{"id":33458,"title":"\u00bfQu\u00e9 es el t\u00e9 de jazm\u00edn?","modified":"2025-06-13T08:44:45+02:00","plain":"\u00bfRecuerdas las variedades de t\u00e9 que mencion\u00e9 en mi art\u00edculo dedicado a los Bubble Teas? Hoy voy a profundizar en el t\u00e9 de jazm\u00edn. \n\n\n\nEl jazm\u00edn es en realidad una flor que crece en numerosos pa\u00edses de Asia y que incluso se considera la flor nacional en algunos pa\u00edses como Pakist\u00e1n, Siria, Filipinas e Indonesia. Esta flor ocupa un lugar importante en diversos aspectos de la vida cotidiana en Asia, incluidos los matrimonios, los funerales, la recepci\u00f3n de dignatarios, las celebraciones de graduaci\u00f3n, la decoraci\u00f3n interior y la medicina tradicional, entre otros.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el t\u00e9 verde con jazm\u00edn?\n\n\n\nEl t\u00e9 de jazm\u00edn es una mezcla refinada que combina las hojas de t\u00e9 verde, procedentes de la planta Camellia sinensis de la familia de las Te\u00e1ceas, con los p\u00e9talos de jazm\u00edn, una flor delicada perteneciente a la familia de las Ole\u00e1ceas, que es tambi\u00e9n la familia de los olivos. El jazm\u00edn puede presentar diversos colores, como blanco, amarillo o rosa, y suele crecer en grandes arbustos o como plantas trepadoras le\u00f1osas, en climas tropicales o templados.\n\n\n\n\n\n\n\nEntre las variedades de jazm\u00edn, dos especies son particularmente apreciadas para la elaboraci\u00f3n del t\u00e9 de jazm\u00edn: el jazm\u00edn com\u00fan, conocido cient\u00edficamente como Jasminum officinale, y el jazm\u00edn \u00e1rabe, tambi\u00e9n llamado sampaguita o Jasminum sambac. \n\n\n\nEl jazm\u00edn com\u00fan, que florece \u00fanicamente en verano, confiere al t\u00e9 un sabor c\u00e1lido, rico y dulce. En cuanto al jazm\u00edn \u00e1rabe, que florece durante todo el a\u00f1o, posee una fragancia m\u00e1s ligera con notas de c\u00edtricos, miel y hierbas.\n\n\n\nHistoria del t\u00e9 de jazm\u00edn\n\n\n\nSe estima que el jazm\u00edn com\u00fan se origin\u00f3 en Oriente Medio y fue introducido en China desde Ir\u00e1n. En China, ya durante la dinast\u00eda Ming (1368-1644), se convirti\u00f3 en un ingrediente valioso para la elaboraci\u00f3n del t\u00e9, dando as\u00ed origen al famoso t\u00e9 de jazm\u00edn. Esta tradici\u00f3n perdura y se desarrolla bajo la dinast\u00eda Qing (1644-1912), durante la cual la producci\u00f3n de este t\u00e9 contin\u00faa y comienza a exportarse a los pa\u00edses occidentales desde el siglo XIX.\n\n\n\nHoy en d\u00eda, el t\u00e9 de jazm\u00edn goza de renombre mundial. Se produce en muchas regiones, pero la provincia de Fujian, situada en el sureste de China, es la m\u00e1s reconocida por su producci\u00f3n. Adem\u00e1s, cabe destacar que el jazm\u00edn no se limita al acompa\u00f1amiento del t\u00e9 verde. Tambi\u00e9n puede combinarse con diversas otras variedades de t\u00e9, como el t\u00e9 oolong, el t\u00e9 negro o el t\u00e9 blanco, por citar solo algunas.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo se produce el t\u00e9 de jazm\u00edn?\n\n\n\nLa producci\u00f3n tradicional del t\u00e9 de jazm\u00edn es un proceso que exige delicadeza, constancia, paciencia y vigilancia. \n\n\n\nTodo comienza en primavera, con la recolecci\u00f3n del t\u00e9 verde. \u00c9ste se seca suavemente, al vapor o con aire caliente indirecto, una t\u00e9cnica destinada a interrumpir la oxidaci\u00f3n de las hojas y al mismo tiempo impedir que se enrollen demasiado. Esta precauci\u00f3n tiene como objetivo maximizar la superficie que absorber\u00e1 posteriormente la fragancia del jazm\u00edn. El t\u00e9 se conserva luego cuidadosamente en fr\u00edo hasta el verano, temporada de la cosecha del jazm\u00edn.\n\n\n\nLos brotes de jazm\u00edn se recogen a mano en pleno calor veraniego, al mediod\u00eda, cuando las flores permanecen bien cerradas frente al sol y el roc\u00edo matutino comienza a evaporarse. Las flores, una vez secas y enfriadas, se abrir\u00e1n y estar\u00e1n listas para la etapa crucial de la aromatizaci\u00f3n. \n\n\n\n\n\n\n\nLos p\u00e9talos de jazm\u00edn se mezclan entonces delicadamente con el t\u00e9 verde preparado, vigilando escrupulosamente la temperatura y la humedad. Esta operaci\u00f3n, que puede durar de 24 horas a varias semanas, puede repetirse varias veces seg\u00fan el deseo de los productores. \n\n\n\nSe a\u00f1aden flores frescas nuevas para crear una nueva capa de perfume, seg\u00fan una t\u00e9cnica conocida como \"layering\". Por \u00faltimo, se retiran los p\u00e9talos de jazm\u00edn utilizados y las hojas de t\u00e9 se cuecen para que queden completamente secas. No obstante, algunos productores conservan algunas flores por razones est\u00e9ticas.\n\n\n\nSin embargo, en la industria moderna, algunos productores optan por mezclar el t\u00e9 verde con aceite de jazm\u00edn o aromas naturales de jazm\u00edn, en lugar de utilizar flores frescas. Este m\u00e9todo, aunque econ\u00f3mico, no permite en absoluto obtener un t\u00e9 de jazm\u00edn de calidad superior.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo degustar el t\u00e9 de jazm\u00edn?\n\n\n\nSi deseas saborear el t\u00e9 de jazm\u00edn en toda su sutileza, es primordial respetar tres criterios fundamentales: la dosificaci\u00f3n, la temperatura del agua y el tiempo de infusi\u00f3n.\n\n\n\nEn cuanto a la dosificaci\u00f3n, se recomienda una medida de aproximadamente 2 gramos por 240 ml de agua caliente. Sin embargo, si prefieres un t\u00e9 m\u00e1s intenso y arom\u00e1tico, no dudes en aumentar ligeramente la cantidad de t\u00e9.\n\n\n\nRespecto a la temperatura del agua, deber\u00eda situarse idealmente entre 76,5 y 82 grados Celsius. Superar esta temperatura podr\u00eda generar un sabor amargo y astringente. Si no dispones de un medio para medir la temperatura con precisi\u00f3n, espera alrededor de un minuto tras la ebullici\u00f3n del agua antes de utilizarla.\n\n\n\nEn lo que se refiere al tiempo de infusi\u00f3n, se aconseja mantenerlo entre 3 y 5 minutos. Un tiempo de infusi\u00f3n demasiado largo debilitar\u00eda el aroma del t\u00e9 y favorecer\u00eda la predominancia de la fragancia del jazm\u00edn.\n\n\n\nNo olvides que si tu t\u00e9 es de alta calidad, puede infusionarse en varias ocasiones. No obstante, es importante se\u00f1alar que cada infusi\u00f3n sucesiva disminuir\u00e1 progresivamente el sabor del t\u00e9.\n\n\n\n\u00bfA qu\u00e9 sabe el t\u00e9 de jazm\u00edn?\n\n\n\nEl sabor \u00fanico del t\u00e9 de jazm\u00edn es el resultado de varios elementos clave: el origen del t\u00e9 y del jazm\u00edn utilizados, el m\u00e9todo de producci\u00f3n empleado (tradicional o comercial) y el proceso de infusi\u00f3n, entre otros. \n\n\n\nDe manera general, este t\u00e9 se caracteriza por su fragancia envolvente, su frescura, su dulzura, su sutileza y su delicadeza. Se trata, por lo tanto, de una bebida m\u00e1s ligera en comparaci\u00f3n con otras variedades de t\u00e9. Si deseas a\u00f1adirle un toque de exotismo o dulzura, no dudes en agregar az\u00facar, leche o incluso frutas.\n\n\n\nEl t\u00e9 de jazm\u00edn en la cocina\n\n\n\nEn el delicado arte de la degustaci\u00f3n del t\u00e9 en China, \u00e9ste se saborea a menudo puro, a fin de preservar y apreciar lo mejor posible su calidad excepcional. Sin embargo, tambi\u00e9n puede resultar fascinante degustar el t\u00e9 de jazm\u00edn acompa\u00f1ando platos de sabor pronunciado. \n\n\n\nPor ejemplo, en la regi\u00f3n de Sichuan, al suroeste de China, se elabora un t\u00e9 de jazm\u00edn llamado Piao Xue, que combina perfectamente con los platos picantes locales como el pollo caramelizado de Sichuan, el pollo kung pao o la ternera de Sichuan. La dulzura y sutileza de este t\u00e9 contribuyen a calmar las papilas inflamadas por las especias.\n\n\n\nEn los restaurantes de Dim Sum en Hong Kong, es habitual dar la bienvenida a los clientes con una gran tetera de t\u00e9 de jazm\u00edn. \u00c9sta ayuda a equilibrar y aligerar los sabores intensos y las texturas ricas de los raviolis y otros platos\n\n\n\nPor otra parte, el t\u00e9 de jazm\u00edn tambi\u00e9n puede emplearse como aromatizante de diversos postres: galletas, crepes, helado, gelatina, etc. \n\n\n\nLos beneficios del t\u00e9 de jazm\u00edn\n\n\n\nSeg\u00fan los principios de la medicina tradicional china y de ciertas tradiciones asi\u00e1ticas, el t\u00e9 de jazm\u00edn se clasifica entre los alimentos yang o \"calientes\", reconocidos por su eficacia contra el resfriado, una digesti\u00f3n d\u00e9bil y la hinchaz\u00f3n. \n\n\n\nTambi\u00e9n se recomienda para las personas susceptibles de presentar un d\u00e9ficit de yang (calor, luz, sequedad), tales como quienes viven en un clima fr\u00edo, quienes sufren falta de energ\u00eda o los vegetarianos.\n\n\n\nSeg\u00fan la medicina moderna, el t\u00e9 de jazm\u00edn es reconocido por sus virtudes terap\u00e9uticas, en particular gracias a la presencia de l-teanina, que favorece una concentraci\u00f3n serena. \n\n\n\nSus polifenoles antioxidantes y catequinas antiinflamatorias contribuyen a la protecci\u00f3n de la salud celular e intestinal, adem\u00e1s de ayudar a equilibrar los niveles de colesterol en la sangre. \n\n\n\nAdem\u00e1s, este t\u00e9 puede utilizarse como una bebida beneficiosa para la piel o incluso como un cosm\u00e9tico natural. As\u00ed, en algunas familias asi\u00e1ticas es habitual ba\u00f1ar a los beb\u00e9s en agua mezclada con t\u00e9 verde.\n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde comprar y c\u00f3mo conservar el t\u00e9 de jazm\u00edn?\n\n\n\nPara saborear un t\u00e9 de jazm\u00edn de calidad superior, es preferible optar por t\u00e9 a granel o en bolsitas de cristal, que encontrar\u00e1s en tiendas gourmet o en tiendas especializadas en t\u00e9, en lugar de t\u00e9 en bolsitas est\u00e1ndar. Se aconseja informarse sobre las marcas, as\u00ed como sobre el origen del t\u00e9 y del jazm\u00edn que est\u00e1s a punto de degustar. No dudes en pedir consejo a los vendedores sobre la preparaci\u00f3n de la infusi\u00f3n.\n\n\n\nAdem\u00e1s, es importante prestar atenci\u00f3n a la cantidad de flores presentes en el t\u00e9. Si son demasiado numerosas, puede que los productores simplemente hayan a\u00f1adido p\u00e9talos o brotes de jazm\u00edn sin recurrir a la t\u00e9cnica de superposici\u00f3n de capas (layering). Por el contrario, si no se aprecia rastro visible de jazm\u00edn, es muy probable que el t\u00e9 haya sido aromatizado con aceite o aromas naturales de jazm\u00edn, lo que no te ofrecer\u00e1 la autenticidad de un verdadero t\u00e9 de jazm\u00edn.\n\n\n\nTras adquirir tu t\u00e9 de jazm\u00edn, cons\u00e9rvalo en un lugar fresco y protegido de la luz, del ox\u00edgeno, de la humedad y de las fuentes de olores fuertes. Almacenado as\u00ed, el t\u00e9 podr\u00e1 conservarse entre seis meses y un a\u00f1o. No obstante, se recomienda consumirlo con relativa rapidez a fin de disfrutar plenamente de su calidad \u00f3ptima !\n\n\n\n\n\n\tT\u00e9 de jazm\u00edn\n\t\t\n\t\tC\u00f3mo preparar t\u00e9 de jazm\u00edn correctamente\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t240 ml de agua1.5 cucharadita de t\u00e9 de jazm\u00edn (o 1 bolsita de t\u00e9)\t\n\t\n\t\tCalentar agua a 80 grados (usar un hervidor el\u00e9ctrico permite ser preciso); usar un poco m\u00e1s de la cantidad indicada porque la necesitaremos para calentar la teteraPoner un poco de agua en la tetera y agitarla suavemente. Desechar esa aguaColocar el t\u00e9 en la tetera y verter el agua por encima. Tapar la tetera y dejar infusionar 3 minutosColar el t\u00e9 (si no es en bolsita) y servir en una taza\t\n\t\n\t\t\u00bfPor qu\u00e9 calentar la tetera antes de verter el agua?\nEs lo que hacen todos los profesionales para que la temperatura del agua no caiga dr\u00e1sticamente cuando infundamos el t\u00e9\nConservaci\u00f3n\nConservar en el frigor\u00edfico un m\u00e1ximo de 4 d\u00edas\n\t\n\t\n\t\tBoissonsChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33458","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33458"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33458\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8940"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33458"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33458"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33458"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}