{"id":33908,"title":"Arroz frito: orgasmo gustativo","modified":"2025-10-06T08:33:35+02:00","plain":"Les garantizo que, despu\u00e9s de preparar esta receta de arroz frito, se sentir\u00e1n culpables en el restaurante y pensar\u00e1n: \"\u00bfPor qu\u00e9 lo ped\u00ed si puedo hacerlo mejor, en menos tiempo y por mucho menos dinero?\"\n\n\n\nUn resultado divino\n\n\n\nLa doble dosis de ajo, incorporada en dos momentos de la cocci\u00f3n, junto con las cebollas fritas del final, garantiza una aut\u00e9ntica explosi\u00f3n de sabor en la boca \ud83e\udd24 \n\n\n\nEl ajo que se incorpora al principio queda m\u00e1s suave, mientras que el que se a\u00f1ade al final \"explota\" y aporta un matiz muy especial al arroz frito. \n\n\n\nEn fin, hoy les muestro c\u00f3mo preparar arroz frito, ese cl\u00e1sico arroz chino, igual (o incluso mejor) que el del restaurante.\n\n\n\nLos ingredientes principales del arroz frito\n\n\n\nLa salsa de soja clara: aporta sal y el sabor caracter\u00edstico de la receta; su ligereza es indispensable para que todo salga bien!\n\n\n\nLa salsa de soja oscura: aporta profundidad y una dimensi\u00f3n extra al plato. Es muy distinta de la clara; la encontrar\u00e1n en cualquier tienda asi\u00e1tica y, a veces, tambi\u00e9n en el supermercado. Tengo un art\u00edculo completo que explica en detalle sus diferencias con la salsa de soja clara.\n\n\n\nTras a\u00f1adir las salsas empieza enseguida a tomar su bonito color \n\n\n\nEl chile: todo depende de su tolerancia al picante. Personalmente adoro los chiles ojo de p\u00e1jaro, que pican lo justo sin tapar los dem\u00e1s sabores. Luego pueden agregar un poco de gochujang coreano y, cr\u00e9anme, \u00e9xito asegurado!\n\n\n\nEl aceite de s\u00e9samo: aunque se use muy poco, les garantizo que realza enormemente el sabor del plato. Pero cuidado: si se exceden, puede enmascarar el resto de matices! \n\n\n\nTrucos para el arroz frito\n\n\n\nLa grasa animal -de pato, ternera o cerdo- es m\u00e1s que recomendable: el sabor ser\u00e1 a\u00fan mejor y sus amigos los acosar\u00e1n para descubrir ese peque\u00f1o secreto que hace al plato \u00fanico\n\n\n\nLes aconsejo utilizar chalotas; pero, en el peor de los casos, pueden reemplazarlas por cebolla y no pasar\u00e1 nada grave, se los perdono \n\n\n\nComo siempre, comprueben que el aceite est\u00e9 bien caliente antes de a\u00f1adir los ingredientes\n\n\n\nSi no utilizan un wok, no pongan tanto aceite como se indica; bastar\u00e1 con una capa fina, de lo contrario quedar\u00e1 demasiado aceitoso\n\n\n\nNo desestimen las cebollas fritas del final; realmente aportan un plus que los sorprender\u00e1. La gente suele pensar que es raro... hasta que lo prueba\n\n\n\nLa ternera al comino es un acompa\u00f1amiento estupendo para el arroz frito \n\n\n\nYo suelo usar arroz blanco para sushi porque me encanta, pero son libres de elegir el tipo de arroz que prefieran\n\n\n\nLo ideal es preparar el platillo con arroz cocido el d\u00eda anterior y bien enfriado; as\u00ed los granos se fortalecen y quedan a\u00fan mejores al saltearlos. \n\n\n\nSi no pueden cocinar el arroz con antelaci\u00f3n, h\u00e1ganlo al menos unas horas antes y d\u00e9jenlo enfriar -si es invierno, s\u00e1quenlo al exterior-. En el peor de los casos seguir\u00e1 estando rico, pero recuerden: la excelencia est\u00e1 en los detalles\n\n\n\nLa cocina asi\u00e1tica nunca fue tan f\u00e1cil ni tan deliciosa; si les gusta esta receta, les fascinar\u00e1 mi arroz canton\u00e9s, igualito al del restaurante\n\n\n\n\n\n\tArroz frito: edici\u00f3n orgasmo gustativo\n\t\t\n\t\tLa mejor receta de arroz frito de Internet. Orgasmo gustativo garantizado pero cuidado, \u00a1alto riesgo de adicci\u00f3n!\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tSALSA1 cucharada  de aceite de s\u00e9samo1 cucharada  de salsa de soja ligera1 cucharada  de salsa de soja oscura1 cucharada  de salsa de ostras3 dientes de ajo picados1 cucharadita  de az\u00facar1 pizca  de salPARA EL ARROZ300 g de arroz, idealmente cocido el d\u00eda anterior y refrigerado (pero sobre todo, bien lavado antes de cocinar)4 dientes de ajo cortados finamente2 chalotas en dados1 chile picado2 brotes tiernos de cebolla picados3 huevos batidosAceite vegetal (o grasa de res\/pato para los aut\u00e9nticos)Cebolla frita\/seca\t\n\t\n\t\tPreparar la salsa mezclando todos los ingredientes en un bolCalienta el wok a fuego medio-alto con unos 1,5 cm de aceite en el fondo (si usas una cazuela ancha, pon solo una fina capa de aceite). A\u00f1ade el ajo laminado y remueve hasta que empiece a dorarse.A\u00f1ade las chalotas y los brotes de cebolla y saltea removiendo constantemente durante 2-3 minutos.Incorpora los huevos y remueve suavemente durante 2 minutos para romperlos un poco.A\u00f1ade luego el arroz y remueve durante 3 minutos. Aqu\u00ed puedes agregar una cucharada de MSG si no temes alcanzar un placer intenso en la boca.A\u00f1ade la salsa y sigue salteando 5 minutos m\u00e1s.Sirve y espolvorea con cebolla seca.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlato principalchinariz frit, riz saut\u00e9","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33908","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33908"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33908\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89897,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33908\/revisions\/89897"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/90"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33908"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33908"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33908"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}