{"id":33494,"title":"Hongos enoki: \u00bfqu\u00e9 son?","modified":"2025-06-13T07:58:14+02:00","plain":"\u00bfQu\u00e9 son los hongos enoki?\n\n\n\nEl enoki es un curioso hongo blanco con una peque\u00f1a cabeza sobre un pie largo. Por aqu\u00ed se le conoce mejor como \"colibia de pie aterciopelado\". Originario de Jap\u00f3n, suele crecer en ramilletes sobre los tocones de los \u00e1rboles durante todo el invierno.\n\n\n\nEn estado silvestre pueden presentar varios colores. Los ejemplares blancos que usamos en la cocina suelen cultivarse protegidos de la luz, en un entorno rico en CO2. \n\n\n\n\n\n\n\nAdem\u00e1s de resultar decorativo, la \"aguja dorada\", o el \"hongo de invierno\" como tambi\u00e9n se le llama, se distingue de otras variedades de hongos por sus sabores singulares. \u00a1En China y en Jap\u00f3n lo saben muy bien! Es muy apreciado en la cocina tradicional, donde se utiliza en sopas, salteados e incluso ensaladas. \n\n\n\nOrigen de los hongos enoki\n\n\n\nEstos hongos se hallan sobre todo en Asia Oriental y Norteam\u00e9rica, pero fue en Jap\u00f3n donde empezaron a cultivarse hace varios siglos. En Asia se valoran especialmente por su riqueza en nutrientes, minerales y vitaminas. \n\n\n\nEl enoki es sin duda un alimento repleto de beneficios para la salud. En los \u00faltimos a\u00f1os su popularidad se ha extendido por todo el mundo, hasta el punto de encontrarse incluso en nuestros supermercados. \n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo cocinar con hongos enoki?\n\n\n\nLos enoki se cocinan muy r\u00e1pido. Al ser m\u00e1s finos y delicados que la mayor\u00eda de las setas que conocemos, basta con dos minutos de cocci\u00f3n para lograr una textura crujiente. Y si busca lo mejor de lo mejor, los enoki fritos resultan deliciosos.\n\n\n\n\n\n\n\nSi los prefiere m\u00e1s tiernos, deber\u00e1 cocinarlos durante m\u00e1s tiempo. Recorte primero la base del racimo y separe los tallos para garantizar una cocci\u00f3n homog\u00e9nea. Luego le aconsejo lavarlos en un cuenco con agua fr\u00eda. No dude en repetir el proceso para eliminar al m\u00e1ximo la suciedad. \n\n\n\nLa mejor forma de preparar los hongos enoki sigue siendo como guarnici\u00f3n que realce su plato principal. Puede saltearlos durante un minuto a fuego medio o alto en una sart\u00e9n con grasa, ya sea aceite de cacahuete refinado o de canola. Remueva constantemente la preparaci\u00f3n antes de a\u00f1adir la chalota y el ajo picados. Deje cocinar 30 segundos m\u00e1s y sazone con un chorrito de salsa de soja. \n\n\n\n\n\n\n\nHay muchas formas de preparar estos hongos. Quedan perfectos en un bol de ramen o de pho, donde el caldo caliente les aporta una textura tierna. En Jap\u00f3n incluso se utilizan para hacer helado: el hongo debe hervirse durante 30 minutos y luego congelarse en cubiteras. \n\n\n\nSe utiliza sobre todo en t\u00e9s, sopas o currys. Otro uso muy popular en los pa\u00edses asi\u00e1ticos es el nametake. Es un plato agridulce con sabores umami (uno de los cinco sabores seg\u00fan los japoneses, que describe un sabor \"carnoso y salado\", intensificando las sensaciones). \n\n\n\nPara prepararlo, los hongos enoki se cuecen en una mezcla de mirin, salsa de soja y vino de arroz dulce, y se conservan durante dos semanas. Es un condimento que combina de maravilla con sus sopas, ensaladas, salteados, guisos, platos de fideos o de arroz. \n\n\n\n\u00bfA qu\u00e9 saben los hongos enoki?\n\n\n\nLos hongos enoki son delicados y perfuman sus platos con notas de avellana y afrutadas. No dude en explorar las texturas; desde tiernas y fundentes hasta crujientes e intensas, son sensaciones que tambi\u00e9n pueden resultar muy interesantes en el plato. Gracias a su sabor suave y ligeramente dulce, estos hongos combinan muy bien con la citronela, el jengibre, las algas o la salsa de soja.\n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde comprar hongos enoki?\n\n\n\nEn los \u00faltimos a\u00f1os los enoki se han popularizado y algunos supermercados, como Delhaize, ya los ofrecen. Si no logra encontrarlos, las tiendas de alimentaci\u00f3n asi\u00e1tica casi siempre los tienen. Aun as\u00ed, sea cuidadoso al comprarlos. Suelen venir empaquetados, por lo que la frescura no siempre est\u00e1 garantizada. Elija los ejemplares m\u00e1s blancos y firmes. \n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo conservar los hongos enoki?\n\n\n\nOlv\u00eddese del envase de pl\u00e1stico: no es la forma m\u00e1s adecuada de conservar sus hongos. Es preferible guardarlos en una bolsa de papel. Podr\u00e1 mantenerlos en su refrigerador durante un m\u00e1ximo de 7 d\u00edas. No obstante, vigile la humedad del frigor\u00edfico, ya que podr\u00eda estropearlos.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33494","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33494"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33494\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3178"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33494"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33494"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33494"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}