{"id":33431,"title":"Canela china o casia: \u00bfqu\u00e9 es?","modified":"2025-06-13T08:28:51+02:00","plain":"La canela es una especia muy conocida que aporta una sensaci\u00f3n reconfortante cuando llegan el oto\u00f1o y el invierno. Ya sea en los caf\u00e9s, los vinos o en los postres, nunca pasa desapercibida, y quiz\u00e1 le sorprenda saber que tambi\u00e9n puede ocupar un lugar de honor en platos salados.\n\n\n\nSe trata de la canela china, tambi\u00e9n llamada \"canela casia\".\n\n\n\nLa canela china, \u00bfqu\u00e9 es? \n\n\n\nLa canela china es una especia que se obtiene de la corteza interna del canelo, un \u00e1rbol de la familia de los laureles. Para producirla, se recolecta la corteza y luego se deja secar y fermentar.\n\n\n\nA continuaci\u00f3n se retira la capa externa y se vuelve a secar. Sin embargo, tras este proceso la canela casia no adopta la forma que todos conocemos, es decir, bastones largos enrollados sobre s\u00ed mismos.\n\n\n\nSe afirma que esta variedad es mucho m\u00e1s gruesa que la canela de Ceil\u00e1n. Las ramas de origen son m\u00e1s grandes, lo que les impide enrollarse como los bastones cl\u00e1sicos. Por ello, los recolectores deben masajear la corteza antes de realizar la incisi\u00f3n y separar las distintas capas.a0\n\n\n\nLa canela casia se usa ampliamente en la cocina y se valora por su dulzor y potencia, sobre todo cuando se mezcla con otras especias; adem\u00e1s, se emplea por sus propiedades medicinales y arom\u00e1ticas.\n\n\n\n\u00bfDe d\u00f3nde proviene realmente la canela china? \n\n\n\nLa canela, en su forma original, es aut\u00f3ctona de Ceil\u00e1n, la actual Sri Lanka, al sur de la India, y se utilizaba en la regi\u00f3n mucho antes del siglo XIX. M\u00e1s tarde se recolect\u00f3 en las Seychelles, Madagascar, la isla de Java, en Indonesia, en las Antillas, la Guayana Francesa y Brasil.\n\n\n\n\u00bfPero qu\u00e9 sucede con la famosa canela casia? En realidad, es solo una de las muchas variedades de canela. Como indica su nombre, el canelo de China, del que se extrae la especia, crece principalmente en ese pa\u00eds. La importamos de Oriente desde hace unos 4 000 a\u00f1os; de hecho, es una de las especias m\u00e1s antiguas que se conocen.a0\n\n\n\nEsta canela se utiliza en el pato laqueado y en su salsa hoisin\n\n\n\n\u00bfA qu\u00e9 sabe la canela china? \n\n\n\nEl sabor de la canela casia es notablemente m\u00e1s intenso que el de la canela tradicional, en parte por su ausencia de eugenol. Presenta un perfil parecido al de especias de car\u00e1cter marcado, como el clavo de olor o la hoja de laurel. Su sabor es fuerte y ligeramente amargo.\n\n\n\nEn resumen, esta variedad tiene m\u00e1s car\u00e1cter que la canela de Ceil\u00e1n. Adem\u00e1s, se distingue a simple vista: la de Ceil\u00e1n es m\u00e1s rojiza, mientras que la canela china muestra un tono marr\u00f3n casi gris.a0\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo utilizar la canela china en la cocina? \n\n\n\nCuriosamente, la canela casia suele funcionar mejor en preparaciones saladas que en dulces. Combina muy bien con platos de carne (cordero, pato) y aporta un toque ex\u00f3tico y c\u00e1lido a los platos de arroz o de s\u00e9mola. \n\n\n\nNo obstante, la canela china tambi\u00e9n puede realzar los postres. Potencia el sabor de muchas golosinas que consumimos en esta \u00e9poca, como el pan de especias, el carrot cake, o las preparaciones a base de manzanas o peras. Y, por supuesto, aromatiza bebidas como el t\u00e9, el chocolate caliente o el vino.a0\n\n\n\nEs la canela que se emplea en la polvo de cinco especias chinas o en el ph\u1edf\n\n\n\n\u00bfY cu\u00e1les son los beneficios de la canela china? \n\n\n\nEn la medicina tradicional, la canela, sea cual sea la variedad, se emplea para estimular el apetito y aliviar problemas digestivos. Tambi\u00e9n se valora por su efecto estimulante y tonificante, ya que favorece la circulaci\u00f3n sangu\u00ednea. \n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde encontrar la canela china? \n\n\n\nHoy en d\u00eda puede encontrar numerosas variedades de canela en l\u00ednea, tanto en polvo como en rama. Conviene saber que la canela casia es considerablemente m\u00e1s barata que la de Ceil\u00e1n, que puede llegar a costar hasta cuatro veces m\u00e1s. \n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo conservar la canela china? \n\n\n\nComo ocurre con todas las variedades, la canela puede conservarse varios meses si est\u00e1 en polvo y hasta varios a\u00f1os cuando se presenta en ramas. Gu\u00e1rdela en un recipiente herm\u00e9tico, protegido de la humedad. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33431","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33431"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33431\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16134"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33431"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33431"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33431"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}