{"id":203265,"title":"Salchicha catalana","modified":"2026-11-04T14:56:03+01:00","plain":"Una salchicha de cerdo de lo m\u00e1s sencilla, salpimentada y transmitida de padre a hijo\n\n\n\nUnas salchichas dor\u00e1ndose en la barbacoa, una comida con amigos o en familia: la salchicha catalana est\u00e1 hecha para esos momentos. Su textura jugosa y su sabor intenso se deben a una carne de calidad, sazonada de la forma m\u00e1s sencilla. Esta receta familiar te gu\u00eda paso a paso para prepararla en casa.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la salchicha catalana?\n\n\n\nLa salchicha catalana es una salchicha fresca de cerdo, sazonada simplemente con sal y pimienta para realzar la calidad de la carne. Se cocina a la barbacoa, en la sart\u00e9n o al horno.\n\n\n\nUna receta familiar catalana\n\n\n\nLa salchicha catalana viene de Catalu\u00f1a, una regi\u00f3n que se extiende a ambos lados de la frontera entre Espa\u00f1a y Francia. All\u00ed, cada familia suele tener su propia receta, transmitida de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, a veces con hierbas locales u otras especias para darle un toque personal.\n\n\n\nLos ingredientes principales de la salchicha catalana\n\n\n\nLa receta se reduce a tres ingredientes: aguja de cerdo, sal y pimienta, embutidos en tripa de cerdo. Usa una carne de muy buena calidad, porque es la que hace que la salchicha quede sabrosa y tierna.\n\n\n\nClaves t\u00e9cnicas\n\n\n\nAmasa bien la carne con la sal y la pimienta para que el condimento se reparta de manera uniforme.\n\n\n\nDeja reposar la carne en la nevera durante una noche: as\u00ed los sabores tienen tiempo de desarrollarse.\n\n\n\nNo llenes demasiado las tripas al embutir, para evitar que revienten durante la cocci\u00f3n.\n\n\n\nEn la barbacoa, precalienta la parrilla y cocina las salchichas a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos, d\u00e1ndoles la vuelta con regularidad, hasta que est\u00e9n doradas y bien hechas por dentro.\n\n\n\nEn la sart\u00e9n, calienta un poco de aceite de oliva y calcula unos 15 a 20 minutos a fuego medio, d\u00e1ndoles la vuelta a menudo. En el horno, precalentado a 180\u00b0C, calcula unos 25 a 30 minutos en una bandeja.\n\n\n\nUna receta compartida por Richard Pinol, que la hered\u00f3 de su padre\n\n\n\n\n\n\tButifarra catalana\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t6 kg de aguja de cerdo120 g de sal30 g de pimienta\t\n\t\n\t\tCorta la carne en trozos peque\u00f1osPasa los trozos de carne por la picadoraSalpimienta y amasa bien con las manosDeja reposar la carne una noche en la neveraEmbute la carne en tripas de cerdoDeja secar durante un d\u00eda\t\n\t\n\t\t\nUtiliza carne de alta calidad para conseguir una butifarra sabrosa y tierna.\n \nAmasa bien la carne con las especias para que los sabores se repartan de forma uniforme.\n \nDejar reposar la carne en la nevera durante una noche permite que los sabores se desarrollen plenamente.\n \nNo llenes demasiado las tripas al embutir para evitar que revienten durante la cocci\u00f3n.\n\n\t\n\t\n\t\tSaucisse \u00e0 cuireEspagnole","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=203265"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203265\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=203265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=203265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=203265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}