{"id":191614,"title":"Calabaza Hokkaido rellena de camembert","modified":"2026-10-12T13:20:33+02:00","plain":"Una calabaza Hokkaido entera asada al horno, rellena de camembert fundido con ajo, tomillo y or\u00e9gano, para compartir a cucharadas.\n\n\n\nLa cuchara atraviesa la corteza del queso y recoge una cinta de camembert caliente y un poco de pulpa naranja, todav\u00eda humeante. Esta calabaza rellena se coloca en el centro de la mesa, con ajo asado, hierbas frescas y un toque de chile en los cortes del queso. Calcula 45 minutos de horno en dos etapas para 2 a 4 personas. Esta receta forma parte de mis platos cetog\u00e9nicos.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la calabaza Hokkaido rellena de camembert?\n\n\n\nEs una calabaza Hokkaido entera y vaciada, que sirve de recipiente tanto para hornear como para servir. Primero se hornea sola con el ajo y despu\u00e9s se introduce un camembert entero, con cortes en la parte superior, relleno de ajo machacado, tomillo y or\u00e9gano, y ba\u00f1ado con una mezcla de sirope sin az\u00facar con sabor a arce, cilantro y chile.\n\n\n\nSe comen los dos juntos : el queso fundido y la pulpa tierna de la calabaza, que se va sacando de las paredes. La piel, fina, se ablanda con la cocci\u00f3n y tambi\u00e9n se come.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea : Lasa\u00f1a de calabaza con pollo, champi\u00f1ones y roquefort.\n\n\n\nOrigen de esta versi\u00f3n\n\n\n\nEl camembert es un queso normando de leche de vaca, de pasta blanda y corteza enmohecida. Al hornearlo entero, se funde bajo la corteza, y el hueco de una calabaza Hokkaido le proporciona un recipiente comestible que evita que se desparrame.\n\n\n\nLa \u00fanica diferencia respecto a las versiones habituales est\u00e1 en el az\u00facar : el chorrito de miel o de sirope de arce que a veces se a\u00f1ade se sustituye aqu\u00ed por un sirope sin az\u00facar con sabor a arce. Seg\u00fan la receta, el relleno aporta 1 g de hidratos de carbono netos por raci\u00f3n ; la pulpa de calabaza que se come con \u00e9l a\u00f1ade desde unos pocos gramos hasta unos quince, seg\u00fan la porci\u00f3n.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLa calabaza Hokkaido debe ser lo bastante grande como para que quepa el camembert entero, con paredes gruesas que aguanten la cocci\u00f3n. Lava bien la piel, ya que tambi\u00e9n se come. El camembert se coloca en el hueco sin ning\u00fan envoltorio y sin su caja.\n\n\n\nOtra receta del mismo estilo : Gratinado de endivias con tomate, pimiento y nueces.\n\n\n\nLos tres dientes de ajo, cortados en trozos grandes, se suavizan durante el primer horneado antes de prensarlos o machacarlos. El tomillo fresco se divide en dos : una mitad va dentro de la calabaza y la otra por encima al sacarla del horno. El or\u00e9gano fresco, picado o troceado con las manos, tambi\u00e9n se reparte por mitades entre el hueco de la calabaza y los cortes del queso.\n\n\n\nLa mezcla con la que se ba\u00f1a todo lleva 1 a 2 cucharadas de sirope sin az\u00facar con sabor a arce, media cucharadita de cilantro molido, una cucharadita de copos de chile y un poco de sal. Comprueba la etiqueta del sirope : \u00ab sin az\u00facar \u00bb no siempre significa sin hidratos de carbono. Media cucharada de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico y una pizca de sal sirven para preparar el interior de la calabaza.\n\n\n\nConsejos de preparaci\u00f3n y servicio\n\n\n\nRetira las semillas y las hebras sin dejar las paredes demasiado finas y, si la calabaza no se mantiene derecha, corta una l\u00e1mina muy fina de la base, no m\u00e1s, porque podr\u00eda escaparse el relleno. Se hornea 20 minutos a 200 \u00b0C con el ajo y despu\u00e9s otros 25 minutos una vez rellena. Coloca el camembert entero en el hueco, haz cortes en la parte superior e introduce en ellos el ajo machacado y el or\u00e9gano.\n\n\n\nPrueba tambi\u00e9n : Lasa\u00f1a de berenjenas con feta y pecorino.\n\n\n\nAl sacarla del horno, la punta de un cuchillo debe entrar sin esfuerzo en la pulpa, y el camembert debe estar blando y fundido bajo la corteza, sin que se separe la grasa. Vigila la superficie en lugar de buscar una corteza oscura : el dorado del sirope depende de su composici\u00f3n.\n\n\n\nSirve la calabaza entera con cucharillas, o con una pita o un pan plano bajo en hidratos de carbono ; una ensalada verde con un toque de vinagre, opcional, equilibra el queso. Las sobras se conservan 3 a 4 d\u00edas en la nevera en un recipiente cerrado y se recalientan tapadas, en intervalos cortos en el microondas, hasta que el centro est\u00e9 bien caliente.\n\n\n\nSi quieres preparar un camembert entero sin calabaza, aqu\u00ed tienes mi camembert en freidora de aire.\n\n\n\nPara darle otros usos a la calabaza Hokkaido, aqu\u00ed tienes mi pur\u00e9 de calabaza Hokkaido.\n\n\n\nPara m\u00e1s ideas bajas en hidratos de carbono, echa un vistazo a todas mis recetas cetog\u00e9nicas.\n\n\n\n\n\n\tCalabaza Hokkaido rellena de camembert\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 calabaza Hokkaido1 camembert3 dientes de ajo1 \u00e0 2 cucharadas de sirope (sin az\u00facar con sabor a arce)Unas ramitas de tomillo (fresco)Unas ramitas de or\u00e9gano (fresco)1 cucharadita de copos de chile0.5 cucharadita de semillas de cilantro (molidas)1 pizca de sal ((rosa del Himalaya o sal marina celta))0.5 cucharada de aceite de aguacate (de oliva suave o de girasol alto oleico)\t\n\t\n\t\tPrecalienta el horno a 200 grados. Saca el camembert de la nevera.Corta la parte superior de la calabaza Hokkaido (entre 1\/3 y 1\/4). Retira las semillas con una cuchara para helados. Vac\u00eda un poco m\u00e1s los bordes. Unta con aceite. Espolvorea con sal.Pela los dientes de ajo y c\u00f3rtalos en trozos grandes. Col\u00f3calos dentro de la calabaza Hokkaido.Coloca la calabaza Hokkaido en la fuente para horno. Si hace falta, corta un trocito de la base para que quede plana (aunque la calabaza tambi\u00e9n se vuelve m\u00e1s estable al ablandarse en el horno). No cortes demasiado, ya que podr\u00eda escaparse el relleno.Hornea durante 20 minutos.Mezcla el sirope sin az\u00facar con un poco de sal, las semillas de cilantro y los copos de chile. Reserva un momento.Deshoja el tomillo y pica el or\u00e9gano o troc\u00e9alo con las manos. Reserva tambi\u00e9n un momento.Saca la calabaza Hokkaido del horno. Retira los dientes de ajo con una cuchara. Prensa o machaca el ajo.Reparte la mitad del tomillo y del or\u00e9gano dentro de la calabaza Hokkaido. Introduce el camembert entero en la calabaza. Haz unos cortes en la parte superior del queso. Reparte el ajo y la otra mitad del or\u00e9gano en los cortes.Vierte la mezcla de sirope por encima. Vuelve a meterlo todo en el horno durante 25 minutos.Saca del horno y reparte la otra mitad del tomillo por encima.Sirve con cucharillas, o con un pan de pita o un pan plano bajo en hidratos de carbono.\t\n\t\n\t\tUtensilios : horno a 200 grados, fuente para horno, cuchara para helados, prensador de ajos (o tenedor), cuenco y tenedor.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191614","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191614"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191614\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/191570"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191614"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191614"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191614"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}