{"id":194585,"title":"Ensalada de lentejas con calabac\u00edn a la plancha y feta","modified":"2026-10-30T20:56:46+01:00","plain":"Una ensalada de lentejas pardinas con calabac\u00edn dorado en la sart\u00e9n, feta, r\u00facula y cebolla morada marinada en vinagre bals\u00e1mico.\n\n\n\nUna ensalada de lentejas que combina texturas crujientes y tiernas : calabac\u00edn caramelizado por los bordes, feta salado, r\u00facula con su toque picante y semillas de c\u00e1\u00f1amo tostadas por encima. Las lentejas pardinas, la cebolla morada marinada en vinagre bals\u00e1mico y un toque de sirope de arce unen todos los sabores. Para dos platos abundantes, calcula 30 minutos si utilizas lentejas en conserva.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la ensalada de lentejas ?\n\n\n\nUna ensalada de lentejas se prepara con legumbres cocidas que se mantienen enteras, se sirven fr\u00edas o templadas y se realzan con un ali\u00f1o \u00e1cido. Aqu\u00ed, la base son 125 g de lentejas pardinas cocidas, con un calabac\u00edn salteado, 100 g de feta desmenuzado y tres buenos pu\u00f1ados de r\u00facula.\n\n\n\nLa cebolla morada, cortada en medias rodajas finas, se marina en el vinagre bals\u00e1mico mientras se cocina el resto ; ese vinagre se utiliza despu\u00e9s para ali\u00f1ar la r\u00facula. El ajo, la guindilla, el or\u00e9gano y el romero aromatizan el calabac\u00edn, y las semillas de c\u00e1\u00f1amo tostadas sin aceite rematan el plato.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea : Ensalada de remolacha con lentejas.\n\n\n\nOrigen de esta versi\u00f3n\n\n\n\nEn Francia, la ensalada de lentejas suele prepararse con una vinagreta de mostaza, a veces con chalotas o hierbas frescas. Esta versi\u00f3n toma un rumbo m\u00e1s mediterr\u00e1neo : lentejas pardinas, vinagre bals\u00e1mico, feta, r\u00facula y calabac\u00edn salteado.\n\n\n\nEl principio sigue siendo el mismo, una base cocida que conserva su textura y un ali\u00f1o con vinagre. La cebolla morada marinada y las semillas de c\u00e1\u00f1amo tostadas le aportan contraste, y el calabac\u00edn dorado, suavidad. Con lentejas en conserva, se puede preparar todo el a\u00f1o.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLas lentejas pardinas pueden ser de conserva, enjuagadas y pesadas una vez escurridas, o partir de 60 g de lentejas secas remojadas unas 4 horas y cocidas despu\u00e9s durante media hora, empezando con agua fr\u00eda. En ambos casos, deja que se sequen un poco y se enfr\u00eden para que no ag\u00fcen la ensalada.\n\n\n\nOtra receta del mismo estilo : Ensalada de remolacha.\n\n\n\nEl calabac\u00edn, cortado en trozos, se dora en aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico. Tres dientes de ajo prensados, 1 cucharadita de guindilla en copos, 1 de or\u00e9gano seco y 1 de romero seco le aportan aroma, y al final se recubre con 2 cucharadas de sirope de arce. El feta puede ser de leche o vegetal.\n\n\n\nLa r\u00facula se ali\u00f1a con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el vinagre bals\u00e1mico de la cebolla. Dos buenos pu\u00f1ados de semillas de c\u00e1\u00f1amo aportan el toque crujiente final.\n\n\n\nConsejos de preparaci\u00f3n y presentaci\u00f3n\n\n\n\nPon primero la cebolla a marinar en al menos 3 cucharadas de vinagre bals\u00e1mico, removiendo de vez en cuando. Dora el calabac\u00edn a fuego bastante fuerte por todos los lados, hasta que se caramelice ligeramente ; al cabo de unos diez minutos, a\u00f1ade el ajo, la guindilla y las hierbas, y despu\u00e9s el sirope de arce durante el \u00faltimo minuto. Mientras tanto, tuesta las semillas de c\u00e1\u00f1amo sin aceite y no te alejes : al principio no pasa nada, pero luego todo va muy r\u00e1pido.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea : Ensalada griega.\n\n\n\nPara servir, reparte la r\u00facula ali\u00f1ada en los platos y, despu\u00e9s, las lentejas mezcladas con el calabac\u00edn y el feta desmenuzado. Termina con la cebolla marinada y las semillas de c\u00e1\u00f1amo. Servida para dos, la ensalada es un plato completo ; en porciones m\u00e1s peque\u00f1as, acompa\u00f1a a unas verduras a la plancha.\n\n\n\n\n\n\tEnsalada de lentejas, calabac\u00edn a la plancha y feta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g de lentejas pardinas (cocidas, en conserva pesadas escurridas, 60 g de lentejas secas)1 calabac\u00edn3 pu\u00f1ados generosos de r\u00facula1 cebolla morada (peque\u00f1a)3 dientes de ajo100 g de feta (l\u00e1cteo o vegetal)2 cucharadas de sirope de arce (o de edulcorante l\u00edquido con sabor a arce)1 cucharadita de copos de chile1 cucharadita de or\u00e9gano (seco)1 cucharadita de romero (seco)2 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra)2 cucharadas de vinagre bals\u00e1mico2 pu\u00f1ados generosos de semillas de c\u00e1\u00f1amoAceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico (para saltear el calabac\u00edn)\t\n\t\n\t\tSi las lentejas son secas: ponlas en remojo en una ensaladera con abundante agua durante unas 4 horas. Enju\u00e1galas en un colador peque\u00f1o. Despu\u00e9s, cu\u00e9celas durante media hora (partiendo de agua fr\u00eda). Esc\u00farrelas y deja que se sequen un poco y se enfr\u00eden. Si usas lentejas en conserva, basta con enjuagarlas r\u00e1pidamente en el colador peque\u00f1o y dejar que se sequen un poco. Puedes hacerlo mientras el calabac\u00edn est\u00e1 en la sart\u00e9n.Corta la cebolla en medias rodajas bastante finas y res\u00e9rvala en un recipiente peque\u00f1o con una buena cantidad de vinagre bals\u00e1mico. Como m\u00ednimo, unas 3 cucharadas, de las que quedar\u00e1n 2 para el ali\u00f1o de la ensalada. Remueve de vez en cuando.Corta el calabac\u00edn en trozos y d\u00f3ralos por todos los lados a fuego bastante fuerte hasta que empiecen a caramelizarse ligeramente.Prensa el ajo y a\u00f1\u00e1delo cuando el calabac\u00edn lleve unos diez minutos en la sart\u00e9n. Salt\u00e9alo junto con los copos de chile, el romero y el or\u00e9gano. A\u00f1ade el sirope de arce (o el edulcorante con sabor a arce) durante el \u00faltimo minuto.Mientras tanto, tuesta las semillas de c\u00e1\u00f1amo (sin aceite). No te apartes, porque al principio apenas se nota ning\u00fan cambio, pero al final se tuestan de repente muy r\u00e1pido.Mezcla la r\u00facula con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y vinagre bals\u00e1mico. Rep\u00e1rtela en los platos.Mezcla las lentejas con el calabac\u00edn y desmenuza el feta por encima. Reparte la mezcla sobre la r\u00facula.Reparte la cebolla por encima y, por \u00faltimo, espolvorea con las semillas de c\u00e1\u00f1amo.\t\n\t\n\t\tAdapta la elecci\u00f3n del feta si excluyes de tu dieta los productos l\u00e1cteos, la leche de vaca, la lactosa o la case\u00edna A1.\nUtensilios: Sartenes sin PFAS (o de hierro fundido si est\u00e1s acostumbrado a usarlas), Cacerola (si cueces las lentejas en casa), Ensaladera, Colador peque\u00f1o, Recipiente peque\u00f1o, Prensaajos.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194585","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194585"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194585\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193979"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194585"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194585"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194585"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}