{"id":194726,"title":"Berenjenas rellenas de champi\u00f1ones y roquefort","modified":"2026-10-30T21:01:33+01:00","plain":"Berenjenas asadas enteras, rellenas de su pulpa salteada con champi\u00f1ones, cebolla y ajo, y gratinadas con roquefort y nueces.\n\n\n\nLas berenjenas rellenas salen del horno con la piel arrugada, la pulpa tan tierna que cede bajo la cuchara y el roquefort fundido entre las nueces doradas. Aqu\u00ed, las berenjenas se asan enteras y luego su pulpa se mezcla con un salteado de champi\u00f1ones, cebolla y ajo antes de volver a la piel, cubierta de queso azul. Para dos personas, calcula 35 minutos de cocci\u00f3n, de los cuales media hora sirve para ablandar las berenjenas. Con su opci\u00f3n baja en hidratos de carbono, esta receta se suma a mis platos cetog\u00e9nicos.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 son las berenjenas rellenas?\n\n\n\nSon berenjenas que se abren y se rellenan antes de darles un \u00faltimo toque de horno. En esta versi\u00f3n vegetariana, primero se asan enteras, ligeramente untadas con aceite, hasta que la pulpa se pueda sacar con una cuchara.\n\n\n\nDespu\u00e9s se hace un corte longitudinal para abrir una cavidad, dejando aproximadamente 1 cm junto al tallo y al extremo, y al menos medio cent\u00edmetro de pulpa en el fondo. Parte de esa pulpa se mezcla con los champi\u00f1ones, la cebolla y el ajo ; sirve para ligar el relleno sin huevo ni pan rallado. El roquefort y unas nueces completan el plato en el horno.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n : Champi\u00f1ones rellenos de roquefort.\n\n\n\nOrigen de esta versi\u00f3n\n\n\n\nLas verduras rellenas forman parte de la cocina casera francesa : una verdura asada acoge un relleno arom\u00e1tico y se cubre con un queso que se gratina.\n\n\n\nEsta versi\u00f3n se distingue por el orden de cocci\u00f3n. La berenjena se asa entera antes de abrirla, su pulpa se incorpora al relleno y el queso azul se a\u00f1ade al final junto con las nueces. El relleno es vegetariano, con champi\u00f1ones marrones que aportan textura y sabor.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nDos berenjenas, una por persona, sirven a la vez de recipiente y de ingrediente principal : la piel sostiene el relleno y la pulpa asada lo liga. Los 100 g de champi\u00f1ones marrones, cortados en trozos peque\u00f1os, forman la base del relleno. Para descubrir otra forma de prepararlos, echa un vistazo a los champi\u00f1ones braseados con salsa de soja.\n\n\n\nPrueba tambi\u00e9n : Lasa\u00f1a de berenjenas con feta y pecorino.\n\n\n\nUna cebolla peque\u00f1a cortada muy fina y dos dientes de ajo prensados forman la base arom\u00e1tica. Los 100 g de roquefort, u otro queso azul, aportan sal y cremosidad : por eso se a\u00f1ade poca sal, 4 pizcas en total, la \u00faltima sobre el relleno, y 2 pizcas de pimienta negra. Para una comida estrictamente vegetariana, comprueba el queso, ya que el roquefort se elabora tradicionalmente con cuajo animal.\n\n\n\nSe reparten tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra entre las berenjenas, la cebolla y los champi\u00f1ones. Unas nueces a\u00f1adidas al final de la cocci\u00f3n aportan un toque crujiente. La miel, 1 cucharada, es opcional y se a\u00f1ade en unas gotas al servir ; se puede sustituir por un edulcorante l\u00edquido con sabor a miel y, seg\u00fan la receta, esta variante con edulcorante aporta 17 g de hidratos de carbono netos por raci\u00f3n.\n\n\n\nConsejos de preparaci\u00f3n y presentaci\u00f3n\n\n\n\nPrecalienta el horno a 200 \u00b0C, unta las berenjenas con aceite con las manos y horn\u00e9alas media hora en una fuente o una sart\u00e9n de hierro fundido. Mientras tanto, rehoga la cebolla a fuego lento con una cucharada de aceite hasta que est\u00e9 transparente, a\u00f1ade el ajo, la pimienta y la sal, y despu\u00e9s los champi\u00f1ones a fuego algo m\u00e1s vivo con otra cucharada de aceite, hasta que se evapore su jugo. Haz un corte en las berenjenas asadas, saca un poco de pulpa, m\u00e9zclala con los champi\u00f1ones y rell\u00e9nalas.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea : Champi\u00f1ones portobello rellenos de berenjena y lim\u00f3n en conserva.\n\n\n\nCubre con queso azul y nueces, a\u00f1ade una pizca de sal y vuelve a meterlas en el horno al menos 5 minutos, preferiblemente con calor superior, hasta que el queso se funda ; vigila las nueces para que se doren sin quemarse. Sirve una berenjena por persona, con unas gotas de miel si te apetece y una ensalada de col japonesa para aportar frescor.\n\n\n\nPara seguir descubriendo : Berenjenas en freidora de aire.\n\n\n\nEncontrar\u00e1s otros platos de este estilo entre mis recetas bajas en hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tBerenjenas rellenas de champi\u00f1ones y roquefort\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 berenjenas100 g de champi\u00f1ones (marrones)1 cebolla (peque\u00f1a)2 dientes de ajo100 g de queso azul (yo ten\u00eda roquefort)2 pizcas de pimienta negra4 pizcas de sal ((marina celta))3 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra)Opcional1 cucharada de miel ((o de edulcorante l\u00edquido con sabor a miel))\t\n\t\n\t\tPrecalienta el horno a 200 grados.Unta las berenjenas con las manos con 1 cucharada de aceite de oliva.Col\u00f3calas en la fuente apta para horno o en la sart\u00e9n de hierro fundido y horn\u00e9alas durante media hora.Pica la cebolla muy fina. Calienta la sart\u00e9n y sofr\u00ede la cebolla a fuego no demasiado alto con 1 cucharada de aceite hasta que est\u00e9 transparente.Prensa el ajo y a\u00f1\u00e1delo junto con la pimienta y la sal.Corta los champi\u00f1ones en trozos peque\u00f1os y salt\u00e9alos con el resto. Sube un poco el fuego y a\u00f1ade otra cucharada de aceite.Cuando las berenjenas est\u00e9n listas, haz un corte a lo largo. Deja aproximadamente un cm de margen junto al tallo y al extremo. No hagas el corte demasiado profundo, deja al menos medio cent\u00edmetro de pulpa intacta en la parte inferior.Retira un poco de pulpa de las berenjenas y a\u00f1\u00e1dela a los champi\u00f1ones.Rellena las berenjenas con la mezcla de champi\u00f1ones.Reparte por encima el queso azul y las nueces. Espolvorea con otra pizca de sal.Vuelve a meterlas en el horno durante al menos 5 minutos. Preferiblemente con calor superior para que el queso se funda bien.Si lo deseas, vierte unas gotas de miel o de edulcorante sobre la berenjena una vez emplatada.\t\n\t\n\t\tUtensilios : horno a 200 grados, sart\u00e9n de hierro fundido (o fuente apta para horno), sart\u00e9n peque\u00f1a sin PFAS, cuchillo peque\u00f1o y cuchara.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194726","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194726"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194726\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194726"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194726"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194726"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}