{"id":194864,"title":"Espaguetis de calabac\u00edn con champi\u00f1ones y tomates cherry","modified":"2026-10-30T21:06:42+01:00","plain":"Espirales de calabac\u00edn calentadas en la sart\u00e9n con champi\u00f1ones dorados, tomates cherry arrugados y un chorrito de nata con tomillo.\n\n\n\nEl calabac\u00edn, cortado en largas espirales de color verde p\u00e1lido, se enreda en la sart\u00e9n entre champi\u00f1ones bien dorados, tomates cherry ligeramente arrugados y un chorrito de nata. La guindilla aporta un picante suave, el tomillo y el or\u00e9gano dan aroma, y las espirales conservan su firmeza al pincharlas con el tenedor. Para una persona, calcula 6 minutos de cocci\u00f3n, m\u00e1s el tiempo de cortar el calabac\u00edn si lo preparas t\u00fa. Esta receta forma parte de mis panes y pastas cetog\u00e9nicos.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 son los espaguetis de calabac\u00edn ?\n\n\n\nSon espaguetis de calabac\u00edn : un calabac\u00edn crudo cortado en tiras largas, que tienen la forma de los espaguetis y conservan el sabor de una verdura fresca. No hay que confundirlo con la calabaza espagueti, otra variedad cuya pulpa cocida se deshace en filamentos.\n\n\n\nAqu\u00ed, las espirales solo se calientan durante medio minuto con champi\u00f1ones dorados, tomates cherry partidos por la mitad y un poco de nata que liga los jugos. Es un plato de verduras por s\u00ed solo, que puedes servir como entrante, guarnici\u00f3n o plato ligero.\n\n\n\nPara variar : Higaditos de ave con champi\u00f1ones.\n\n\n\nOrigen de esta versi\u00f3n\n\n\n\nEl calabac\u00edn en espirales se populariz\u00f3 con los cortadores de verduras y los robots de cocina equipados con un accesorio espiralizador, hasta el punto de venderse ya preparado en la secci\u00f3n de refrigerados. Esta versi\u00f3n se prepara en poco tiempo y no lleva ajo ni queso : el calabac\u00edn conserva el protagonismo.\n\n\n\nCada ingrediente se cocina por separado en la misma sart\u00e9n peque\u00f1a y se junta todo al final. Los champi\u00f1ones aportan el sabor m\u00e1s intenso, los tomates el jugo y la acidez, y la nata la suavidad.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nCalcula 125 g de espaguetis de calabac\u00edn por raci\u00f3n, comprados ya preparados o cortados con el robot de cocina a partir de un calabac\u00edn entero. Las setas, 75 g, pueden ser de la variedad que prefieras : doradas r\u00e1pidamente, aportan el toque de umami del plato.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n : Lasa\u00f1a de calabac\u00edn con espinacas.\n\n\n\nLos 10 tomates cherry se cortan por la mitad. La nata, 50 ml, puede ser de origen l\u00e1cteo o vegetal ; si eliges una vegetal, lo m\u00e1s adecuado es una para cocinar sin az\u00facar.\n\n\n\nPara condimentar, basta con 0,5 a 1 cucharadita de guindilla en copos, 0,5 cucharadita de tomillo seco y la misma cantidad de or\u00e9gano fresco. Para cocinar, el aceite de aguacate, el de oliva suave o el de girasol alto oleico resisten bien el fuego fuerte.\n\n\n\nConsejos de cocci\u00f3n y presentaci\u00f3n\n\n\n\nDora los champi\u00f1ones cortados a fuego fuerte durante algo menos de 2 minutos, a\u00f1ade la guindilla al cabo de un minuto y ret\u00edralos de la sart\u00e9n. Saltea los tomates durante 2 a 3 minutos, hasta que la piel empiece a arrugarse, y a\u00f1ade la nata, el or\u00e9gano y el tomillo a fuego moderado.\n\n\n\nPrueba tambi\u00e9n : Tallarines de colinabo con gambas y ajo asado.\n\n\n\nA\u00f1ade el calabac\u00edn y los champi\u00f1ones al final, durante apenas medio minuto : las espirales se calientan sin soltar agua. Basta con una sart\u00e9n peque\u00f1a, de hierro fundido si sueles usarla ; sirve enseguida. Para adelantar la preparaci\u00f3n, guarda las espirales crudas y el acompa\u00f1amiento cocinado por separado en la nevera y j\u00fantalos en el \u00faltimo momento. Una raci\u00f3n aporta 159 kcal.\n\n\n\nPara m\u00e1s ideas bajas en hidratos de carbono, echa un vistazo a todas mis recetas cetog\u00e9nicas.\n\n\n\n\n\n\tEspaguetis de calabac\u00edn con setas y tomates cherry\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g de espaguetis de calabac\u00edn75 g de setas (a tu elecci\u00f3n)10 tomates cherry (u otros tomates peque\u00f1os de bocado)50 ml de nata (de origen l\u00e1cteo o vegetal)0.5 a 1 cucharadita de copos de chile0.5 cucharadita de tomillo (seco)0.5 cucharadita de or\u00e9gano (fresco)Aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico (para cocinar)\t\n\t\n\t\tCompra los espaguetis de calabac\u00edn ya preparados o prep\u00e1ralos t\u00fa con un robot de cocina a partir de un calabac\u00edn entero.Corta las setas y salt\u00e9alas a fuego fuerte durante algo menos de 2 minutos. A\u00f1ade los copos de chile cuando haya pasado casi un minuto. Despu\u00e9s, ret\u00edralas de la sart\u00e9n.Corta los tomates peque\u00f1os por la mitad y salt\u00e9alos de 2 a 3 minutos hasta que la piel empiece a arrugarse ligeramente. A\u00f1ade la nata, el or\u00e9gano y el tomillo.Al final, saltea\/cuece a fuego lento el calabac\u00edn con el resto durante algo menos de medio minuto m\u00e1s. Vuelve a incorporar tambi\u00e9n las setas en ese momento.\t\n\t\n\t\tUtensilios: sart\u00e9n peque\u00f1a sin PFAS (de hierro fundido si est\u00e1s acostumbrado a usarla), esp\u00e1tula.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194864","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194864"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194864\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194051"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194864"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194864"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194864"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}