{"id":33479,"title":"Aut\u00e9ntico Nasi Goreng: arroz frito indonesio con verduras","modified":"2025-06-13T08:33:41+02:00","plain":"El nasi goreng es, m\u00e1s o menos, la versi\u00f3n indonesia del arroz frito. \n\n\n\nAdem\u00e1s del kecap manis, la omnipresente salsa de soja dulce del pa\u00eds, el terasi (pasta de gambas indonesia) es lo que diferencia al nasi goreng de otros arroces fritos que encontrar\u00e1s en el resto del mundo.\n\n\n\nEl terasi es una aut\u00e9ntica bomba de umami que impregna toda tu cocina y tus sentidos. Si no lo consigues con facilidad, sustit\u00fayelo por otra pasta de gambas del Sudeste Asi\u00e1tico o, simplemente, om\u00edtelo. El plato seguir\u00e1 siendo delicioso, aunque perder\u00e1s un matiz de sabor. Un buen sustituto puede ser el sambal oelek. Tambi\u00e9n puedes a\u00f1adirlo a tu rendang de ternera.\n\n\n\nA veces preparo una versi\u00f3n m\u00e1s ligera de la salsa para mi receta de mie goreng, los cl\u00e1sicos fideos salteados indonesios\n\n\n\nIngredientes principales del nasi goreng\n\n\n\nEl terasi es una pasta de gambas indonesia disponible en los supermercados asi\u00e1ticos m\u00e1s surtidos. Si no lo encuentras, reempl\u00e1zalo por belacan (pasta de gambas de Malasia o Singapur), por pasta de gambas tailandesa o, sencillamente, om\u00edtelo.\n\n\n\nEl sambal oelek es una pasta de chile indonesia preparada tradicionalmente solo con chiles rojos y sal. Puedes comprarla en los mercados asi\u00e1ticos o en la secci\u00f3n \"international\" de algunos supermercados.\n\n\n\nEl kecap manis es una salsa de soja dulce indonesia que suele elaborarse combinando salsa de soja con az\u00facar de palma. Para m\u00e1s detalles, consulta mi art\u00edculo sobre el kecap manis y c\u00f3mo prepararlo t\u00fa mismo.\n\n\n\nKecap manis casero, simplemente delicioso\n\n\n\nConsejos para un nasi goreng perfecto\n\n\n\nPara obtener el mejor resultado, utiliza arroz que haya reposado en el refrigerador entre 12 horas y 3 d\u00edas. Si cocinas el arroz justo antes, exti\u00e9ndelo en una bandeja y d\u00e9jalo enfriar 5 minutos antes de incorporarlo.\n\n\n\n\n\n\tAut\u00e9ntico Nasi Goreng - Arroz frito indonesio\n\t\t\n\t\tUna receta aut\u00e9ntica de Nasi Goreng que le har\u00e1 viajar (de nuevo) a Bali\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\tPara la pasta de especias2 chalotas peque\u00f1as (picadas groseramente)3 dientes dientes de ajo medianos1 cucharadita de sambal oelek (o un chile verde grande sin tallo ni semillas)0.5 cucharadita de terasi (pasta de gambas indonesia)Para el Nasi Goreng600 g de arroz jazm\u00edn cocido y enfriado (peso cocido)30 ml de aceite neutro30 ml de kecap manis10 ml de salsa de soja ligera1 pizca de sal1 pizca de pimienta blancaPara servir2 huevos fritos grandes (opcional)Rodajas de pepino (opcional)Rodajas de tomate (opcional)Chalotas fritas (opcional)\t\n\t\n\t\tPara la pasta de especiasColoque la mitad de las chalotas en un mortero y machaque con la mano del mortero hasta obtener un pur\u00e9 grueso.A\u00f1ada las chalotas restantes, seguidas del ajo, el chile y el terasi (si se utiliza), machacando con el mortero hasta que cada ingrediente est\u00e9 mayormente incorporado antes de agregar el siguiente.La pasta final debe parecerse a avena espesa. Alternativamente, combine todos los ingredientes de la pasta de especias en un peque\u00f1o procesador de alimentos y mezcle hasta formar una pasta.Para el Nasi GorengSi utiliza arroz del d\u00eda anterior, p\u00e1selo a un bol y separe los granos con las manos.Caliente el aceite en un wok grande o sart\u00e9n a fuego alto hasta que empiece a temblar.A\u00f1ada la pasta de especias y cocine, removiendo constantemente y raspando el fondo del wok o sart\u00e9n para evitar que se queme, hasta que un olor penetrante impregne la cocina y la pasta se oscurezca, 2-3 minutos. Reduzca el fuego a medio en cualquier momento si la pasta se dora demasiado r\u00e1pido.Incorpore el arroz al wok y mezcle para cubrirlo con la pasta de especias.A\u00f1ada el kecap manis y la salsa de soja. Remueva y cocine hasta que el arroz est\u00e9 uniformemente coloreado y bien caliente. Sazone con sal y pimienta blanca.Distribuya el arroz en dos platos y cubra cada uno con un huevo frito. Adorne con rodajas de pepino y tomate y espolvoree chalotas fritas, si lo desea.Sirva inmediatamente con m\u00e1s kecap manis al lado por si acaso\t\n\t\n\t\tEl terasi es una pasta de gambas indonesia que se encuentra en supermercados asi\u00e1ticos bien surtidos. Si no encuentra terasi, puede sustituirlo por belacan (pasta de gambas malaya o singapurense) o pasta de gambas tailandesa, o simplemente omitirlo por completo.\nEl sambal oelek es una pasta de chile indonesia, tradicionalmente elaborada solo con chiles rojos y sal. Puede encontrarla en los mercados asi\u00e1ticos o en la secci\u00f3n \"internacional\" de algunos supermercados.\nEl kecap manis es una salsa de soja dulce indonesia, generalmente preparada combinando salsa de soja con az\u00facar de palma. Para m\u00e1s informaci\u00f3n, lea mi art\u00edculo sobre el kecap manis y c\u00f3mo prepararlo usted mismo.\nPara obtener mejores resultados, utilice arroz que haya estado refrigerado durante al menos 12 horas y hasta 3 d\u00edas. Si utiliza arroz reci\u00e9n cocido, exti\u00e9ndalo en una bandeja y d\u00e9jelo enfriar durante 5 minutos antes de usarlo.\n\t\n\t\n\t\tPlato principalindon\u00e9siennenasi goreng, riz frit indon\u00e9sien, riz frit l\u00e9gumes","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33479","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33479"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33479\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5602"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33479"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33479"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33479"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}