{"id":195903,"title":"Calabaza rellena de queso de cabra, ajo asado y casta\u00f1as","modified":"2026-10-30T21:42:44+01:00","plain":"Media calabaza cacahuete asada, rellena de su pulpa machacada con queso fresco de cabra y ajo asado, con casta\u00f1as y un hilo de miel.\n\n\n\nUna calabaza cacahuete rellena que sale dorada del horno, con la pulpa tierna machacada con queso fresco de cabra y ajo asado, unas rodajas de queso ligeramente doradas por encima y, para terminar, casta\u00f1as desmenuzadas y un hilo de miel. El contraste dulce y salado es suave, y las hierbas frescas aportan ligereza al conjunto. Calcula 1 hora para 2 personas, incluidos 45 minutos de horno a 220 \u00b0C. Su variante baja en hidratos de carbono tiene un lugar entre mis platos cetog\u00e9nicos.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la calabaza cacahuete rellena ?\n\n\n\nEs media calabaza cacahuete, tambi\u00e9n llamada calabaza de mantequilla, asada con piel, que despu\u00e9s se vac\u00eda y se vuelve a rellenar con su propia pulpa. Aqu\u00ed, la pulpa se machaca con 150 g de queso de cabra tierno, una cabeza de ajo asado, una chalota peque\u00f1a asada, tomillo y or\u00e9gano fresco, antes de volver al horno cubierta con rodajas de queso de cabra.\n\n\n\nEl relleno queda jugoso y con tropezones, nunca liso como un pur\u00e9. Las 5 a 6 casta\u00f1as, asadas aparte, y 1 a 2 cucharadas de miel se a\u00f1aden solo al servir.\n\n\n\nPara variar : Calabaza Hokkaido rellena de camembert.\n\n\n\nOrigen de esta versi\u00f3n\n\n\n\nLa calabaza rellena servida en su piel es un plato de oto\u00f1o e invierno de la cocina casera, cuando los puestos del mercado ofrecen calabazas firmes y casta\u00f1as frescas. La idea es siempre la misma : asar, sacar la pulpa, condimentarla y volver a colocarla en su c\u00e1scara.\n\n\n\nLa combinaci\u00f3n de calabaza y queso de cabra se basa en un contraste sencillo, una pulpa dulce frente a un queso ligeramente \u00e1cido. El ajo asado aporta suavidad, y las casta\u00f1as y la miel, el toque festivo.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLa media calabaza cacahuete es a la vez la base y el recipiente para servir. El queso de cabra tierno, bien blando, se machaca f\u00e1cilmente con la pulpa caliente : una parte en trocitos para el relleno y el resto en rodajas finas para cubrirlo. Si sigues una dieta sin leche de vaca, sin lactosa o sin case\u00edna A1, ten en cuenta el queso de cabra.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n : Lasa\u00f1a de calabaza con pollo.\n\n\n\nLa cabeza de ajo, asada entera envuelta en papel de aluminio, da una pulpa suave que se exprime sobre el relleno. La chalota, o una cebolla peque\u00f1a, asada en trozos grandes y despu\u00e9s picada, y las hojas de unas ramitas de tomillo y or\u00e9gano completan el aderezo, con un poco de aceite y sal para la primera cocci\u00f3n.\n\n\n\nLas casta\u00f1as y la miel forman la versi\u00f3n cl\u00e1sica. Para una versi\u00f3n m\u00e1s baja en hidratos de carbono, dos pu\u00f1ados de nueces sustituyen a las casta\u00f1as y un sirope edulcorante con sabor a miel sustituye a la miel ; as\u00ed contiene 5 g de hidratos de carbono netos por raci\u00f3n.\n\n\n\nConsejos de preparaci\u00f3n y presentaci\u00f3n\n\n\n\nPrecalienta el horno a 220 \u00b0C. Corta la calabaza cacahuete por la mitad a lo largo, vac\u00edala con una cuchara para helados y haz cortes en forma de rejilla en la pulpa hasta llegar a 1 cm de la piel, con un corte por todo el contorno a unos 1,5 cm del borde ; \u00fantala con aceite, s\u00e1lala y col\u00f3cala en una fuente. Horn\u00e9ala 30 minutos junto con, en una bandeja al lado, la cabeza de ajo con las puntas cortadas, untada con aceite, salada y envuelta en papel de aluminio, la chalota en trozos y las casta\u00f1as con un corte en cruz en la base.\n\n\n\nPrueba tambi\u00e9n : Col rizada salteada con casta\u00f1as.\n\n\n\nSaca la pulpa, mach\u00e1cala con un tenedor junto con los trozos de queso de cabra, la chalota picada, el ajo exprimido y las hierbas, y despu\u00e9s rellena la calabaza y c\u00fabrela con las rodajas de queso de cabra. Vuelve a meterla en el horno de 10 a 15 minutos : el queso de cabra se funde un poco y puede dorarse, sin formar hilos como una mozzarella. Pela las casta\u00f1as cuando est\u00e9n templadas, desmen\u00fazalas sobre la calabaza y a\u00f1ade un hilo de miel justo al servir.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea : Calabaza cacahuete en freidora de aire.\n\n\n\nPara seguir descubriendo : Calabaza Hokkaido rellena de camembert.\n\n\n\nEncuentra todas mis recetas cetog\u00e9nicas.\n\n\n\n\n\n\tCalabaza butternut rellena de queso de cabra, ajo asado y casta\u00f1as\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t0.5 calabaza butternut150 g de queso de cabra (tierno)1 cabeza de ajo1 chalota (peque\u00f1a (cebolla))Unas ramitas de tomillo (fresco)Unas ramitas de or\u00e9gano (fresco)5 a 6 casta\u00f1as1 a 2 cucharadas de miel ((o de sirope con edulcorante con sabor a miel))Para una versi\u00f3n m\u00e1s baja en hidratos de carbono2 pu\u00f1ados de nueces (u otros frutos secos bajos en hidratos de carbono, en lugar de las casta\u00f1as)\t\n\t\n\t\tPrecalienta el horno a 220 grados. Prepara una bandeja de horno con papel de hornear y una fuente apta para horno.Corta la calabaza butternut por la mitad a lo largo. Retira las semillas con una cuchara para helados. Haz cortes en la pulpa formando una cuadr\u00edcula, sin llegar al \u00faltimo cent\u00edmetro junto a la piel. Haz tambi\u00e9n un corte siguiendo el borde de la piel (a unos 1,5 cm). Roc\u00eda con aceite y espolvorea con sal. Col\u00f3cala en la fuente apta para horno.Corta las puntas de todos los dientes de ajo. D\u00e9jalos unidos a la cabeza. Retira las capas exteriores de piel. Deja la piel que recubre cada diente. Roc\u00eda con aceite y espolvorea con sal. Envuelve en papel de aluminio.Pela la cebolla y c\u00f3rtala en trozos grandes. Roc\u00eda con aceite. Si quieres, col\u00f3cala en una fuente peque\u00f1a apta para horno.Haz un corte en cruz en la base de las casta\u00f1as.Mete todo en el horno durante media hora. La cabeza de ajo, la cebolla y las casta\u00f1as se pueden colocar directamente en la bandeja de horno, junto a la fuente.Corta aproximadamente un tercio del queso de cabra en trocitos. Corta el resto en rodajas finas. Separa las hojas del tomillo y del or\u00e9gano de los tallos en la medida de lo posible. No pasa nada si queda alguna ramita.Saca el ajo, la cebolla y la calabaza del horno. Extrae la pulpa de la calabaza con una cuchara para helados. Apl\u00e1stala con un tenedor y m\u00e9zclala con los trocitos de queso de cabra (la mayor parte). Corta la cebolla en trocitos. Exprime el ajo. M\u00e9zclalo todo y rellena la calabaza. Cubre con las rodajas de queso de cabra (la menor parte).Saca las casta\u00f1as del horno. Hornea la fuente con la calabaza rellena durante unos 10 minutos a un cuarto de hora m\u00e1s. El queso de cabra se funde ligeramente, pero no queda tan l\u00edquido como la mozzarella, por ejemplo. Aun as\u00ed, puede dorarse un poco.Pela las casta\u00f1as cuando se hayan enfriado. Saca la calabaza del horno. Desmenuza las casta\u00f1as por encima. Para terminar, vierte un hilo de miel (o de edulcorante con sabor a miel) por encima. Si quieres, pon tambi\u00e9n un poco de az\u00facar (o de edulcorante) en la mesa.\t\n\t\n\t\tHay que tener en cuenta el uso del queso de cabra si se sigue una dieta sin leche de vaca, sin lactosa o sin case\u00edna A1.\nCalculado con nueces y edulcorante. Con casta\u00f1as, unos 25 gramos m\u00e1s de hidratos de carbono.\nUtensilios: Horno a 220 grados, Bandeja de horno (para el ajo y las casta\u00f1as), Papel de hornear sin PFAS, Fuente apta para horno (para la calabaza), Fuente peque\u00f1a adicional apta para horno (opcional, para la cebolla), Papel de aluminio, Cuchara para helados, Cuenco + tenedor.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195903","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195903"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195903\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194253"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}