{"id":195430,"title":"Higos al horno con roquefort y nueces","modified":"2026-10-30T21:25:51+01:00","plain":"Un higo fresco abierto en cruz, relleno de roquefort y nueces, asado diez minutos y servido sobre r\u00facula con un hilo de miel con bals\u00e1mico.\n\n\n\nEstos higos asados salen del horno humeantes, con la piel brillante, el roquefort fundido entre la pulpa y la nuez a\u00fan crujiente. Sobre una r\u00facula de sabor picante, se ali\u00f1an con unas gotas de miel, vinagre bals\u00e1mico y un toque de salsa de soja. Es un peque\u00f1o entrante para una persona, listo en 12 minutos, de los cuales 10 son de horno a 220 \u00b0C. Su variante baja en hidratos de carbono tiene su lugar entre mis platos cetog\u00e9nicos.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 son los higos asados ?\n\n\n\nSe hace un corte en cruz en un higo fresco desde la punta hasta tres cuartos de su altura y se rellena con queso azul y nueces. Un breve paso por el horno a temperatura alta lo ablanda sin que pierda su forma : eso es lo que significa \u00ab asado \u00bb aqu\u00ed.\n\n\n\nEl roquefort, un queso azul de leche de oveja, aporta sal y un ligero amargor frente al dulzor de la fruta. La r\u00facula, fr\u00eda y picante, contrasta con el higo caliente.\n\n\n\nPara variar : Champi\u00f1ones rellenos de roquefort.\n\n\n\nOrigen de esta versi\u00f3n\n\n\n\nEl higo y el queso azul forman una combinaci\u00f3n cl\u00e1sica de las tablas de quesos, a menudo acompa\u00f1ada de nueces y miel. Esta versi\u00f3n la lleva al horno y la sirve como entrante, sobre un lecho de r\u00facula.\n\n\n\nLos higos frescos se encuentran sobre todo en verano y a principios de oto\u00f1o. El\u00edgelos maduros y arom\u00e1ticos, pero todav\u00eda firmes, con la piel intacta : aguantan mejor el calor.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nPara una raci\u00f3n, necesitas 1 higo fresco, 10 g de roquefort o de otro queso azul de sabor bastante intenso, media nuez troceada y medio pu\u00f1ado de r\u00facula. El queso azul tiene suficiente car\u00e1cter como para que baste con una peque\u00f1a cantidad.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n : Calabaza cacahuete rellena de queso de cabra.\n\n\n\nEl ali\u00f1o combina 0,5 cucharadita de miel, la misma cantidad de vinagre bals\u00e1mico y una sola gota de salsa de soja, clara u oscura, o de tamari. Esa gota aporta un toque de umami sin eclipsar el queso, que ya aporta sal al bocado.\n\n\n\nPuedes sustituir la miel por un edulcorante l\u00edquido con sabor a miel, en la misma cantidad. Con esta opci\u00f3n, la raci\u00f3n contiene 9 g de hidratos de carbono netos, que proceden sobre todo del higo y del bals\u00e1mico.\n\n\n\nConsejos de preparaci\u00f3n y presentaci\u00f3n\n\n\n\nPrecalienta el horno a 220 \u00b0C. Lava el higo, corta el rabito con unas tijeras si hace falta y haz dos cortes perpendiculares desde la punta, sin llegar a la base para que los cuartos queden unidos. Introduce el queso y los trozos de nuez en los cortes y hornea 10 minutos en un molde individual de cer\u00e1mica, o en una fuente si preparas varios.\n\n\n\nPrueba tambi\u00e9n : Calabaza Hokkaido rellena de camembert.\n\n\n\nMientras se hornea, mezcla en fr\u00edo la miel, el bals\u00e1mico y la salsa de soja, y coloca la r\u00facula en un plato peque\u00f1o. El higo estar\u00e1 listo cuando se ablande y el roquefort se derrita. Col\u00f3calo sobre la r\u00facula, reparte el ali\u00f1o en gotas alrededor y sirve enseguida, antes de que las hojas se ablanden.\n\n\n\nPara m\u00e1s ideas bajas en hidratos de carbono, echa un vistazo a todas mis recetas cetog\u00e9nicas.\n\n\n\n\n\n\tHigos asados con roquefort y nueces\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 higo (fresco, con un contenido moderado de hidratos de carbono)10 g de roquefort (o de otro queso azul)0.5 nuez0.5 pu\u00f1ado de r\u00facula0.5 cucharadita de miel (o de edulcorante l\u00edquido con sabor a miel)0.5 cucharadita de vinagre bals\u00e1mico (con un contenido moderado de hidratos de carbono)1 gota de salsa de soja (o de tamari)\t\n\t\n\t\tPrecalienta el horno a 220 grados.Lava el higo. Si hace falta, corta el rabito con unas tijeras. Haz un corte desde la punta hacia abajo hasta aproximadamente tres cuartas partes de su altura. Haz otro corte perpendicular al primero para obtener cuatro gajos que puedas separar ligeramente.Reparte el queso y la nuez en trozos entre los cortes. Mete el higo en el horno durante 10 minutos. Utiliza un molde individual de cer\u00e1mica o, si preparas varios, una fuente apta para horno.Mientras tanto, mezcla la miel (o el edulcorante) con el vinagre bals\u00e1mico y la salsa de soja. Prepara una cama de r\u00facula en el plato.Coloca el higo sobre la r\u00facula y vierte unas gotas de vinagreta alrededor.\t\n\t\n\t\tUtensilios: horno a 220 grados, fuente apta para horno, plato peque\u00f1o, cuchillo + cuenco peque\u00f1o + cucharilla.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195430","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195430"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195430\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194176"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195430"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195430"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195430"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}