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89886,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33981\/revisions\/89886"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/758"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33981"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33981"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33981"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}