{"id":189123,"title":"Tapenade de aceitunas verdes","modified":"2026-10-06T17:48:58+02:00","plain":"Una tapenade de aceitunas verdes, sin alcaparras ni anchoas, ligada con tomates secos y semillas de girasol, lista en 5 minutos con una minipicadora.\n\n\n\nDe un verde dorado, esta tapenade combina los aromas de las aceitunas verdes, los tomates secos y el lim\u00f3n, con una textura lo bastante suave para untar y lo bastante firme para mantenerse sobre una tostada. Las aceitunas aportan el toque salino y afrutado; los tomates secos, una nota dulce; y las semillas de girasol, consistencia. Lista en 5 minutos con una minipicadora, est\u00e1 pensada para 4 personas. Una receta para guardar junto a mis salsas y dips keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la tapenade de aceitunas verdes?\n\n\n\nLa tapenade es una pasta de aceitunas ligada con aceite, con un toque de acidez y aromas concentrados. La versi\u00f3n provenzal cl\u00e1sica contiene alcaparras y anchoas, y se sirve sobre pan, picatostes o con verduras crujientes. Aqu\u00ed la base consiste en 125 g de aceitunas verdes y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.\n\n\n\nEl zumo de medio lim\u00f3n aporta frescura y ajusta la consistencia. Los 50 g de tomates secados al sol a\u00f1aden un dulzor concentrado y una nota umami, mientras que una cucharada de semillas de girasol molidas aporta consistencia sin dejar trocitos crujientes. El ajo crudo es opcional: intensifica el sabor y aporta un toque picante.\n\n\n\nOtra receta del mismo estilo: Hummus de coliflor.\n\n\n\nOrigen de esta versi\u00f3n\n\n\n\nLa tapenade provenzal suele combinar aceitunas, aceite, alcaparras y anchoas. Esta receta mantiene la base de aceitunas y aceite, pero se aparta de ella al incorporar tomates secos y semillas de girasol. Las aceitunas verdes dan un resultado m\u00e1s afrutado y vivo, con un amargor que var\u00eda seg\u00fan las aceitunas elegidas.\n\n\n\nSin alcaparras ni anchoas, los tomates secos cobran m\u00e1s protagonismo y aportan una nota dulce y concentrada; las semillas de girasol refuerzan la cremosidad. La pasta debe mantenerse sobre el alimento en el que se unte sin escurrirse, con una textura lisa o ligeramente granulosa. Se sirve en peque\u00f1as cantidades, ya que su sabor es concentrado.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLos 125 g de aceitunas verdes forman la base salada y afrutada. Deben estar deshuesadas y revisarse una a una, aunque se vendan sin hueso, para evitar que entre alg\u00fan hueso en la minipicadora. Bien escurridas de su salmuera, permiten controlar mejor la sal y la textura final.\n\n\n\nSobre el mismo tema: Atjar ketimoen.\n\n\n\nLos 50 g de tomates secados al sol aportan un dulzor intenso, casi confitado. Las versiones en tarro son m\u00e1s tiernas que los tomates secos, pero conviene no verter su aceite en la preparaci\u00f3n, ya que dificultar\u00eda controlar el ali\u00f1o. Si quedan trozos firmes despu\u00e9s de triturar, det\u00e9n el aparato, raspa las paredes y vuelve a ponerlo en marcha.\n\n\n\nLas semillas de girasol, una cucharada, peladas y finamente molidas, se integran en la pasta y le dan consistencia sin crujir al masticar. Las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra envuelven y ligan el conjunto. El zumo de medio lim\u00f3n realza las aceitunas y suaviza la textura; a\u00f1\u00e1delo poco a poco, ya que es m\u00e1s f\u00e1cil aligerar una pasta que espesarla. Ajusta la cantidad del diente de ajo opcional seg\u00fan c\u00f3mo vayas a servirla.\n\n\n\nConsejos t\u00e9cnicos y presentaci\u00f3n\n\n\n\nEl orden de preparaci\u00f3n importa. Primero tritura las semillas de girasol hasta obtener un polvo fino; despu\u00e9s a\u00f1ade las aceitunas, los tomates secos, el aceite, el ajo si lo usas y parte del zumo de lim\u00f3n, antes de ajustar con el resto. Mientras trituras, det\u00e9n el aparato, raspa las paredes y busca una textura untable que se mantenga sobre el pan o las verduras. Deja aparte la salmuera de las aceitunas y el aceite de los tomates: podr\u00edan aportar enseguida demasiada sal o grasa.\n\n\n\nPara variar: Harissa casera con pimientos asados.\n\n\n\nSirve esta tapenade como aperitivo, sobre rodajas de pepino, tallos de apio u hojas de endivia, o en peque\u00f1as cantidades con carne o pescado a la parrilla. Tambi\u00e9n acompa\u00f1a a las verduras a la parrilla, a las que aporta una nota salada y afrutada. Cons\u00e9rvala en la nevera en un recipiente limpio y cerrado, y utiliza un utensilio limpio para servirla; calcula 158 calor\u00edas por raci\u00f3n y ten precauci\u00f3n si sigues una dieta cetog\u00e9nica estricta, ya que los tomates secos concentran sus az\u00facares de forma natural.\n\n\n\nDescubre todas mis recetas keto.\n\n\n\n\n\n\tTapenade de aceitunas verdes\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g de aceitunas verdes (pueden ser de bote)50 g de tomates secados al sol (pueden ser de bote)1 cucharada de semillas de girasol2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra0.5 lim\u00f3nOpcional1 diente de ajo\t\n\t\n\t\tDeshuesar las aceitunas. Prensar el ajo.Moler primero finamente las semillas de girasol.A\u00f1adir despu\u00e9s todos los dem\u00e1s ingredientes. Reservar un poco de zumo de lim\u00f3n para poder ajustar bien la consistencia. As\u00ed es f\u00e1cil hacer que la preparaci\u00f3n quede m\u00e1s fluida, pero m\u00e1s dif\u00edcil espesarla.\t\n\t\n\t\tUtensilios: Procesador de alimentos (peque\u00f1o).\n\t\n\t\n\t\tCondimentFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189123","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189123"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189123\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184958"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189123"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189123"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189123"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}