{"id":195516,"title":"Ensalada mediterr\u00e1nea de verduras a la plancha","modified":"2026-10-30T21:28:52+01:00","plain":"Berenjena, calabac\u00edn, pimientos y champi\u00f1ones dorados en la sart\u00e9n, aromatizados con ajo, hierbas y piment\u00f3n ahumado, desglasados con vinagre bals\u00e1mico y servidos fr\u00edos.\n\n\n\nLa ensalada mediterr\u00e1nea de verduras a la plancha se sirve bien fresquita, con la berenjena melosa, el calabac\u00edn ligeramente caramelizado y los pimientos brillantes por el bals\u00e1mico. Las verduras se doran una a una en la sart\u00e9n con el ajo, las hierbas secas y el piment\u00f3n ahumado, y despu\u00e9s reposan en fr\u00edo antes de a\u00f1adirles tomates cherry y un chorrito de aceite de oliva. Para cuatro personas, calcula 45 minutos de cocci\u00f3n y al menos 1 hora en la nevera. Una receta para guardar junto a mis sopas y ensaladas cetog\u00e9nicas.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la ensalada mediterr\u00e1nea de verduras a la plancha?\n\n\n\nEs una ensalada de verduras cocinadas que se sirve fr\u00eda : berenjena, calabac\u00edn, pimientos rojo y amarillo y champi\u00f1ones portobello, salteados por separado a fuego fuerte y despu\u00e9s reunidos en una ensaladera. Aqu\u00ed, \u00ab a la plancha \u00bb significa dorados en la sart\u00e9n, con los bordes tostados y el interior tierno.\n\n\n\nEl vinagre bals\u00e1mico recubre las verduras todav\u00eda calientes, y el reposo en fr\u00edo hace el resto. Al servir, los tomates cherry y el aceite de oliva virgen extra aportan frescura.\n\n\n\nPrueba tambi\u00e9n : Ensalada de hinojo con pollo ahumado y aceitunas.\n\n\n\nOrigen de esta versi\u00f3n\n\n\n\nEl car\u00e1cter mediterr\u00e1neo lo aportan el aceite de oliva, el ajo, el or\u00e9gano, el tomillo y las verduras de verano cocinadas hasta quedar tiernas.\n\n\n\nEn esta versi\u00f3n, cada verdura se cocina por separado para conservar sus distintas texturas, se a\u00f1ade el toque de madera del piment\u00f3n ahumado y se prepara con antelaci\u00f3n : una noche en la nevera le sienta de maravilla. Servida fr\u00eda, acompa\u00f1a pescados, aves o carnes a la parrilla, y se transporta bien para un p\u00edcnic si reservas los tomates y el aceite para el final.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nPara cuatro personas, calcula una berenjena, un calabac\u00edn, un pimiento rojo, un pimiento amarillo y 250 g de champi\u00f1ones portobello. La berenjena lleva 4 dientes de ajo prensados y 2 cucharaditas de piment\u00f3n ahumado; el calabac\u00edn, 1 cucharadita de or\u00e9gano seco y 1 de tomillo seco; los pimientos, 1 cucharadita de cebolla en polvo. Limpia los champi\u00f1ones con un cepillo o un pa\u00f1o sin lavarlos : as\u00ed mantienen su firmeza.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea : Ensalada griega.\n\n\n\nPara cocinar, ten a mano unos chorros generosos de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico, y para desglasar, vinagre bals\u00e1mico, preferiblemente fluido para que recubra bien las verduras. Dos pu\u00f1ados de tomates cherry y un chorrito de aceite de oliva virgen extra completan la ensalada al servir.\n\n\n\nConsejos de preparaci\u00f3n y servicio\n\n\n\nDora la berenjena en trozos a fuego fuerte con un chorro generoso de aceite, a\u00f1ade un chorrito de agua caliente cuando se haya absorbido el aceite y deja cocinar a fuego lento con el ajo y el piment\u00f3n : necesita alrededor de un cuarto de hora para quedar tierna. P\u00e1sala a la ensaladera y desglasa con el bals\u00e1mico. Cocina despu\u00e9s el calabac\u00edn con las hierbas hasta que se caramelice un poco, luego los champi\u00f1ones a fuego bastante fuerte y los pimientos con la cebolla en polvo, a\u00f1adiendo cada verdura a la ensaladera sin llenar demasiado la sart\u00e9n.\n\n\n\nOtra receta del mismo estilo : Pimientos asados al horno.\n\n\n\nDeja templar y despu\u00e9s guarda en la nevera al menos 1 hora, o toda la noche. Sirve fr\u00eda con los tomates cherry cortados por la mitad y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, a\u00f1adidos en el \u00faltimo momento. Una raci\u00f3n aporta unas 63 kcal y 8 g de hidratos de carbono netos, seg\u00fan la cantidad de bals\u00e1mico.\n\n\n\nDescubre todas mis recetas cetog\u00e9nicas.\n\n\n\n\n\n\tEnsalada mediterr\u00e1nea de verduras a la plancha\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 berenjena250 g de champi\u00f1ones (marrones)1 calabac\u00edn1 pimiento (rojo)1 pimiento (amarillo)2 pu\u00f1ados de tomates cherry (o de tomates peque\u00f1os para picar)2 cucharaditas de piment\u00f3n (ahumado en polvo)4 dientes de ajo1 cucharadita de or\u00e9gano (seco)1 cucharadita de tomillo (seco)1 cucharadita de cebolla (en polvo)unos generosos chorros de aceite de aguacate (de oliva suave o de girasol alto oleico, para cocinar)unos generosos chorros de vinagre bals\u00e1mico (para desglasar)Aceite de oliva virgen extra (para ali\u00f1ar)\t\n\t\n\t\tLava y corta la berenjena en trozos. Vierte un chorro generoso de aceite en la sart\u00e9n y cocina la berenjena a fuego fuerte. A\u00f1ade m\u00e1s aceite si hace falta. Cuando los bordes de los trozos de berenjena est\u00e9n dorados y se haya absorbido el aceite, a\u00f1ade un chorrito de agua caliente. Deja entonces que los trozos de berenjena se cocinen a fuego lento. Prensa el ajo y a\u00f1\u00e1delo. A\u00f1ade el piment\u00f3n en polvo. Remueve unas cuantas veces. La berenjena necesita casi un cuarto de hora para hacerse bien. Los trozos deben quedar tiernos y sabrosos. P\u00e1salos a una ensaladera y desglasa con un chorrito de vinagre bals\u00e1mico. Mezcla bien brevemente para que se impregnen del sabor.Lava y corta el calabac\u00edn y coc\u00ednalo tambi\u00e9n con un poco de aceite. Sazona con el or\u00e9gano y el tomillo. D\u00e9jalo cocinar tambi\u00e9n el tiempo suficiente, hasta que se caramelice un poco. A\u00f1\u00e1delo despu\u00e9s a la ensaladera con la berenjena. A\u00f1ade un poco m\u00e1s de vinagre bals\u00e1mico si hace falta.Limpia los champi\u00f1ones con un cepillo peque\u00f1o de cerdas suaves o con papel absorbente. No los laves. Corta los champi\u00f1ones. Si no son muy grandes, d\u00e9jalos enteros para conservar m\u00e1s sabor y jugo. Encogen un poco m\u00e1s al cocinarse, as\u00ed que deben tener un tama\u00f1o que resulte agradable al comerlos. Coc\u00ednalos a fuego bastante fuerte. A\u00f1\u00e1delos tambi\u00e9n a la ensaladera. Vuelve a mezclar todo brevemente.Lava, corta y cocina los dos pimientos con la cebolla en polvo. A\u00f1\u00e1delos tambi\u00e9n.Deja enfriar un poco y luego guarda en la nevera durante al menos una hora. Tambi\u00e9n puedes dejarlo toda la noche. As\u00ed los sabores se impregnan a\u00fan m\u00e1s.Sirve con tomates cherry (cortados por la mitad) y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.\t\n\t\n\t\tUtensilios: sart\u00e9n, ensaladera, cuchillo.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195516","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195516"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195516\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195516"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195516"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195516"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}