{"id":195389,"title":"Fideos konjac con salsa estilo teriyaki","modified":"2026-10-30T21:24:37+01:00","plain":"Fideos de konjac ba\u00f1ados en una salsa de soja con ajo, jengibre, galanga y miel, al estilo teriyaki, sin mirin ni sake.\n\n\n\nLos fideos de konjac al estilo teriyaki llegan brillantes y resbaladizos, cubiertos de una salsa dulce y salada que huele a ajo, jengibre y s\u00e9samo tostado. La salsa retoma la idea del teriyaki sin mirin ni sake : la salsa de soja se suaviza simplemente con miel y se aromatiza con galanga. Para una persona, calcula 5 minutos. Una receta para a\u00f1adir a mis panes y pastas cetog\u00e9nicos.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 son los fideos de konjac al estilo teriyaki ?\n\n\n\nLos fideos de konjac, tambi\u00e9n llamados shirataki, se elaboran con konjac, cuyo glucomanano forma un gel ; su sabor suave deja todo el protagonismo a la salsa. Aqu\u00ed se enjuagan, se secan y despu\u00e9s se calientan unos instantes en un cazo con una salsa de soja o tamari, ajo, jengibre, galanga, aceite de s\u00e9samo y miel.\n\n\n\nLa salsa espesa lo justo para cubrir los fideos con una fina capa brillante. Los fideos de alga kelp pueden sustituir a los de konjac.\n\n\n\nPara variar : Fideos de alga kelp salteados con pak choi.\n\n\n\nOrigen de esta versi\u00f3n\n\n\n\nEn Jap\u00f3n, teriyaki designa una t\u00e9cnica de cocci\u00f3n con glaseado, con una salsa de soja, mirin, sake y az\u00facar. La salsa teriyaki cl\u00e1sica ofrece la versi\u00f3n completa.\n\n\n\nEsta versi\u00f3n conserva la cobertura dulce y salada, pero prescinde del mirin y del sake : la miel aporta dulzor y brillo, y el jengibre y la galanga, intensidad. Es una salsa r\u00e1pida, que se reduce unos instantes a fuego lento.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nUna raci\u00f3n de fideos de konjac basta para una persona ; los fideos de alga kelp son una opci\u00f3n con una textura diferente. Para la salsa basta con 1 cucharada de salsa de soja o tamari, 1 cucharada de miel y 1 cucharadita de aceite de s\u00e9samo. Para una comida sin gluten, elige un tamari etiquetado como sin gluten.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n : Fideos de konjac con cerdo crujiente.\n\n\n\nDos dientes de ajo prensados, un trocito de jengibre fresco rallado y un trocito de galanga fresca, m\u00e1s resinosa y c\u00edtrica, aportan intensidad. Un tallo de cebolleta, media guindilla roja y 1 cucharadita de semillas de s\u00e9samo completan el cuenco.\n\n\n\nLa versi\u00f3n b\u00e1sica lleva miel ; se puede sustituir por un edulcorante l\u00edquido con sabor a miel, aunque a veces la salsa queda un poco menos espesa. Con este edulcorante, una raci\u00f3n aporta 29 kcal y 2 g de hidratos de carbono netos, y la versi\u00f3n con miel, bastante m\u00e1s.\n\n\n\nConsejos de preparaci\u00f3n y presentaci\u00f3n\n\n\n\nEnjuaga bien los fideos con agua fr\u00eda : su l\u00edquido de conservaci\u00f3n tiene un olor intenso, que se elimina en gran parte al enjuagarlos y desaparece con la cocci\u00f3n. Esc\u00farrelos en un escurridor, o en un colador de malla fina si son finos, y s\u00e9calos con papel absorbente para que la salsa mantenga su consistencia. Prensa el ajo, ralla el jengibre y la galanga, o corta la galanga en rodajas para retirarlas despu\u00e9s de la cocci\u00f3n.\n\n\n\nPrueba tambi\u00e9n : Berenjena teriyaki.\n\n\n\nPon el ajo, el jengibre y la galanga en un cazo con la salsa de soja, la miel y el aceite de s\u00e9samo, y deja que espese un poco a fuego lento. A\u00f1ade los fideos, deja cocer un momento a fuego lento, incorpora la cebolleta en rodajas y cocina unos instantes m\u00e1s, removiendo. Sirve caliente, como guarnici\u00f3n o con pollo, por ejemplo un pollo teriyaki, o con gambas.\n\n\n\nDescubre todas mis recetas cetog\u00e9nicas.\n\n\n\n\n\n\tFideos shirataki al estilo teriyaki\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 raci\u00f3n de fideos de konjacFideos de alga kelp (en lugar de los fideos de konjac)1 cucharadita de aceite de s\u00e9samo1 tallo de cebolleta0.5 chile rojo (chile o guindilla espa\u00f1ola)2 dientes de ajo1 trozo peque\u00f1o de jengibre (fresco)1 trozo peque\u00f1o de galanga (fresca)1 cucharada de salsa de soja (o de tamari)1 cucharada de miel (o de edulcorante l\u00edquido con sabor a miel)1 cucharadita de semillas de s\u00e9samo\t\n\t\n\t\tEnjuaga bien los fideos bajo el agua fr\u00eda del grifo. Desprenden un olor bastante peculiar que desaparece en gran parte al enjuagarlos; despu\u00e9s de la cocci\u00f3n, ya no se notar\u00e1 en absoluto.Deja escurrir los fideos en un escurridor. Si los fideos que utilizas son finos, es mejor usar un colador de malla fina, ya que, de lo contrario, se cuelan por los agujeros del escurridor. Despu\u00e9s, s\u00e9calos dando toques suaves para que la salsa no quede demasiado l\u00edquida.Prensa el ajo y luego pela y ralla un trozo peque\u00f1o de jengibre. Si es posible, haz lo mismo con un trozo de galanga, aunque tambi\u00e9n puedes cortarlo en unas cuantas rodajas (cu\u00e9celas en la salsa y ret\u00edralas m\u00e1s tarde).Ponlo todo en un cazo peque\u00f1o con la salsa de soja, la miel (o el edulcorante l\u00edquido con sabor a miel) y el aceite de s\u00e9samo. Calienta a fuego lento y deja que espese un poco.A\u00f1ade los fideos a la salsa y deja que se cocinen a fuego lento un momento m\u00e1s.Corta la cebolleta en rodajas. A\u00f1\u00e1dela a la salsa y deja que se cocine tambi\u00e9n brevemente a fuego lento, removiendo de vez en cuando.\t\n\t\n\t\tLos fideos de konjac se prestan a numerosas recetas: con pollo, con gambas o como guarnici\u00f3n.\nUtensilios: cazo peque\u00f1o, prensador de ajos + rallador o mortero, colador de malla fina o escurridor.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195389","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195389"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195389\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194151"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195389"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195389"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195389"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}