{"id":33633,"title":"Ensalada de Patatas Japonesa","modified":"2025-06-13T08:44:52+02:00","plain":"\u00a1Un acompa\u00f1amiento fresco, cremoso y colorido, hecho con patatas, zanahorias y pepinos, perfecto para las comidas veraniegas!\n\n\n\nEn casa conocemos la patata de cabo a rabo.\n\n\n\nPero \u00bfqu\u00e9 hay de la ensalada de patatas al estilo japon\u00e9s? Con sus verduras frescas y crujientes y su salsa gourmet de mayonesa Kewpie, esta receta promete convertirse en vuestro plato estrella este verano. La buena noticia es que es superf\u00e1cil y rapid\u00edsima de preparar. Y eso, \u00a1apetece a\u00fan m\u00e1s, verdad? \n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la ensalada de patatas japonesa?\n\n\n\nSu nombre lo dice todo: la ensalada de patatas (\u30dd\u30c6\u30c8\u30b5\u30e9\u30c0) es un plato cl\u00e1sico de la cocina japonesa y suele incluirse con frecuencia en las cajas bento. Algunos incluso la usan como relleno de un s\u00e1ndwich, algo como el tamago sando. \n\n\n\nDentro del universo de las ensaladas japonesas, como la popular ensalada de col o la ensalada wakame, esta receta destaca por ser distinta.\n\n\n\nConsiste en un pur\u00e9 de patatas mezclado con mayonesa japonesa y una amplia variedad de ingredientes, como zanahorias, pepino, a veces ma\u00edz, y tambi\u00e9n huevos duros y finas lonchas de jam\u00f3n.\n\n\n\nDeliciosa ensalada de col japonesa\n\n\n\nComo acompa\u00f1amiento de pollo karaage es, de verdad, una delicia. Los japoneses suelen incluirla en sus bentos.\n\n\n\nHay cientos de versiones de ensalada de patatas, porque cada quien la adapta a su gusto. Sin embargo, esta nos encanta por su textura cremosa, sus colores que iluminan el plato y ese sabor suave, redondo y ligeramente \u00e1cido. Si logras eso, lo tienes todo. \n\n\n\n\u00bfDe d\u00f3nde viene la ensalada de patatas japonesa? \n\n\n\nQuiz\u00e1s asociemos antes la ensalada de patatas a la cocina estadounidense, o incluso a la europea, donde el cultivo de la patata es m\u00e1s extendido. Sin embargo, en Jap\u00f3n es un plato festivo muy popular desde hace m\u00e1s de 120 a\u00f1os, al que cari\u00f1osamente llaman \"potesara\". \n\n\n\nAdem\u00e1s, se considera un \"yoshoku\", es decir, un plato de inspiraci\u00f3n occidental que surgi\u00f3 durante los periodos de apertura de la era Meiji. \n\n\n\nEs el caso de muchos otros platos, como la korokke, el omurice, el hambagu o el pollo katsu. \n\n\n\nVolviendo a nuestra famosa ensalada de patatas, se cuenta que un chef japon\u00e9s intent\u00f3 recrear la ensalada \"Olivier\", o \"ensalada rusa\", tambi\u00e9n a base de patatas... y que la versi\u00f3n nipona gan\u00f3 popularidad r\u00e1pidamente en toda Asia. \n\n\n\nIngredientes principales de la ensalada de patatas japonesa\n\n\n\n\n\n\n\nLas patatas: no hay vuelta de hoja, son el pilar de este plato. Para esta receta suelen recomendarse patatas cerosas; sin embargo, creo que una variedad m\u00e1s harinosa es m\u00e1s apropiada. Te resultar\u00e1 m\u00e1s sencillo triturarlas una vez cocidas y, en cuanto a textura, nos acercaremos mejor al resultado que buscamos. Recordemos que la ensalada de patatas japonesa es especialmente cremosa, y ah\u00ed reside gran parte de su encanto. \n\n\n\nLas zanahorias: aportan dulzura y redondez a la ensalada. Y en verano no hay nada mejor. Adem\u00e1s, a\u00f1aden un toque extra de color. \n\n\n\nLos pepinos: son el toque de frescor que convierte este plato en un acierto seguro para los d\u00edas calurosos. Una vez incorporados, aportan un sabor refrescante y un crujido muy agradable.\n\n\n\nEl huevo: hay quien lo cuece mollet; yo los prefiero duros. Aporta un poco m\u00e1s de consistencia a la preparaci\u00f3n. \n\n\n\nEl jam\u00f3n cocido: c\u00f3rtalo en finas lonchas para que se integre perfectamente con el resto de ingredientes. Si no consumes carne, simplemente om\u00edtelo. \n\n\n\nLa mayonesa japonesa Kewpie: esta salsa de sabores umami funciona de maravilla en preparaciones cremosas como esta ensalada. Por eso tambi\u00e9n aparece en muchos s\u00e1ndwiches japoneses, como el katsu sando o el tamago sando. Tambi\u00e9n es habitual en platos m\u00e1s tradicionales, por ejemplo en el okonomiyaki. \n\n\n\nUn delicioso okonomiyaki cubierto de mayonesa Kewpie\n\n\n\nEl vinagre de arroz: es el toque de acidez que realza todo el plato. La ensalada de patatas japonesa es muy suave gracias a las zanahorias y las patatas. El vinagre de arroz blanco sigue siendo relativamente suave y no interfiere con los dem\u00e1s sabores. \n\n\n\nConsejos para una ensalada de patatas perfecta \n\n\n\nLa receta de la ensalada de patatas japonesa es sencilla y r\u00e1pida; sin embargo, eso no significa que pueda hacerse con los ojos cerrados. Te aconsejo, ante todo, eliminar bien el exceso de humedad de todos los ingredientes, sobre todo de los pepinos. Un exceso de agua arruina la textura y los sabores de la ensalada. As\u00ed que aseg\u00farate de secar patatas y pepinos antes de mezclarlo todo. \n\n\n\nEn cuanto a las patatas, te recomiendo a\u00f1adir los condimentos cuando a\u00fan est\u00e9n calientes\u2026 excepto la mayonesa. Es mejor incorporarla poco a poco al final de la preparaci\u00f3n. \n\n\n\nCuando todo est\u00e1 listo, opcionalmente me gusta dejar la ensalada unos minutos en la nevera antes de servir. Por un lado permite que los sabores se integren y, por otro, aporta un extra de frescor. \n\n\n\n\n\n\tEnsalada Japonesa de Patatas\n\t\t\n\t\t\u00a1Un acompa\u00f1amiento fresco, cremoso y colorido para las comidas de verano a base de patatas, zanahorias y pepinos!\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 patatas (unos 225 a 300 g por patata aproximadamente)50 g de zanahoria80 g de pepino1 huevo0.25 cebolla60 g de jam\u00f3n cocido15 ml de aceite neutro5 ml de vinagre de arroz0.5 cucharadita de pimienta5 cucharadas de mayonesa japonesa1 cucharadita de sal (para el agua de las patatas)1 cucharadita de sal (para la primera mezcla )2 cucharaditas de sal (para las verduras)\t\n\t\n\t\tPele las patatas y c\u00f3rtelas en trozos peque\u00f1os de aproximadamente 4 cm.Ponga las patatas y la sal en una cacerola y a\u00f1ada agua fr\u00eda hasta 2 cm por encima de las patatas. Cuando empiece a hervir a fuego alto, baje a fuego lento y cueza durante unos 15 minutos, hasta que un tenedor atraviese f\u00e1cilmente las patatas.Escurra el agua y machaque ligeramente las patatas en el colador mientras las remueve para eliminar el exceso de l\u00edquido. Despu\u00e9s, apl\u00e1stelas suavemente dejando algunos trozos. Obtendr\u00e1 una textura m\u00e1s rica si deja peque\u00f1os trozos de patata.Transfiera las patatas a un bol grande y a\u00f1ada el aceite, el vinagre, la sal de la primera mezcla y la pimienta molida. Mezcle bien y deje enfriar.Mientras las patatas se enfr\u00edan, prepare los dem\u00e1s ingredientes.Hierva el huevo en agua caliente. Una vez que el agua est\u00e9 hirviendo, baje a fuego lento y cueza durante 10-12 minutos. Pase el huevo a agua fr\u00eda hasta que se enfr\u00ede, luego p\u00e9lalo y c\u00f3rtalo en trozos peque\u00f1os.Pele el pepino y la zanahoria y c\u00f3rtelos en rodajas finas. P\u00f3ngalos en un bol, a\u00f1ada las cucharaditas de sal, mezcle y deje reposar hasta que suelten agua (unos 5-8 minutos). Presione para retirar el exceso de l\u00edquido.Corte el jam\u00f3n en trozos peque\u00f1os.A\u00f1ada el huevo, el jam\u00f3n, el pepino y la zanahoria al bol grande con las patatas ya fr\u00edas. A\u00f1ada la mayonesa y mezcle bien.Ajuste la cantidad de mayonesa, sal y pimienta a su gusto.\t\n\t\n\t\tUna vez que todo est\u00e1 listo, es opcional, pero a m\u00ed tambi\u00e9n me gusta meter la ensalada unos minutos en el frigor\u00edfico antes de servirla. Por un lado, esto permite que los sabores se mezclen, y por otro, le aporta un extra de frescura.a0\nn\n\t\n\t\n\t\tAcompa\u00f1amiento, Plato principalJapon\u00e9s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33633","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33633"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33633\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33633"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33633"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33633"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}