{"id":33038,"title":"El aonori, \u00bfqu\u00e9 es?","modified":"2025-06-12T21:30:41+02:00","plain":"Si ha le\u00eddo el art\u00edculo sobre el nori, este tambi\u00e9n deber\u00eda llamarle la atenci\u00f3n... Nori, aonori, es normal hacerse la pregunta. El aonori es, de hecho, otra alga comestible y constituye un pilar de la cocina japonesa. Pero entonces, \u00bfcu\u00e1l es la diferencia entre el nori y el aonori? \u00bfY c\u00f3mo se utiliza este \u00faltimo? \n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el aonori? \n\n\n\nEl t\u00e9rmino japon\u00e9s \"aonori\" se utiliza de forma general para referirse a las algas verdes, ya sea al alga propiamente dicha o al condimento que se elabora con ella. Evidentemente, es esta segunda acepci\u00f3n la que nos interesa. En Jap\u00f3n se consume sobre todo deshidratado, en peque\u00f1os copos que se espolvorean directamente sobre la comida. Se trata de un aderezo de color verde (como las algas, pensar\u00e1 usted...) con un aroma muy caracter\u00edstico. Quiz\u00e1s ya lo haya visto como topping sobre los okonomiyaki o el natto. \n\n\n\n\u00bfDe d\u00f3nde viene el aonori? \n\n\n\nEl aonori pertenece al g\u00e9nero Ulva. Se cultiva en varias regiones de Jap\u00f3n, como la bah\u00eda de Ise, principalmente con fines comerciales. Su sabor puede variar ligeramente seg\u00fan el lugar de producci\u00f3n. \n\n\n\n\u00bfA qu\u00e9 sabe el aonori? \n\n\n\nComo ocurre con la mayor\u00eda de las algas comestibles (por ejemplo, el wakame o el kombu), el aonori ofrece ese sabor salino a mar que muchos describen. En realidad se trata de un marcado umami. Es fresco y yodado, con una ligera textura crujiente en boca. Si desea aportar un toque suave de frescor a sus platos, el aonori es sin duda una apuesta segura. \n\n\n\nNori y aonori, \u00bfcu\u00e1l es la diferencia? \n\n\n\nEn Jap\u00f3n existen algas de todos los colores y sabores, pero las dos m\u00e1s utilizadas son el nori y el aonori. \u00bfQu\u00e9 las diferencia? Para empezar, su aspecto. El nori es esa l\u00e1mina comestible de color verde muy oscuro, casi negro, que envuelve los sushis, los makis o los temakis. Es un alga roja en origen, pero el secado la oscurece casi hasta el negro. Normalmente se vende en l\u00e1minas enteras. \n\n\n\nEl alga nori\n\n\n\nEl aonori, en cambio, presenta un verde mucho m\u00e1s vivo. Procede de un alga verde, cosa l\u00f3gica si se tiene en cuenta que \"aonori\" es un t\u00e9rmino gen\u00e9rico para hablar de las algas verdes. Adem\u00e1s, suele venderse en forma de copos. Como habr\u00e1 deducido, \u00a1resulta imposible enrollar sushi con aonori!\n\n\n\nTambi\u00e9n difieren en el sabor. Ambos comparten esa nota salada y yodada, pero el nori es bastante m\u00e1s suave, mientras que el aonori posee un gusto m\u00e1s intenso y terroso. Por ello es perfecto para mezclas de condimentos y guarniciones, aunque menos indicado para hacer rollitos. \n\n\n\n\u00bfCu\u00e1les son los beneficios del aonori? \n\n\n\nComo muchas otras algas comestibles, el aonori es una excelente fuente de nutrientes y vitaminas, en especial A, B12 y C. Para hacerse una idea, contiene m\u00e1s calcio que la leche y m\u00e1s hierro que las espinacas. Tambi\u00e9n aporta magnesio, litio, fibra y diversos minerales. Por todo ello es un magn\u00edfico aliado para la salud: fortalece el organismo, refuerza el sistema inmunitario y favorece la eliminaci\u00f3n de toxinas. \n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo utilizar el aonori en la cocina? \n\n\n\nComo habr\u00e1 visto, el aonori no se usa igual que el nori, aunque combine con los mismos ingredientes. En Jap\u00f3n se consume sobre todo como topping en platos tradicionales como el okonomiyaki, el natto, los yakisoba, el takoyaki o incluso el furikake. Tambi\u00e9n puede emplearse como condimento en bases de sopa, platos de fideos, salteados, cuencos de arroz, ramen, tortillas, pescados... \u00a1todo depende de su creatividad!\n\n\n\nEl aonori es un topping tradicional de los yakisoba\n\n\n\n\u00bfCon qu\u00e9 sustituir el aonori? \n\n\n\nEl aonori puede sustituirse f\u00e1cilmente por nori. Aunque el nori se vende en l\u00e1minas, puede triturarlo en un robot de cocina. El sabor var\u00eda ligeramente, pero sigue siendo uno de los mejores sustitutos. \n\n\n\nExiste otra opci\u00f3n: el alga \"aosa\", que tambi\u00e9n se comercializa en copos. Por esa forma puede confundirse con el aonori, pero no se preocupe, sus sabores son muy parecidos, ya que pertenecen a la misma familia de algas. \n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde encontrar aonori? \n\n\n\nEl aonori se encuentra sin dificultad en las tiendas de alimentaci\u00f3n asi\u00e1tica, casi siempre en forma de copos. Numerosas tiendas en l\u00ednea tambi\u00e9n lo ofrecen. \n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo conservar el aonori? \n\n\n\nGuarde el aonori en un lugar fresco, lejos de fuentes de calor y humedad. Una vez abierto, col\u00f3quelo en el refrigerador para conservar todo su sabor.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33038","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33038"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33038\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12526"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33038"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33038"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33038"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}