{"id":203815,"title":"Terrina de pollo con lima","modified":"2026-11-04T15:06:28+01:00","plain":"Una terrina de pollo ligera, marinada en aceite de oliva y aromatizada con ralladura de lima\n\n\n\nUna rebanada bien fresca, una ensalada verde crujiente al lado, y el almuerzo de verano est\u00e1 listo. La terrina de pollo con lima combina la ternura del pollo con el frescor \u00e1cido de la lima, para un entrante ligero que compartir en familia o con amigos. La ralladura perfuma cada rebanada, y un chorrito de zumo realza el conjunto para quienes disfrutan de la acidez. Dos horas de marinado, una pasada por la picadora, y el ba\u00f1o mar\u00eda hace el resto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la terrina de pollo con lima?\n\n\n\nEs una terrina de pechuga de pollo marinada con aceite de oliva, zanahorias y chalotas, que despu\u00e9s se pica, se liga con huevo y se aromatiza con ralladura de lima. Se cuece al ba\u00f1o mar\u00eda y se sirve en rebanadas.\n\n\n\nEs un entrante refinado o un plato principal ligero, sobre todo en los d\u00edas calurosos de verano.\n\n\n\nUna terrina francesa con aires mediterr\u00e1neos\n\n\n\nEsta preparaci\u00f3n procede de la cocina francesa y de su larga tradici\u00f3n de terrinas. El aceite de oliva y las verduras frescas le aportan un toque mediterr\u00e1neo.\n\n\n\nLos ingredientes principales de la terrina de pollo con lima\n\n\n\nLa pechuga de pollo es la base de la terrina, y un pollo de corral da el mejor resultado. Las zanahorias y las chalotas, preferiblemente ecol\u00f3gicas y bien frescas, se marinan con ella en el aceite de oliva.\n\n\n\nLa lima debe ser bien jugosa: su ralladura perfuma la preparaci\u00f3n, y un poco de zumo refuerza la acidez a tu gusto. Un huevo lo liga todo, junto con sal y pimienta.\n\n\n\nClaves t\u00e9cnicas\n\n\n\nEl marinado impregna el pollo de los aromas de las verduras y del aceite de oliva. D\u00e9jalo marinar al menos 2 horas, o hasta una noche entera para un sabor m\u00e1s intenso.\n\n\n\nPica bien todos los ingredientes despu\u00e9s del marinado. Un picado m\u00e1s grueso da una terrina r\u00fastica, y un picado fino, una textura m\u00e1s lisa.\n\n\n\nLa cocci\u00f3n al ba\u00f1o mar\u00eda mantiene la terrina jugosa. El agua debe mantenerse caliente sin llegar a hervir, para una cocci\u00f3n suave y uniforme.\n\n\n\nDesmolda la terrina justo antes de servir y c\u00f3rtala en rebanadas finas. Una ensalada verde y una vinagreta ligera de lim\u00f3n la acompa\u00f1an bien, al igual que una gelatina de lima o una compota de verduras de temporada. Basta con un poco de ralladura de lima y unas hierbas frescas para decorar el plato.\n\n\n\nUna receta propuesta por Isabelle Lahier\n\n\n\n\n\n\tTerrina de pollo a la lima\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tTerrina\t\n\t\n\t\t500 g de pechuga de pollo3 zanahorias2 chalotas1 lima3 cucharadas de aceite de oliva1 huevo1 cucharadita de sal0.5 cucharadita de pimienta\t\n\t\n\t\tDeja marinar durante 2 horas el pollo cortado en tiras finas con el aceite, las zanahorias y las chalotasPasa todo por la picadoraRalla la piel de la lima e incorp\u00f3rala a la preparaci\u00f3n. Puedes a\u00f1adir un poco de zumo seg\u00fan la intensidad de sabor que deseesMezcla con el huevo y salpimientaCuece al ba\u00f1o mar\u00eda durante 35 minutos en el horno a 180 \u00b0C\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tTerrineFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203815","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=203815"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203815\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202114"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=203815"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=203815"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=203815"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}