{"id":33451,"title":"Culantro o cilantro chino: \u00bfqu\u00e9 es?","modified":"2025-06-13T08:03:18+02:00","plain":"El culantro (Eryngium foetidum) es una hierba tropical originaria de Am\u00e9rica y el Caribe. Su aroma y sabor recuerdan al cilantro, pero se distingue por sus hojas alargadas y dentadas. Su sabor intenso y el hecho de poder a\u00f1adirse durante la cocci\u00f3n lo hacen \u00fanico (el cilantro, por lo general, se incorpora al final como guarnici\u00f3n). El culantro se emplea habitualmente en las cocinas antillanas, de Am\u00e9rica Central y del Sur, y en las cocinas asi\u00e1ticas como la cocina tailandesa o la vietnamita.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el culantro?\n\n\n\nEl culantro, o cilantro de hoja larga, crece en forma de roseta, parecida a la lechuga, y puede alcanzar unos 30 cm de altura, con hojas de hasta 5 cm de ancho. Perteneciente a la familia de las Api\u00e1ceas, es pariente de la zanahoria, el apio, el perejil y la chiriv\u00eda. Se usa en la cocina por su sabor intenso y en la medicina tradicional. Originario de las regiones tropicales de Am\u00e9rica y el Caribe, difiere del cilantro, nativo de la cuenca mediterr\u00e1nea.\n\n\n\nEl culantro se utiliza en mi receta de Tom Yum tailandesa\n\n\n\nCulantro vs. cilantro\n\n\n\nAunque est\u00e1n emparentados bot\u00e1nicamente, el culantro y el cilantro presentan aspectos muy distintos. El culantro desarrolla hojas alargadas dispuestas en roseta, mientras que el cilantro luce peque\u00f1as hojas redondeadas. Adem\u00e1s, el culantro es bienal, a diferencia del cilantro, que es anual. En cuanto al sabor y aroma, el culantro resulta mucho m\u00e1s potente que el cilantro.\n\n\n\nEl sabor del culantro\n\n\n\nEl culantro ofrece un sabor picante y ligeramente amargo, parecido al del cilantro pero m\u00e1s intenso y con un matiz c\u00edtrico. Algunos lo describen como un olor a chinches aplastadas. Este perfil potente puede dividir opiniones, pero a\u00f1ade una dimensi\u00f3n extra a los platos.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo usar el culantro en la cocina?\n\n\n\nLas hojas son la parte m\u00e1s apreciada del culantro en la cocina. Puede incorporarse a casi todos los platos en los que se emplea cilantro, aunque en menor cantidad si act\u00faa como sustituto. En algunas recetas de sopa ph\u00f4 vietnamita, los papeles se invierten: el cilantro se cuece y el culantro (ngo gai) se agrega al final como guarnici\u00f3n.\n\n\n\nTambi\u00e9n se usa en el tartar de ternera tailand\u00e9s, al que aporta una deliciosa frescura.\n\n\n\nAlgunas sopas ph\u00f4 tradicionales incluyen culantro\n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde comprar culantro?\n\n\n\nEl culantro es menos com\u00fan que el cilantro, sobre todo fuera del Caribe y de Am\u00e9rica Latina. Es m\u00e1s f\u00e1cil encontrarlo en mercados internacionales. Tambi\u00e9n es una hierba relativamente sencilla de cultivar, y sus semillas se consiguen con facilidad.\n\n\n\nEl culantro se utiliza en la sopa tom kha gai\n\n\n\nConservaci\u00f3n del culantro\n\n\n\nPara conservarlo fresco, envuelve el culantro en papel absorbente y gu\u00e1rdalo en el refrigerador dentro de bolsas de pl\u00e1stico o recipientes herm\u00e9ticos. Se aconseja enjuagar y secar las hojas antes de usarlas. Almacenado correctamente, se mantiene en buen estado durante aproximadamente una semana.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33451","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33451"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33451\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33451"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33451"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}