{"id":188717,"title":"Aguacate con huevo al horno","modified":"2026-10-06T16:11:38+02:00","plain":"Mitades de aguacate calientes rellenas de un huevo al horno, con una salsa de pulpa de aguacate y lim\u00f3n servida aparte.\n\n\n\nAl salir del horno, la pulpa del aguacate est\u00e1 tierna y caliente, el huevo queda l\u00edquido o cuajado seg\u00fan el tiempo de cocci\u00f3n, y una pizca de sal realza el conjunto. Calcula unos 20 minutos, de los cuales 5 minutos son de preparaci\u00f3n y cerca de 15 minutos de cocci\u00f3n a 200 \u00b0C, lo que sit\u00faa este plato entre las comidas listas en 20 minutos o menos. Por persona, calcula medio aguacate y un huevo, es decir, una raci\u00f3n de unas 200 calor\u00edas, naturalmente baja en hidratos de carbono. Esta receta forma parte de mis desayunos keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el aguacate con huevo al horno?\n\n\n\n\"Aguacate con huevo al horno\" designa una preparaci\u00f3n sencilla: un aguacate cortado por la mitad a lo largo, sin hueso y ligeramente vaciado para ampliar el hueco central. Cada mitad lleva un huevo, una pizca de sal, pimienta negra y, seg\u00fan la variante, una guarnici\u00f3n al gusto.\n\n\n\nEl aguacate sirve de recipiente y de base cremosa, y el huevo se cocina en su interior. La pulpa retirada se utiliza despu\u00e9s para preparar una salsa con lim\u00f3n que se sirve aparte.\n\n\n\nOtra receta del mismo estilo: Porridge de semillas de lino.\n\n\n\nUn plato que se sirve reci\u00e9n hecho\n\n\n\nLo ideal es servir el plato nada m\u00e1s sacarlo del horno. La salsa, reservada aparte en un cuenco peque\u00f1o, contrasta con el calor del aguacate y recubre cada bocado en el \u00faltimo momento.\n\n\n\nLas guarniciones var\u00edan seg\u00fan lo que te apetezca: tomates cherry y salami, jam\u00f3n serrano y guindilla roja, salicornia y cebolleta, o panceta ahumada y puntas de esp\u00e1rragos verdes. Cada una se coloca debajo del huevo o se reparte por encima antes de la cocci\u00f3n, seg\u00fan la receta.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nEl aguacate sirve de recipiente y de base cremosa; debe estar maduro, pero lo bastante firme como para vaciarlo sin que se deshaga. El huevo se cocina en el centro: la clara debe quedar bien cuajada, mientras que la yema puede quedar l\u00edquida, como en un huevo mollet, o cuajarse m\u00e1s con unos minutos adicionales.\n\n\n\nSobre el mismo tema: Shakshuka con berenjena.\n\n\n\nLa sal se usa con moderaci\u00f3n, sobre todo con salami, jam\u00f3n serrano, panceta ahumada o salicornia, que ya son salados. La pimienta negra aporta intensidad y puede sustituir a la guindilla en una versi\u00f3n m\u00e1s suave. En cuanto a las guarniciones, los tomates cherry aportan jugo y un toque de acidez; el salami, una nota salada; los copos de guindilla, picante; el jam\u00f3n serrano colocado debajo del huevo aromatiza el hueco; la salicornia aporta un toque crujiente y marino; la cebolleta, frescura; la panceta ahumada, un toque ahumado; y los esp\u00e1rragos verdes, una textura firme.\n\n\n\nLa salsa se prepara con la pulpa reservada, machacada con un poco de zumo de lim\u00f3n y aceite de oliva virgen extra: el lim\u00f3n aporta frescura y retrasa el oscurecimiento sin impedirlo por completo. Para una versi\u00f3n sin solan\u00e1ceas, omite los tomates cherry, la guindilla roja y los copos de guindilla, y sustit\u00fayelos por dados de calabaza o peque\u00f1os ramilletes de coliflor, con pimienta negra para mantener la intensidad.\n\n\n\nConsejos de cocci\u00f3n y servicio\n\n\n\nLa cocci\u00f3n se realiza en el horno a 200 \u00b0C. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y vac\u00edalo un poco con una cuchara sin perforar la piel, lo que evita que el huevo se desborde al a\u00f1adirlo. Para que las mitades se mantengan en su sitio, ap\u00f3yalas una contra otra o contra el borde de la fuente; si todav\u00eda se balancean, corta una l\u00e1mina fina de la parte inferior redondeada para crear una base estable. Casca un huevo en cada hueco, colocando antes el jam\u00f3n serrano debajo si lo utilizas, y reparte las dem\u00e1s guarniciones sobre el huevo antes de sazonar y hornear.\n\n\n\nPara variar: Huevos a la florentina en sart\u00e9n.\n\n\n\nCalcula aproximadamente un cuarto de hora, algo m\u00e1s seg\u00fan el horno y la firmeza deseada. La mejor referencia sigue siendo la clara, que debe estar cuajada: mueve ligeramente la fuente para comprobar si a\u00fan tiembla. La yema puede quedar l\u00edquida, con una textura suave similar a la del onsen tamago, o cuajarse m\u00e1s. Durante la cocci\u00f3n, machaca la pulpa reservada con el lim\u00f3n y el aceite, y liga la salsa con yogur natural sin az\u00facar, l\u00e1cteo o vegetal, o con mayonesa japonesa. Deja reposar un momento antes de servir, ya que el aguacate y la guarnici\u00f3n est\u00e1n muy calientes; conserva las sobras en el frigor\u00edfico en un recipiente herm\u00e9tico, con la salsa aparte, y recali\u00e9ntalas hasta que est\u00e9n bien calientes en el centro. Las personas vulnerables deben optar por un huevo completamente cocinado.\n\n\n\nPara m\u00e1s ideas bajas en hidratos de carbono, consulta todas mis recetas keto.\n\n\n\n\n\n\tAguacate con huevo al horno\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 aguacate2 huevosuna pizca de sal (rosa del Himalaya o sal marina celta)una pizca de pimienta negraVariante con tomates y salami3 tomates cherry o tomates para picar2 lonchas de salami1 cucharadita de copos de chileVariante con jam\u00f3n serrano1 loncha de jam\u00f3n serrano0.5 chile rojo (chile o guindilla espa\u00f1ola)Variante vegetariana con salicorniapeque\u00f1o pu\u00f1ado de salicorniaMedia cebolleta1-2 cucharaditas de copos de chileVariante con panceta ahumada y esp\u00e1rragos2 lonchas de panceta ahumada2 puntas de esp\u00e1rragos verdesSalsa o dipaguacate (pulpa retirada al ahuecarlo)zumo de lim\u00f3naceite de oliva virgen extrayogur, l\u00e1cteo o vegetal (o mayonesa)una pizca de sal (rosa del Himalaya o sal marina celta)una pizca de pimienta negra\t\n\t\n\t\tPrecalentar el horno a 200 grados.Cortar el aguacate por la mitad a lo largo. Retirar el hueso. Con una cuchara, retirar un poco de pulpa de los bordes del hueco del hueso para hacerlo un poco m\u00e1s profundo y ancho. Reservar la pulpa retirada.Cascar un huevo en el hueco. (Si se utiliza una loncha grande de jam\u00f3n serrano, colocarla primero debajo). Truco: estabilizar las mitades de aguacate apoy\u00e1ndolas ligeramente una contra otra o contra el borde de la fuente para horno. Pero, a veces, algunos aguacates se resisten a quedarse en su sitio. En ese caso, cortar una peque\u00f1a l\u00e1mina de la base. Esto apenas molestar\u00e1 despu\u00e9s, pero hay que tenerlo en cuenta al comerlos con cuchara (no directamente en la mano, sino con un plato debajo).A\u00f1adir por encima los ingredientes que se prefieran. Terminar con sal y pimienta al gusto y, si se desea, unos copos de chile. Este plato necesita un poco de sal y, para mi gusto, tambi\u00e9n un toque picante.Hornear durante aproximadamente un cuarto de hora, a menudo un poquito m\u00e1s. Depende un poco del horno y de lo cuajada que se quiera la yema. Es preferible que la clara est\u00e9 bien cuajada. Mover un poco la fuente hacia delante y hacia atr\u00e1s para comprobar si la clara todav\u00eda tiembla.Preparar una salsita o un dip con la pulpa reservada. Utilizar para ello unos trocitos de tomate, cebolleta, salicornia o lo que haya en casa. Aligerar con un poco de zumo de lim\u00f3n y aceite de oliva. Terminar con un poco de mayonesa o yogur (vegetal).Dejar enfriar los aguacates un momento. Servir la salsita en un cuenco peque\u00f1o al lado. Despu\u00e9s, simplemente comerlos con cuchara. Tambi\u00e9n se pueden comer directamente en la mano.\t\n\t\n\t\tPara una versi\u00f3n paleo estricta y sin solan\u00e1ceas, sustituir el chile rojo y los copos de chile por pimienta negra, y los tomates cherry por dados de calabaza o peque\u00f1os ramilletes de coliflor.\nUtensilios: horno a 200 grados, fuente para horno, cuenco peque\u00f1o, tenedor, cuchillo.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188717","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188717"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188717\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184925"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188717"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188717"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188717"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}