{"id":33514,"title":"Fideos soba al s\u00e9samo, receta f\u00e1cil y r\u00e1pida","modified":"2026-07-21T13:18:00+02:00","plain":"\u00bfQu\u00e9 son los fideos soba? \n\n\n\nLos fideos soba son un tipo de fideos muy usados en la cocina japonesa. Son finos y de tonalidad oscura, un color que se debe a su ingrediente principal: la harina de alforf\u00f3n.\n\n\n\nAdem\u00e1s llevan un poco de harina de trigo y agua, y las versiones m\u00e1s sofisticadas pueden incluir ingredientes como polvo de t\u00e9 verde o algas. Visualmente recuerdan a unos espaguetis integrales, \u00a1pero su sabor es muy distinto!\n\n\n\nLa historia de los fideos soba\n\n\n\nSus or\u00edgenes se remontan a la Edad Media. En aquella \u00e9poca, los monjes budistas zen practicaban ayunos prolongados, a veces de m\u00e1s de diez d\u00edas. Justo antes de iniciarlos sol\u00edan comer peque\u00f1as bolas hechas con harina de alforf\u00f3n y agua.\n\n\n\nUn monje llamado Shoichi-Kokushi llev\u00f3 a los templos la t\u00e9cnica especial de cortar estos fideos. A\u00fan hoy los monjes los aprecian porque no dejan sensaci\u00f3n de pesadez ni fatiga. Los fideos soba tambi\u00e9n son un plato t\u00edpico de A\u00f1o Nuevo. \n\n\n\nLa diferencia entre los fideos soba y somen\n\n\n\nA simple vista, soba y somen se parecen mucho: comparten grosor y pueden servirse fr\u00edos en caldo\u2026\n\n\n\nSin embargo, son distintos. Los somen, elaborados solo con harina de trigo, carecen del tono oscuro que aporta la harina de alforf\u00f3n a los soba.\n\n\n\nFideos somen\n\n\n\nLos somen tambi\u00e9n contienen un poco de aceite vegetal, mientras que los soba solo llevan agua como l\u00edquido.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo cocinar con los fideos soba? \n\n\n\nPueden tomarse fr\u00edos o calientes (templados pierden gracia). En ambos casos primero hay que cocerlos: sum\u00e9rgelos 2 minutos 30 en agua hirviendo. \u00a1Como espaguetis, pero m\u00e1s cortos!\n\n\n\nPara la versi\u00f3n fr\u00eda, ideal en verano, prueba esta salsa para fideos soba fr\u00edos. Cuece los fideos, enfr\u00edalos enseguida en agua o con hielo y s\u00edrvelos en un bol con cebolleta picada y la salsa a base de salsa de soja y mirin. Toque final: a\u00f1ade un poco de caldo dashi. \n\n\n\nPara la versi\u00f3n caliente, perfecta en oto\u00f1o-invierno, sirve los soba en un caldo dashi cl\u00e1sico con kombu y bonito seco. Si quieres algo mas sustancioso, acomp\u00e1\u00f1alos con tofu frito o trozos de masa de tempura. \n\n\n\nSoba en una salsa para mojar\n\n\n\n\u00bfA qu\u00e9 saben los fideos soba?\n\n\n\nDebes apreciar los productos a base de alforf\u00f3n, claro. Los soba poseen un sabor a nuez y ligeramente terroso que revela de inmediato el cereal de origen. Su textura es densa, un punto granulosa y a la vez tierna. \n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde comprar los fideos soba? \n\n\n\nHoy por hoy, lo mas sencillo es adquirir tus fideos soba en l\u00ednea en Amazon. Sin embargo, lo mas aut\u00e9ntico es comprarlos en tiendas japonesas. Los encontrar\u00e1s en la mayor\u00eda de comercios japoneses y asi\u00e1ticos.\n\n\n\nCon un poco de suerte, \u00a1quiz\u00e1 los veas en la secci\u00f3n asi\u00e1tica de los grandes supermercados!\n\n\n\nLos diferentes tipos de fideos soba \n\n\n\nEn tu exploraci\u00f3n culinaria puedes encontrar varias variedades tentadoras de soba:\n\n\n\n\nJuwari Soba\/Towari Soba: Se elabora con harina de alforf\u00f3n al 100%. Destaca por su textura firme y un sabor intenso y aut\u00e9ntico, muy apreciado por los puristas.\n\n\n\nNihachi Soba: Contiene un 80% de harina de alforf\u00f3n y un 20% de harina de trigo, lo que aporta flexibilidad y suavidad sin perder el car\u00e1cter del alforf\u00f3n. Es una opci\u00f3n vers\u00e1til para muchos platos.\n\n\n\nCha Soba: Incorpora matcha en la masa, lo que le da un color verde vibrante y matices herb\u00e1ceos que se combinan con los sabores r\u00fasticos del alforf\u00f3n. Suele servirse fr\u00eda y es especialmente popular en verano.\n\n\n\n\nCada tipo ofrece una experiencia culinaria distinta, as\u00ed que tanto si buscas el sabor puro del alforf\u00f3n como si te apetece experimentar con nuevos matices, hay un soba perfecto para tu paladar.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el sobayu?\n\n\n\nSobayu (u854Eu9EA6u6E6F) significa literalmente \"l\u00edquido de cocci\u00f3n del soba\" y es el agua caliente en la que se han hervido los fideos soba.\n\n\n\nSe sirve en una tetera al final de la comida y puede tomarse solo, como un t\u00e9, o mezclarse con la salsa restante para crear una sopa reconfortante.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo conservar los fideos soba?\n\n\n\nSi te sobran, lo mas probable es que no hayas cocido todo el paquete. En seco, los soba se guardan como cualquier pasta, en un lugar fresco y seco.\n\n\n\nLo ideal es consumirlos dentro del a\u00f1o siguiente a la compra. Si los compras frescos pero aun sin cocer, acaba con ellos en los tres d\u00edas siguientes y gu\u00e1rdalos siempre en la nevera.\n\n\n\n\u00bfLos fideos soba contienen gluten?\n\n\n\nPodr\u00edas pensar que no, ya que se hacen con harina de alforf\u00f3n, pero en realidad llevan algo de gluten porque incorporan harina de trigo.\n\n\n\nSin ese gluten los fideos se quebrar\u00edan con facilidad y no aguantar\u00edan enteros. Pero que los al\u00e9rgicos se tranquilicen: \u00a1existen fideos soba hechos con 100% de harina de alforf\u00f3n y, por tanto, sin gluten!\n\n\n\n\n\n\tFideos soba al s\u00e9samo expr\u00e9s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g de fideos soba secos40 g de aceite de s\u00e9samo3 cucharadas de salsa de soja clara2 cucharadas de az\u00facar2 cucharadas de vinagre de arroz2 cucharadas de semillas de s\u00e9samo (blancas o negras)2 de cebolletas (finamente picadas)1 diente de ajo ralladoGuarniciones opcionales0.25 cucharadita de pimientaR\u00e1banos en rodajas finasCilantro finamente picado\t\n\t\n\t\tCocci\u00f3n de los fideos sobaLlena una olla grande con unos 3 litros de agua y ponla a fuego alto. No hace falta salar el agua. Tapa la olla si tienes prisa y quieres que hierva antes.Cuando hierva, a\u00f1ade los fideos soba y cu\u00e9celos durante 4 minutos, removiendo a menudo con un tenedor grande para que no se peguen entre s\u00ed ni al fondo de la olla.Escurre los fideos en un colador colocado en el fregadero y enju\u00e1galos de inmediato bajo el grifo con agua fr\u00eda hasta que est\u00e9n fr\u00edos al tacto. Deja el colador en el fregadero para que los fideos se escurran bien.Mientras tanto, prepara el ali\u00f1o:En un bol grande, a\u00f1ade el aceite de s\u00e9samo, la salsa de soja, el az\u00facar, el vinagre de arroz, las semillas de s\u00e9samo, las cebolletas, el ajo y la pimienta negra. Bate bien con un tenedor hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea.Termina los fideos:Sacude el colador varias veces con fuerza en el fregadero para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Pasa los fideos al bol con el ali\u00f1o y m\u00e9zclalos con el tenedor hasta que queden bien impregnados. S\u00edrvelos a temperatura ambiente o fr\u00edos, despu\u00e9s de dejarlos en la nevera hasta el momento de servir.\t\n\t\n\t\tLas sobras est\u00e1n a\u00fan m\u00e1s ricas, ya que los fideos tienen tiempo de impregnarse del ali\u00f1o sin volverse pastosos. \nEl plato se puede conservar en la nevera hasta 3 d\u00edas. No recomiendo congelarlo.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eJaponaisenouilles soba rapides, soba au s\u00e9same","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33514","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33514"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33514\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":129900,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33514\/revisions\/129900"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2350"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33514"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33514"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33514"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}