{"id":189122,"title":"Curry de pollo cremoso","modified":"2026-10-06T17:48:57+02:00","plain":"Un curry de pollo cremoso sin tomate, en el que la coliflor y la zanahoria se cocinan a fuego lento en una salsa de leche de coco aromatizada con c\u00farcuma, piment\u00f3n, nigella y cardamomo.\n\n\n\nUnas tiras de contramuslo de pollo se cocinan en una salsa espesa de leche de coco, dorada con c\u00farcuma y realzada con piment\u00f3n. Las cebollas moradas se ablandan, la coliflor se impregna de salsa, la zanahoria aporta sus toques anaranjados y la nigella a\u00f1ade una nota picante. Esta versi\u00f3n cremosa prescinde del tomate y deja que las verduras se cocinen a fuego lento en la salsa; calcula 25 minutos. Encontrar\u00e1s esta receta entre mis platos keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es este curry de pollo cremoso?\n\n\n\nEn el uso culinario habitual, la palabra curry designa un guiso arom\u00e1tico cuya salsa se basa en gran medida en las especias. Aqu\u00ed, la leche de coco para cocinar forma la base: recubre el pollo, envuelve las verduras y liga los jugos de las cebollas moradas rehogadas en aceite. Los filetes de contramuslo cortados en tiras se cocinan r\u00e1pido y conservan una textura jugosa.\n\n\n\nEl equilibrio se apoya en cuatro especias elegidas una a una. La c\u00farcuma aporta el color dorado y notas terrosas; el piment\u00f3n, una calidez suave; la nigella, un acento amargo y picante; y el cardamomo, un aroma alcanforado y alimonado. La coliflor y la zanahoria se cocinan directamente en la salsa, hasta quedar tiernas pero a\u00fan con cierta firmeza al morder, y el cilantro fresco se a\u00f1ade al final, en el plato.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea: Berenjenas con tocino.\n\n\n\nOrigen de esta versi\u00f3n\n\n\n\nEsta variante responde a una idea sencilla: un pollo al curry cremoso sin tomate, con verduras cocinadas en la salsa y especias dosificadas una a una. La nigella y el cardamomo sustituyen a una mezcla de curry preparada y aportan aromas m\u00e1s definidos. El conjunto evoca la cocina india sin reproducir ninguna receta concreta; se trata de una adaptaci\u00f3n deliberada.\n\n\n\nLos filetes de contramuslo son adecuados para cocinar en salsa, ya que quedan m\u00e1s tiernos que los cortes magros. Cortados en tiras peque\u00f1as, se cocinan de manera uniforme: primero se dora el pollo a fuego fuerte, despu\u00e9s se baja el fuego antes de a\u00f1adir el ajo y las especias, y luego la leche de coco requiere una cocci\u00f3n suave para mantener una textura homog\u00e9nea.\n\n\n\nFrente a los cl\u00e1sicos, esta versi\u00f3n es una variante m\u00e1s. El pollo korma sigue una l\u00ednea suave y cremosa similar, mientras que el pollo tikka masala, con tomate y especias, toma una direcci\u00f3n muy distinta. Con las cantidades indicadas, el plato contiene 32 g de carbohidratos netos por raci\u00f3n y mantiene un contenido moderado de carbohidratos; la ausencia de tomate tambi\u00e9n encaja con una dieta baja en histamina, sin garantizar la tolerancia individual.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLos cuatro filetes de contramuslo de pollo, idealmente ecol\u00f3gico y criado al aire libre, aportan una carne jugosa que aguanta bien la cocci\u00f3n en salsa; cortados en tiras, quedan recubiertos de leche de coco especiada. Dos cucharadas de aceite de coco sirven como grasa de cocci\u00f3n, permiten pochar las tres cebollas moradas y ayudan a las especias a liberar su aroma. Tres dientes de ajo, prensados una vez bajado el fuego, aportan sabor sin amargor.\n\n\n\nOtra receta del mismo estilo: S\u00e1ndwich de pepino.\n\n\n\nLos 300 g de coliflor en ramilletes absorben la salsa sin perder su forma; los 150 g de zanahoria en trozos de unos 3 cm se cocinan de manera uniforme y aportan toques anaranjados. Los 400 ml de leche de coco para cocinar, m\u00e1s rica en grasa que una bebida vegetal, forman la base cremosa y proporcionan una textura estable.\n\n\n\nEn cuanto a las especias, tres cucharaditas de c\u00farcuma para el tono dorado, tres de piment\u00f3n para una calidez suave (om\u00edtelo para una versi\u00f3n estrictamente paleo), dos de nigella y dos de cardamomo en polvo. La nigella, que suele venderse con el nombre de comino negro, es una semilla de Nigella sativa de sabor picante y ligeramente amargo, que no debe confundirse con el comino com\u00fan. Para un matiz m\u00e1s oscuro y ahumado, el cardamomo negro ofrece un perfil muy diferente. Dos pu\u00f1ados de cilantro fresco, opcionales, se a\u00f1aden en el \u00faltimo momento.\n\n\n\nConsejos t\u00e9cnicos y presentaci\u00f3n\n\n\n\nCalcula 25 minutos. Tras a\u00f1adir la leche de coco, deja cocinar 15 minutos para que las verduras queden a\u00fan firmes o 20 minutos para una textura m\u00e1s tierna: el pollo debe estar bien cocinado por dentro, la salsa debe recubrir la esp\u00e1tula y la coliflor debe conservar su forma. Una sart\u00e9n grande sin PFAS es adecuada, al igual que una sart\u00e9n de hierro fundido.\n\n\n\nSobre el mismo tema: Berenjena teriyaki.\n\n\n\nAl servir, a\u00f1ade el cilantro fresco a cada plato. El arroz acompa\u00f1a bien la salsa, pero aumenta los carbohidratos; para una comida paleo, el boniato salteado o el pur\u00e9 de calabaza son buenas opciones. Enfr\u00eda r\u00e1pidamente las sobras y recali\u00e9ntalas a fuego suave, ya que un hervor fuerte reduce la leche de coco y hace que la salsa sea menos homog\u00e9nea. En caso de sensibilidad a la histamina, come el plato reci\u00e9n hecho o cong\u00e9lalo r\u00e1pidamente en porciones; recalentarlo no destruye la histamina ya formada.\n\n\n\nPara la versi\u00f3n m\u00e1s sencilla, aqu\u00ed tienes mi pollo al curry.\n\n\n\nEncontrar\u00e1s otros platos de este tipo entre mis recetas bajas en carbohidratos.\n\n\n\n\n\n\tCurry de pollo cremoso\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 filetes de muslo de pollo (ecol\u00f3gico, criado al aire libre)2 cucharadas de aceite de coco3 cebollas moradas3 dientes de ajo300 g de coliflor150 g de zanahoria3 cucharaditas de c\u00farcuma en polvo3 cucharaditas de piment\u00f3n en polvo2 cucharaditas de neguilla (comino negro)2 cucharaditas de cardamomo en polvo400 ml de leche de coco (1 lata)Opcional2 pu\u00f1ados de cilantro fresco\t\n\t\n\t\tCalentar el aceite en la sart\u00e9n. Rehogar la cebolla.Cortar los muslos de pollo en tiras peque\u00f1as (con un cuchillo o unas tijeras) y a\u00f1adirlos. Dorar a fuego bastante alto y luego bajar el fuego.Prensar el ajo y a\u00f1adirlo junto con las especias.Lavar y rallar la zanahoria y a\u00f1adirla en trozos (de unos 3 cm).Separar o cortar la coliflor en trozos y lavarla en un colador. A\u00f1adirla.A\u00f1adir la leche de coco. Dejar cocer todo: 15 minutos para unas verduras crujientes y 20 minutos para unas verduras m\u00e1s tiernas.A\u00f1adir el cilantro fresco al final, justo antes de servir o en el plato.\t\n\t\n\t\tEn la foto, servido con arroz. Este es bajo en histamina. Para una dieta paleo o moderada en hidratos de carbono, se puede optar por boniato salteado o pur\u00e9 de calabaza.\nPara una versi\u00f3n estrictamente paleo, omitir el piment\u00f3n en polvo.\nUtensilios: sart\u00e9n grande sin PFAS (o de hierro fundido si se est\u00e1 acostumbrado a usarla), esp\u00e1tula, prensa de ajos, tijeras (o cuchillo bien afilado).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalIndienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189122","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189122"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189122\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189122"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}