{"id":191045,"title":"Ensalada de quinoa con pera y anacardos","modified":"2026-10-10T15:35:59+02:00","plain":"Una ensalada de quinoa con pera y anacardos, ali\u00f1ada con un chorrito de vinagre y una pizca de sal.\n\n\n\nEl primer bocado combina el grano tierno de la quinoa, el jugo fresco de una pera y el toque crujiente de los anacardos troceados. Un chorrito de vinagre realza el conjunto y deja que destaque el dulzor de la fruta. Esta ensalada de quinoa con pera y anacardos se prepara con unos pocos ingredientes y en unos sencillos pasos. Se come fr\u00eda o a temperatura ambiente, sola o como acompa\u00f1amiento de un plato principal.\n\n\n\nOtra ensalada fr\u00eda para preparar con antelaci\u00f3n : la ensaladilla rusa.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la ensalada de quinoa con pera ?\n\n\n\nEs una ensalada fr\u00eda de quinoa cocida, pera en trozos y anacardos troceados, ali\u00f1ada con vinagre y sal. La quinoa es un pseudocereal que se prepara como un cereal : una vez cocidos, sus peque\u00f1os granos se vuelven transl\u00facidos y tiernos, con un germen blanco que se despliega en una fina espiral. Sin salsas ni guarniciones a\u00f1adidas, la ensalada se basa en tres texturas : la ternura del grano, el jugo de la fruta y el toque crujiente de los frutos secos.\n\n\n\nPara dos raciones, se prepara con 75 g de quinoa cocida en 150 ml de agua, una pera y un pu\u00f1ado de anacardos. Se sirve tal cual o como acompa\u00f1amiento de un pollo asado, un pescado a la parrilla o un tofu dorado en la sart\u00e9n.\n\n\n\nUna ensalada de quinoa casera\n\n\n\nSe trata de una ensalada de quinoa casera, sin un origen regional concreto. Se distingue de las ensaladas de quinoa habituales por la combinaci\u00f3n de pera y anacardos, y por un ali\u00f1o que se limita al vinagre y la sal. Como la lista de ingredientes es corta, los detalles marcan la diferencia : el tama\u00f1o de los trozos, el orden en que se incorporan y la delicadeza al mezclar.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLa quinoa es la base, 75 g por cada 150 ml de agua. Una cocci\u00f3n a fuego lento tras romper a hervir la deja tierna, con una ligera resistencia al morder. La pera aporta jugo y aroma ; si est\u00e1 madura pero firme, los trozos mantienen su forma, mientras que una pulpa demasiado blanda se mezclar\u00eda con el grano y har\u00eda que el plato perdiese su contraste de texturas.\n\n\n\nOtra ensalada en la que la fruta aporta el toque crujiente : el som tam.\n\n\n\nUn pu\u00f1ado de anacardos troceados a\u00f1ade una textura crujiente y suave, con un sabor que prolonga el de la fruta. Los trozos irregulares funcionan mejor que un polvo fino, que se perder\u00eda entre la quinoa. Se pueden sustituir por nueces de macadamia, por ejemplo, para una ensalada baja en histamina : su textura crujiente es m\u00e1s delicada y su sabor recuerda m\u00e1s a la mantequilla.\n\n\n\nEl ali\u00f1o se limita a 2 cucharaditas de vinagre y 2 pizcas de sal. El vinagre de sidra acent\u00faa la nota afrutada, mientras que el vinagre blanco de uso alimentario aporta una acidez m\u00e1s directa. Para una variante m\u00e1s suave, el vinagre de arroz tambi\u00e9n funciona muy bien.\n\n\n\nClaves de preparaci\u00f3n y servicio\n\n\n\nLa quinoa y el agua se llevan justo a ebullici\u00f3n y, despu\u00e9s, se contin\u00faa la cocci\u00f3n a fuego lento durante 20 minutos, seguidos de unos minutos de reposo con la tapa puesta. Los granos deben quedar sueltos y transl\u00facidos, el agua casi totalmente absorbida y el germen blanco bien desplegado. Primero se mezclan el vinagre y la sal, y despu\u00e9s se incorporan a la quinoa para repartir el ali\u00f1o de manera uniforme. A continuaci\u00f3n se a\u00f1ade la pera pelada y cortada en trozos de bocado, y luego los anacardos troceados, mezclando con suavidad para mantener los trozos intactos.\n\n\n\nLos anacardos tambi\u00e9n tienen su plato caliente : el pollo con anacardos.\n\n\n\nPara adelantar trabajo, la quinoa cocida se guarda por separado en la nevera, en un recipiente cerrado, despu\u00e9s de enfriarla r\u00e1pidamente. Una vez mezclada, la ensalada pierde calidad enseguida : la pera se oscurece y suelta jugo, y los anacardos dejan de estar crujientes. Por eso, queda mejor si se mezcla justo antes de servir. Cada raci\u00f3n aporta 192 kcal y 32 g de hidratos de carbono netos.\n\n\n\n\n\n\tEnsalada de quinoa con pera y anacardos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t75 g de quinoa (+150 ml de agua)1 pera1 pu\u00f1ado de anacardosNueces de macadamia (como alternativa, para una versi\u00f3n baja en histamina)2 cucharaditas de vinagre blanco (o de vinagre de manzana)2 pizcas de sal\t\n\t\n\t\tCalienta la quinoa con el agua justo hasta que rompa a hervir. Deja cocer a fuego lento durante 20 minutos y luego contin\u00faa la cocci\u00f3n un poco m\u00e1s con la tapa puesta.Mezcla el vinagre con una pizca generosa de sal e incorp\u00f3ralo a la quinoa.Pela la pera y c\u00f3rtala en trozos. Trocea los frutos secos y esp\u00e1rcelos por encima.\t\n\t\n\t\tUtensilios: cazo, ensaladera, cuchillo.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191045","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191045"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191045\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/190867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}