{"id":188361,"title":"Pan plano de calabac\u00edn","modified":"2026-10-06T14:51:50+02:00","plain":"Un pan plano de calabac\u00edn sin harina: calabac\u00edn rallado, huevos y queso para una base cetog\u00e9nica flexible que puedes rellenar.\n\n\n\nDorado por los bordes y tierno al cortarlo, este pan plano de calabac\u00edn est\u00e1 aromatizado con ajo y cebolla en polvo. Se rellena como un pan plano, pero sin harina: el calabac\u00edn rallado, los huevos y el queso rallado forman una base cetog\u00e9nica, flexible y f\u00e1cil de manejar. Calcula 45 minutos en total, de los cuales 35 minutos son de horno, para dos porciones que puedes servir tanto en el desayuno como en el almuerzo. Esta receta se suma a mis panes y masas keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el pan plano de calabac\u00edn?\n\n\n\nLa palabra \"flatbread\" designa un pan fino y plano. En esta versi\u00f3n con calabac\u00edn, la hortaliza rallada sirve de base, mientras que los huevos y el queso le dan consistencia durante la cocci\u00f3n. La preparaci\u00f3n no contiene harina ni agentes leudantes y no requiere amasado: se extiende sobre papel de horno y se hornea hasta obtener un disco fino, dorado y flexible.\n\n\n\nLa textura est\u00e1 entre una tortita esponjosa y un pan plano tierno, con m\u00e1s humedad que un pan elaborado con harina. Una vez fr\u00edo, se corta de forma m\u00e1s limpia y soporta mejor los rellenos. El ajo y la cebolla en polvo aportan sabores intensos sin a\u00f1adir agua, la pimienta negra los complementa y la sal realza el sabor a la vez que ayuda al calabac\u00edn a soltar agua durante el breve reposo.\n\n\n\nSobre el mismo tema: Pan keto de almendra al microondas.\n\n\n\nUna base baja en carbohidratos para el d\u00eda a d\u00eda\n\n\n\nEste pan plano forma parte de una cocina cotidiana baja en carbohidratos. Ofrece una base para rellenar sin harina: el calabac\u00edn sustituye a la harina y los huevos y el queso ligan la mezcla, para preparar comidas r\u00e1pidas dentro de una alimentaci\u00f3n sin harina o cetog\u00e9nica.\n\n\n\nEl m\u00e9todo sigue siendo sencillo. Sin amasado ni levado: la preparaci\u00f3n se vierte sobre papel de horno, se hornea y despu\u00e9s se le da la vuelta para que ambas caras adquieran firmeza. Conserva la versatilidad de otros panes planos, con una base que se presta a los rellenos salados.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nEl calabac\u00edn es la base: parte de 300 g, aproximadamente un calabac\u00edn seg\u00fan su tama\u00f1o, r\u00e1llalo, s\u00e1lalo y esc\u00farrelo muy bien hasta obtener unos 200 g de calabac\u00edn escurrido. Este paso es importante, porque un exceso de agua vuelve fr\u00e1gil el pan, mientras que un calabac\u00edn bien exprimido proporciona una base firme, flexible y f\u00e1cil de manejar. Para otra preparaci\u00f3n r\u00e1pida, los calabacines en freidora de aire siguen siendo una opci\u00f3n sencilla.\n\n\n\nPara variar: Pan de ajo keto.\n\n\n\nEl queso reci\u00e9n rallado, 50 g, aporta una textura fundente y una suave nota l\u00e1ctea: un gouda joven funciona muy bien y, al fundirse en el horno, ayuda a ligar la preparaci\u00f3n. Los dos huevos act\u00faan como aglutinante principal y cuajan durante la cocci\u00f3n sin endurecer el conjunto.\n\n\n\nLa cebolla en polvo, una cucharadita, aporta sabor sin a\u00f1adir humedad, y media cucharadita de ajo en polvo refuerza el sazonado. Una pizca de pimienta negra reci\u00e9n molida lo completa, y media cucharadita de sal marina celta realza la preparaci\u00f3n a la vez que ayuda al calabac\u00edn a soltar agua.\n\n\n\nCocci\u00f3n, servicio y conservaci\u00f3n\n\n\n\nEl pan plano se hornea a 200 \u00b0C, sobre papel de horno preferiblemente sin PFAS, en una fuente no demasiado grande para evitar una capa excesivamente fina; un tama\u00f1o de unos 16 \u00d7 24 cm sirve de referencia. Despu\u00e9s de 25 minutos de cocci\u00f3n, se le da la vuelta y se hornea otros 10 minutos para que adquiera firmeza. Darle la vuelta es el momento delicado: levanta la base con su papel, coloca una hoja limpia encima, dale la vuelta y retira la hoja original. Escurrir bien el calabac\u00edn facilita mucho este paso, ya que el exceso de agua vuelve fr\u00e1gil la superficie.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n: Wrap de espinacas.\n\n\n\nUna vez horneado, conviene dejar enfriar el pan plano antes de rellenarlo: mantiene mejor su forma y se corta de manera m\u00e1s limpia. La mitad basta para un s\u00e1ndwich abundante, con verduras crudas bien escurridas y una fuente de prote\u00ednas como pechugas de pollo en freidora de aire o huevos. Los rellenos con poca agua dan el mejor resultado; en cuanto a las salsas, usa poca cantidad, con un poco de mayonesa japonesa, salsa sriracha o teriyaki. La otra mitad se conserva en la nevera, envuelta en papel de horno, y se tuesta brevemente al d\u00eda siguiente, con 5 g de carbohidratos netos por porci\u00f3n sin contar los rellenos.\n\n\n\nOtra forma de cocinar el calabac\u00edn rallado son mis bu\u00f1uelos coreanos de calabac\u00edn.\n\n\n\nPara cocinar keto en el d\u00eda a d\u00eda, aqu\u00ed tienes todas mis recetas bajas en carbohidratos.\n\n\n\n\n\n\tPan plano de calabac\u00edn (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g de calabac\u00edn (aproximadamente 1 calabac\u00edn)50 g de queso tierno (reci\u00e9n rallado)2 huevos1 cucharadita de cebolla en polvo0.5 cucharadita de ajo en polvo1 pizca de pimienta negra (reci\u00e9n molida)0.5 cucharadita de sal (marina celta)\t\n\t\n\t\tRallar el calabac\u00edn. Ponerlo en un bol y espolvorearlo generosamente con sal. Dejar reposar un momento.Precalentar el horno a 200 grados. Forrar una fuente apta para horno o la bandeja de horno con papel de horno.Poner el calabac\u00edn en el pa\u00f1o de cocina. Apretar para extraer la mayor cantidad de agua posible. Quedarse con unos 200 gramos de los 300 iniciales.Rallar el queso.Mezclar el calabac\u00edn y el queso con los huevos y las especias en un robot de cocina peque\u00f1o o en el vaso de la batidora de mano.Verter sobre el papel de horno.Hornear durante 25 minutos.Sacar la fuente del horno. Dar la vuelta al pan y volver a hornear durante 10 minutos. \u00bfNo puedes darle la vuelta? Levantar entonces el pan con el papel de horno para sacarlo de la fuente. Coger una hoja nueva de papel de horno. Colocarla sobre el pan, darle la vuelta y retirar la hoja anterior.Dejar enfriar. Yo uso la mitad para hacer un s\u00e1ndwich. Con un relleno generoso, me basta para el desayuno o el almuerzo.Guardar la otra mitad (preferiblemente envuelta en papel) en el frigor\u00edfico. Si se desea, tostarla brevemente al d\u00eda siguiente. Tambi\u00e9n queda deliciosa en un croque-monsieur o como minipizza.\t\n\t\n\t\tUtensilios : horno a 200 grados, papel de horno sin PFAS, fuente apta para horno (no demasiado grande, la m\u00eda med\u00eda 16x24 (base)), robot de cocina (peque\u00f1o) o batidora de mano, rallador (de cuatro caras), bol para mezclar, pa\u00f1o de cocina limpio, esp\u00e1tula.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188361","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188361"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188361\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184892"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188361"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188361"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188361"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}