{"id":204270,"title":"Calculadora de proporciones para foie gras","modified":"2026-11-04T16:21:45+01:00","plain":"Calculateur de Foie Gras\n    \n\n\n    \n        Calculatrice pour Foie Gras\n        Poids foie gras (en grammes):\n        \n        \n            Sel (gr):\n            \n            Poivre (gr):\n            \n            4 \u00e9pices (gr):\n            \n            Liqueur (gr):\n            \n            Sucre (gr):\n            \n        \n    \n\n    \n\n\n\n\n\n\n\nEl foie gras es una especialidad cl\u00e1sica de la gastronom\u00eda francesa, apreciada por su textura fundente y su delicado sabor.\n\n\n\nEste manjar se elabora con el h\u00edgado de una oca o un pato previamente cebados. Los or\u00edgenes del foie gras se remontan al antiguo Egipto, donde se han encontrado los primeros indicios de alimentaci\u00f3n forzada de aves. Fue en Francia donde esta pr\u00e1ctica se desarroll\u00f3 y perfeccion\u00f3 a lo largo de los siglos, especialmente en Alsacia y en el suroeste del pa\u00eds.\n\n\n\nM\u00e9todo b\u00e1sico para preparar foie gras\n\n\n\n\nSeleccionar un foie gras crudo de calidad, de pato u oca, de entre 500 y 700 gramos.\n\n\n\nDesvenar el h\u00edgado con cuidado, retirando las venas principales con un cuchillo fino.\n\n\n\nSazonar el h\u00edgado con sal, pimienta y especias al gusto (se suele usar una mezcla de cuatro especias), y a\u00f1adir un toque de az\u00facar y un poco de licor (arma\u00f1ac o co\u00f1ac, por ejemplo).\n\n\n\nDejar marinar el h\u00edgado con los condimentos en el frigor\u00edfico durante varias horas, preferiblemente toda la noche.\n\n\n\nColocar el h\u00edgado en una terrina, presion\u00e1ndolo bien, y cocinarlo al ba\u00f1o mar\u00eda en el horno precalentado a 100-120 \u00b0C durante unos 45 minutos a 1 hora, seg\u00fan su tama\u00f1o.\n\n\n\nUna vez cocinado, dejar enfriar el foie gras a temperatura ambiente y despu\u00e9s guardarlo en el frigor\u00edfico durante al menos 24 horas antes de degustarlo, para que se desarrollen los sabores.\n\n\n\n\nEl foie gras se sirve en lonchas gruesas, acompa\u00f1ado de pan tostado o de un chutney, y marida especialmente bien con un vino dulce como un sauternes.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204270","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=204270"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204270\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=204270"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=204270"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=204270"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}