{"id":195337,"title":"Galletas de almendra sin gluten","modified":"2026-10-30T21:22:48+01:00","plain":"Unas galletas de textura arenosa con almendra molida, mantequilla derretida y az\u00facar moreno, sin harina de trigo.\n\n\n\nEstas galletas de almendra huelen a mantequilla caliente al salir del horno, con los bordes apenas dorados y un interior que se deshace en la boca una vez fr\u00edo. La almendra molida sustituye a la harina de trigo, por lo que no contienen gluten. La receta rinde 6 galletas : de 12 a 15 minutos de horno y, despu\u00e9s, al menos 1 hora de reposo. Con su opci\u00f3n baja en hidratos de carbono, se suma a mis postres cetog\u00e9nicos.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 son las galletas de almendra ?\n\n\n\nSon unas peque\u00f1as galletas de textura arenosa hechas con cuatro ingredientes : 100 g de almendra molida, 50 g de mantequilla derretida, 30 g de az\u00facar moreno y una pizca generosa de sal. La masa es quebradiza, se trabaja poco y da unas galletas que se deshacen en la boca.\n\n\n\nAl no llevar harina de trigo, son naturalmente sin gluten. Si las preparas para una persona cel\u00edaca, comprueba tambi\u00e9n que la almendra molida y la superficie de trabajo est\u00e9n libres de cualquier traza de gluten.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea : Amaretti tiernos.\n\n\n\nOrigen de esta versi\u00f3n\n\n\n\nSiguen el principio de las galletas de mantequilla de textura arenosa, con la almendra molida como \u00fanica base seca. La almendra aporta tanto estructura como sabor, y la mantequilla derretida se incorpora sin amasar.\n\n\n\nCon almendra molida sin piel, las galletas quedan claras ; con almendra molida integral, con piel incluida, quedan m\u00e1s r\u00fasticas y ligeramente moteadas.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLa almendra molida, 100 g, forma la masa ; elige una que no est\u00e9 desgrasada. La mantequilla, 50 g, idealmente de vacas alimentadas con pasto, se derrite para ligar todos los ingredientes y dar esa textura quebradiza. Una pizca generosa de sal marina realza el sabor de la mantequilla y la almendra.\n\n\n\nPara variar : Galletas de lim\u00f3n y almendra sin gluten.\n\n\n\nEl az\u00facar moreno, 30 g, endulza la masa, ayuda a dorar los bordes y aporta una nota c\u00e1lida. Para una versi\u00f3n sin az\u00facar, sustit\u00fayelo por la misma cantidad de eritritol moreno o blanco ; las galletas se dorar\u00e1n un poco menos y dejar\u00e1n una ligera sensaci\u00f3n de frescor en la boca. Con eritritol, cada galleta contiene 1 g de hidratos de carbono netos.\n\n\n\nClaves de preparaci\u00f3n y c\u00f3mo servirlas\n\n\n\nPrecalienta el horno a 180 \u00b0C y forra una bandeja con papel de horno. Mezcla la almendra molida, el az\u00facar y la sal, e incorpora despu\u00e9s la mantequilla derretida ; si la masa est\u00e1 muy blanda, deja que se endurezca un rato en la nevera. Forma 6 bolas iguales y apl\u00e1stalas hasta que tengan un poco m\u00e1s de 1 cm de grosor y unos 5 cm de di\u00e1metro, dejando espacio entre ellas, ya que se expanden.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n : Galletas de harina de garbanzo sin az\u00facar.\n\n\n\nHornea de 12 a 15 minutos, hasta que los bordes se doren ligeramente. Deja reposar al menos 1 hora : en caliente, las galletas est\u00e1n blandas y se rompen con facilidad, y adquieren firmeza al enfriarse. S\u00edrvelas con un t\u00e9 o fruta fresca y gu\u00e1rdalas en una caja bien cerrada, en un lugar seco.\n\n\n\nEncontrar\u00e1s otros platos de este tipo entre mis recetas bajas en hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tGalletas de almendra sin gluten\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g de almendra molida50 g de mantequilla ((de vacas alimentadas con pasto))30 g de az\u00facar moreno ((o de eritritol moreno para una versi\u00f3n sin az\u00facar))30 g de eritritol blanco (en lugar del az\u00facar moreno)Una buena pizca de sal marina celta\t\n\t\n\t\tPrecalienta el horno a 180 grados. Prepara una bandeja de horno forrada con papel de horno.Mezcla la almendra molida con el az\u00facar moreno (o el eritritol moreno) y la sal.Derrite la mantequilla e incorp\u00f3rala a la almendra molida. Si la mezcla queda muy blanda, d\u00e9jala un rato en la nevera para que adquiera firmeza.Forma 6 bolas de tama\u00f1o (m\u00e1s o menos) igual. Col\u00f3calas sobre el papel de horno.Aplasta las bolas hasta que tengan un poco m\u00e1s de un cent\u00edmetro de grosor y unos 5 cm de di\u00e1metro. Las galletas se expanden un poco, as\u00ed que deja espacio entre ellas.Hornea las galletas durante 12 a 15 minutos. Los bordes pueden dorarse ligeramente.Deja reposar las galletas al menos una hora despu\u00e9s de sacarlas del horno. Es importante que se enfr\u00eden un buen rato para que adquieran firmeza. Si las comes demasiado pronto, seguir\u00e1n muy blandas y se desmoronar\u00e1n.\t\n\t\n\t\tEl n\u00famero de calor\u00edas indicado es por galleta. Calculado con almendra molida (= baja en hidratos de carbono).\nUtensilios : horno a 180 grados, bandeja de horno, papel de horno sin PFAS, bol.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195337","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195337"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195337\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194142"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195337"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195337"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195337"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}