{"id":33475,"title":"El alga wakame, \u00bfqu\u00e9 es?","modified":"2025-06-13T07:59:55+02:00","plain":"El wakame es uno de los tipos de algas comestibles m\u00e1s comunes. Se usa con frecuencia en la cocina asi\u00e1tica y suele servirse en ensaladas, sopas o como guarnici\u00f3n de mariscos. \n\n\n\nAunque crece de forma silvestre en Australia, su cultivo se concentra sobre todo en Jap\u00f3n y Corea. Por ello, el wakame que se encuentra en el comercio proviene probablemente de alguno de estos dos pa\u00edses. Tambi\u00e9n se lo conoce como sargazo.\n\n\n\n\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el wakame?\n\n\n\nEl wakame es un vegetal marino, a menudo descrito simplemente como un alga, y se utiliza ampliamente en la cocina japonesa y en otras cocinas asi\u00e1ticas. Se emplea con frecuencia en sopas, ensaladas, aperitivos y como condimento. \n\n\n\nDe color verde oscuro, el wakame recibe a veces el apodo de \"mostaza de mar\" por su parecido con la mostaza cocida, aunque su sabor suave no se asemeja al picante de esta hortaliza.\n\n\n\nEl wakame se comercializa en dos formatos: deshidratado, el m\u00e1s habitual, y salado. Este \u00faltimo se vende refrigerado y envasado al vac\u00edo.\n\n\n\n\n\n\n\nWakame y nori, \u00bfcu\u00e1l es la diferencia?\n\n\n\nEl wakame se distingue del nori, otra variedad de alga deshidratada que se utiliza habitualmente para la elaboraci\u00f3n de sushi. El nori se presenta en l\u00e1minas planas y secas, mientras que el wakame deshidratado suele encontrarse en tiras ligeramente arrugadas que recuerdan a peque\u00f1as pasas marinas. \n\n\n\nAntes de utilizarlo, es necesario rehidratar el wakame seco, mientras que el nori suele tostarse antes de incorporarlo a los rollos de sushi o a los onigiri.\n\n\n\nUsos del wakame\n\n\n\nEl wakame necesita hidratarse antes de consumirse. Basta con colocarlo en un cuenco y cubrirlo con agua tibia durante unos minutos. Como aumenta de volumen, quiz\u00e1 no haga falta emplear mucha cantidad. \n\n\n\nUna vez hidratada y escurrida, el alga puede a\u00f1adirse a ensaladas y sopas, o picarse, aderezarse y servirse como ensalada. La c\u00e9lebre sopa de miso suele adornarse con dados de tofu, cebolleta picada y trocitos de alga verde: se trata de wakame.\n\n\n\nReceta de sopa de miso, en la que se aprecia claramente el wakame flotando\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo cocinar con wakame?\n\n\n\nTras rehidratarlo, basta con sumergirlo en agua helada durante 5 o 6 minutos, luego escurrirlo y presionarlo para eliminar el exceso de agua. \n\n\n\nOtra t\u00e9cnica consiste en escaldarlo: se sumerge brevemente el wakame seco en agua hirviendo, despu\u00e9s se escurre y se enjuaga con agua fr\u00eda antes de presionarlo para secarlo. \n\n\n\nEl escaldado realza el color verde intenso del wakame; se practica a menudo cuando se prepara una ensalada de wakame en lugar de una sopa. Por \u00faltimo, las tiras secas pueden molerse en un molinillo de especias y utilizarse como condimento para ensaladas, sopas, pescado o tofu.\n\n\n\n\u00bfA qu\u00e9 sabe el alga wakame?\n\n\n\nComo muchos vegetales marinos, el wakame posee un sabor salobre, salado y umami con un ligero toque dulce. Al proceder del mar, su gusto recuerda a los sabores marinos, aunque sin presentar un sabor a pescado. \n\n\n\nEn cuanto a la textura, el wakame rehidratado resulta ligeramente gomoso y resbaladizo, y ofrece una sensaci\u00f3n casi crujiente al morderlo. El wakame seco consumido directamente de la bolsa como tentempi\u00e9 recuerda a un snack similar a una patata frita ligeramente el\u00e1stica.\n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde comprar wakame?\n\n\n\nLa mayor\u00eda de las tiendas de productos asi\u00e1ticos venden wakame, pero tambi\u00e9n es posible encontrarlo en otros supermercados, sobre todo en el pasillo internacional o en una secci\u00f3n dedicada al sushi, donde tambi\u00e9n se almacenan el arroz para sushi, la salsa de soja y el nori. \n\n\n\nTambi\u00e9n puede adquirirse en l\u00ednea. El wakame suele venderse en peque\u00f1os sobres en su forma deshidratada, mientras que la variedad salada se encuentra en la secci\u00f3n refrigerada, con mayor probabilidad en un mercado asi\u00e1tico que en una tienda de comestibles tradicional.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo conservar el wakame?\n\n\n\nEl wakame deshidratado puede guardarse en su bolsa sellada, protegido de la luz, en un lugar fresco y seco, durante aproximadamente un a\u00f1o. Una vez rehidratado, se conserva en el frigor\u00edfico entre 3 y 4 d\u00edas. \n\n\n\nEl wakame rehidratado tambi\u00e9n puede almacenarse en el congelador, donde se mantendr\u00e1 durante un a\u00f1o. En cuanto al wakame salado (refrigerado), debe mantenerse en la nevera y se conservar\u00e1 fresco durante varias semanas, aunque se recomienda comprobar la fecha de caducidad o de consumo preferente.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33475","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33475"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33475\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33475"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33475"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33475"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}