{"id":194625,"title":"Comida de Halloween: espaguetis de frijoles negros y ara\u00f1as de aceituna","modified":"2026-10-30T20:58:22+01:00","plain":"Espaguetis negros de alubias, una salsa roja de carne, pimiento asado y tomate, y ara\u00f1as hechas con aceitunas negras.\n\n\n\nPara una comida de Halloween, estos espaguetis negros sorprenden en cuanto llegan a la mesa : unos \u00ab cabellos de bruja \u00bb bajo una salsa roja espesa, con ara\u00f1as de aceituna por encima. El pimiento asado suaviza el tomate y la carne picada da cuerpo a la salsa. Para 4 personas, calcula aproximadamente 1 hora, incluida media hora de horno para los pimientos. Esta receta se suma a mis platos cetog\u00e9nicos.\n\n\n\n\u00bfEn qu\u00e9 consiste esta comida de Halloween ?\n\n\n\nEs un plato de pasta disfrazado : los espaguetis de alubias negras forman la base oscura, una salsa de carne picada, pimiento asado y tomate aporta el rojo, y unas aceitunas negras cortadas se convierten en ara\u00f1as. De cada aceituna sale una ara\u00f1a, una mitad para el cuerpo y la otra cortada en 8 patas.\n\n\n\nLa salsa debe quedar espesa para sostener las ara\u00f1as sin que resbalen, y los espaguetis negros deben quedar visibles alrededor de la salsa roja. Con 12 aceitunas, cada plato lleva tres ara\u00f1as.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n : Ojos de Halloween.\n\n\n\n\u00bfDe d\u00f3nde viene este plato ?\n\n\n\nEs una creaci\u00f3n para Halloween, pensada para reconocerse a primera vista. Bajo la decoraci\u00f3n, la base es una salsa de carne de toda la vida : chalotas pochadas, ajo prensado, carne desmenuzada y, despu\u00e9s, tomates y pimientos pelados.\n\n\n\nLos espaguetis de alubias negras aportan el color oscuro. Su tiempo de cocci\u00f3n var\u00eda seg\u00fan la marca, as\u00ed que la mejor referencia es el que indica el paquete.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nNecesitar\u00e1s 4 raciones de espaguetis de alubias negras y 600 g de carne picada, mitad de vacuno y mitad de cerdo, u otra a tu elecci\u00f3n. La carne aporta el umami y la jugosidad de la salsa. Bien desmenuzada, se reparte de manera uniforme entre la pasta.\n\n\n\nPrueba tambi\u00e9n : Pasta alla norma.\n\n\n\nLos 2 pimientos rojos asados aportan notas dulces y caramelizadas, y los 4 tomates pelados, acidez y color. Necesitar\u00e1s tambi\u00e9n 4 dientes de ajo, 2 chalotas (o cebollas), sal, pimienta negra y 12 aceitunas negras, preferiblemente firmes y sin hueso. Para una salsa m\u00e1s r\u00e1pida, puedes sustituir el tomate fresco y el pimiento por concentrado de tomate o passata.\n\n\n\nPara cocinar se utiliza mantequilla, preferiblemente de vacas alimentadas con pasto, o aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico.\n\n\n\nConsejos de preparaci\u00f3n y presentaci\u00f3n\n\n\n\nAsa los pimientos sobre la rejilla del horno a 220 \u00b0C durante media hora, hasta que la piel se ennegrezca, y d\u00e9jalos enfriar envueltos en papel de aluminio : as\u00ed se pelan mejor. Sumerge brevemente los tomates en agua hirviendo, pela los tomates y los pimientos, retira las semillas y escurre los trozos. Pocha las chalotas hasta que est\u00e9n transparentes y luego ligeramente caramelizadas, a\u00f1ade el ajo y la carne, y escurre el exceso de grasa antes de a\u00f1adir las verduras. Deja que espese a fuego lento y salpimienta.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea : Espaguetis de calabac\u00edn con champi\u00f1ones y tomates cherry.\n\n\n\nCuece los espaguetis seg\u00fan las indicaciones del paquete en el \u00faltimo momento y, mientras tanto, corta las aceitunas por la mitad a lo largo. Al emplatar, deja que los espaguetis negros sobresalgan alrededor de la salsa y coloca las ara\u00f1as encima, con la cara cortada contra la salsa. Una ensalada de col japonesa o una ensalada verde completa el plato ; calcula 476 kcal por raci\u00f3n.\n\n\n\nPara seguir una cocina cetog\u00e9nica a diario, aqu\u00ed tienes todas mis recetas bajas en hidratos de carbono.\n\n\n\n\n\n\tEspaguetis de Halloween con ara\u00f1as de aceitunas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 raciones de espaguetis de jud\u00edas negras600 g de carne (picada, mitad ternera y mitad cerdo, u otra al gusto)2 pimientos (rojos)4 tomates4 dientes de ajo2 chalotas ((cebollas))12 aceitunas (negras)una pizca de sal (rosa del Himalaya o sal marina celta)una pizca de pimienta (negra)Mantequilla ((de vacas alimentadas con pasto), para cocinar)Aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico (como alternativa)Salsa f\u00e1cil de prepararConcentrado de tomate o passata (en lugar del tomate fresco y el pimiento)\t\n\t\n\t\tPrecalienta el horno a 220 grados. Coloca los pimientos sobre la rejilla. Si quieres, coloca papel de aluminio en el fondo para recoger los jugos que suelten. Deja que la piel se ennegrezca durante media hora. Despu\u00e9s, deja que se enfr\u00eden (preferiblemente envueltos, as\u00ed la piel se desprender\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cilmente, por ejemplo, en el mismo papel de aluminio que has colocado en el fondo).Lleva a ebullici\u00f3n una cacerola con agua. Sumerge brevemente los tomates. Despu\u00e9s, deja que se enfr\u00eden.Pica finamente la chalota. Calienta la sart\u00e9n y rehoga las chalotas hasta que est\u00e9n transparentes. Despu\u00e9s, baja un poco el fuego y deja que se caramelicen ligeramente.Prensa el ajo y a\u00f1\u00e1delo junto con la carne picada. Cocina la carne picada por completo, desmenuz\u00e1ndola. Despu\u00e9s, escurre el exceso de l\u00edquido o grasa si es necesario.Mientras tanto, pela el tomate y el pimiento. Retira las partes que contienen las semillas y corta en trozos. Deja escurrir un momento o seca dando toques suaves. Despu\u00e9s, a\u00f1ade a la carne picada. Mezcla bien y baja el fuego. Deja que la salsa espese. A\u00f1ade sal y pimienta al gusto.Cuece los espaguetis siguiendo las indicaciones del envase.Mientras tanto, corta las aceitunas por la mitad a lo largo. Una mitad ser\u00e1 el cuerpo, corta la otra mitad en 8 patas.\t\n\t\n\t\tUtensilios: cacerola, sart\u00e9n grande sin PFAS, horno a 220 grados, cuchillo peque\u00f1o bien afilado, prensador de ajos, papel de aluminio (opcional), procesador de alimentos (peque\u00f1o) o batidora de mano (opcional).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194625","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194625"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194625\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193994"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194625"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194625"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194625"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}