{"id":188599,"title":"Ensalada tailandesa de pollo","modified":"2026-10-06T16:04:14+02:00","plain":"Una ensalada tailandesa de pollo, crujiente y picante: col china, germinados, pollo especiado y salsa de chile casera baja en carbohidratos.\n\n\n\nCol china crujiente, germinados, pollo tierno con especias y un toque de chile: esta ensalada tailandesa de pollo apuesta por un frescor intenso. La galanga y la hierba lim\u00f3n aportan notas c\u00edtricas, una salsa de chile casera baja en carbohidratos liga el conjunto y el pollo, ya fr\u00edo, se incorpora a las verduras crudas al final. Para 4 raciones, calcula 25 minutos en total, con 7 g de carbohidratos netos por raci\u00f3n. Encuentra esta receta entre mis sopas y ensaladas keto.\n\n\n\nSabores tailandeses bien marcados\n\n\n\nLa expresi\u00f3n \"ensalada tailandesa de pollo\" anuncia sabores definidos: chile, jengibre, galanga, hierba lim\u00f3n, hierbas arom\u00e1ticas y verduras crujientes. Aqu\u00ed, los filetes de muslo de pollo se cortan en tiras, se recubren con una mezcla de especias tailandesas, se cocinan en la sart\u00e9n y se dejan enfriar antes de montar la ensalada. La receta recoge el esp\u00edritu de la cocina tailandesa, con una buena presencia de especias, hierbas arom\u00e1ticas y verduras crudas.\n\n\n\nLa base es la col china, jugosa y firme al morder, acompa\u00f1ada de pimiento rojo, cebolleta y germinados. La salsa de chile casera, combinada con un aceite suave, envuelve las verduras y aporta un toque picante, y el pollo se a\u00f1ade al final para mantener el contraste con los ingredientes crudos.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n: Ensalada de remolacha con lentejas.\n\n\n\nEl esp\u00edritu de la receta\n\n\n\nHay distintas versiones de esta ensalada. Esta da prioridad a la textura crujiente, un ali\u00f1o intenso, un pollo especiado y notas c\u00edtricas, sin arroz ni fideos. En una l\u00ednea similar, la ensalada tailandesa de cerdo tambi\u00e9n juega con las hierbas arom\u00e1ticas, el chile y el frescor.\n\n\n\nEl equilibrio nace del contraste entre el pollo sazonado y las verduras crudas: la carne aporta consistencia al morder y el ali\u00f1o realza la ensalada sin hacerla pesada. La salsa de chile casera baja en carbohidratos aporta intensidad sin ocultar la col china, el pimiento, la cebolleta ni los germinados.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLos filetes de muslo de pollo aportan jugosidad: su carne se mantiene tierna tras la cocci\u00f3n, especialmente si se corta en tiras regulares, lo que favorece una cocci\u00f3n uniforme, sin quedar seca ni fibrosa. La mezcla casera de especias tailandesas sazona la carne antes de pasar por la sart\u00e9n: galanga molida para las notas c\u00edtricas y la profundidad de sabor, jengibre molido para un toque c\u00e1lido y picante, copos de chile para el picor, piment\u00f3n para el color, semillas de cilantro para un toque alimonado, hierba lim\u00f3n seca para la nota herb\u00e1cea, perejil, menta seca y unas pizcas de sal.\n\n\n\nPrueba tambi\u00e9n: Ensalada de arenque con remolacha.\n\n\n\nLa col china sirve de base: aporta una textura crujiente, retiene la salsa y mantiene su firmeza si est\u00e1 bien escurrida. El pimiento rojo a\u00f1ade dulzor, una textura firme y un color vivo; la cebolleta, una nota vegetal, y unos brotes de soja muy frescos, ligereza.\n\n\n\nLas 6 cucharadas de salsa de chile casera baja en carbohidratos ligan la ensalada, y un aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico envuelve las verduras. La galanga y la hierba lim\u00f3n seca se encuentran sobre todo en tiendas especializadas, y las semillas de cilantro, en la secci\u00f3n de especias. Para una base m\u00e1s cl\u00e1sica, toma una vinagreta tailandesa como referencia del equilibrio entre lo \u00e1cido, lo salado y lo dulce.\n\n\n\nConsejos de preparaci\u00f3n y servicio\n\n\n\nEl \u00e9xito depende de repartir bien el condimento: el pollo se mezcla de antemano con las especias secas para que se adhieran y aromaticen el aceite durante la cocci\u00f3n. El fuego medio permite dorar las tiras sin quemar las especias molidas, que se volver\u00edan amargas, para obtener un pollo bien cocinado por dentro, tierno y que se deja enfriar antes de colocarlo sobre la ensalada. Para otra idea con hierba lim\u00f3n, el pollo con hierba lim\u00f3n sigue la misma l\u00ednea.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea: Ensalada de verdolaga.\n\n\n\nPara conservar la textura crujiente, mezcla primero la col china con la salsa de chile y el aceite, y a\u00f1ade despu\u00e9s el pimiento, la cebolleta y los germinados; si el pollo a\u00fan estuviera caliente, ablandar\u00eda las hojas. Sirve en raciones individuales, a\u00f1adiendo el pollo al final, para obtener un plato completo. Si la preparas con antelaci\u00f3n, conserva el pollo cocinado y las verduras crudas por separado en el frigor\u00edfico y ali\u00f1a justo antes de servir; los germinados crudos requieren una higiene rigurosa y no se recomiendan para personas vulnerables a las infecciones alimentarias.\n\n\n\nEncontrar\u00e1s otros platos de este tipo entre mis recetas bajas en carbohidratos.\n\n\n\n\n\n\tEnsalada tailandesa de pollo\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 filetes de muslo de pollo (ecol\u00f3gico, criado al aire libre)mezcla de especias tailandesas1 col china1 pimiento rojo1 cebolleta4 pu\u00f1ados de germinados6 cucharadas de salsa de chile (baja en carbohidratos, casera)un buen chorro de aceite (de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico)Mezcla de especias tailandesas3 cucharaditas de galanga en polvo (o kha)2 cucharaditas de jengibre en polvo (djah\u00e9)2 cucharaditas de copos de chile1 cucharadita de piment\u00f3n en polvo1 cucharadita de semillas de cilantro1 cucharadita de hierba lim\u00f3n seca0.5 cucharadita de perejil seco0.25 cucharadita de menta secaUnas pizcas de sal (de mar c\u00e9ltica o de sal rosa del Himalaya)\t\n\t\n\t\tCortar el pollo en tiras con un cuchillo o unas tijeras y ponerlo a marinar con la mezcla de especias tailandesas.Cocinar el pollo en una cantidad generosa de aceite. Dejar enfriar.Cortar la col en tiras, lavarla en un colador y dejar escurrir. Ponerla en una ensaladera e incorporar la salsa de chile y el aceite de oliva.Lavar y cortar el pimiento, cortar la cebolleta y a\u00f1adirlos.Tomar cuatro buenos pu\u00f1ados de germinados. Mezclarlo todo.Repartir en porciones y colocar el pollo encima.\t\n\t\n\t\tUtilizar una salsa de chile casera baja en carbohidratos.\nUtensilios: ensaladera, cuchillo, cuchara, sart\u00e9n, colador.\n\t\n\t\n\t\tSaladeTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188599","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188599"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188599\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184902"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188599"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188599"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188599"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}