{"id":187752,"title":"Muslos de pollo asados","modified":"2026-10-06T13:05:08+02:00","plain":"Un muslo de pollo asado con piel crujiente, servido sobre un tr\u00edo de calabaza, remolacha roja y ruibarbo, realzado con una mezcla de especias.\n\n\n\nLa piel se dora uniformemente y queda crujiente, mientras los jugos especiados envuelven la calabaza, la remolacha y el ruibarbo. Es un muslo de pollo asado al horno, con carne jugosa alrededor del hueso, verduras de sabor dulce y \u00e1cido y una mezcla de piment\u00f3n, cilantro, comino y chile. Para una raci\u00f3n, calcula 10 minutos de preparaci\u00f3n y 40 minutos de cocci\u00f3n a 220 \u00b0C, es decir, 50 minutos en total. Una receta para a\u00f1adir a mis platos keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es un muslo de pollo asado al horno?\n\n\n\nUn muslo de pollo asado tiene una piel bien dorada y crujiente, con carne tierna alrededor del hueso. El calor intenso del horno sella la superficie, concentra los jugos y dora los bordes de las verduras, sin necesidad de barbacoa. El muslo, preferiblemente con una porci\u00f3n de espalda y con piel, se coloca en el centro de la fuente; a su alrededor, la calabaza queda muy tierna, la remolacha cocida aporta un dulzor terroso y el ruibarbo una acidez marcada.\n\n\n\nLa mezcla de especias aporta la mayor parte de los aromas. El piment\u00f3n da color y un sabor redondo, el cilantro molido una nota c\u00edtrica, el comino una calidez profunda y los copos de chile un toque picante. El or\u00e9gano seco aporta una nota herb\u00e1cea a las verduras. A 220 \u00b0C, la piel se dora y libera una grasa que aromatiza las verduras, mientras que el ruibarbo, a\u00f1adido durante la cocci\u00f3n, se ablanda sin resecarse.\n\n\n\nPrueba tambi\u00e9n: Bacalao en papillote con queso azul.\n\n\n\nUn cl\u00e1sico familiar con calabaza, remolacha y ruibarbo\n\n\n\nUn muslo de pollo dorado al horno es un plato casero sencillo: piel crujiente, grasa caliente y jugos con un toque de pimienta en el fondo de la fuente. Esta versi\u00f3n apuesta por una piel bien dorada, verduras envueltas en jugos especiados y una cocci\u00f3n a 220 \u00b0C.\n\n\n\nLa base sigue siendo pr\u00e1ctica, con un tr\u00edo de verduras menos habitual. La calabaza aporta dulzor, la remolacha cocida un color rojo intenso y un sabor terroso, y el ruibarbo su acidez vegetal. La remolacha se prepara en casa o se compra precocida, a menudo envasada al vac\u00edo en la secci\u00f3n de frutas y verduras. El ruibarbo fresco se encuentra sobre todo en primavera y a principios de verano, solo se utilizan los tallos, y el carnicero puede cortar un muslo con una porci\u00f3n de espalda.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nEl muslo de pollo aporta la carne jugosa y la piel que se dorar\u00e1. Al conservar la piel, se protege la carne y se libera una grasa que cae sobre las verduras; si sobresale de la carne, se extiende en la fuente para evitar pliegues blandos. Con 150 g de calabaza, la guarnici\u00f3n adquiere una textura muy tierna: cortada en trozos, se dora en el horno y absorbe los jugos especiados, y puede conservar la piel bien lavada si es ecol\u00f3gica.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea: Bastones de berenjena fritos.\n\n\n\nLos 100 g de remolacha roja cocida se calientan y se impregnan de aceite y jugos de pollo; conviene escurrirla bien antes de cortarla para no aguar las verduras. Un tallo de ruibarbo aporta la nota \u00e1cida: lavado y cortado, se a\u00f1ade tras los primeros 15 minutos de cocci\u00f3n y se coloca entre las verduras, donde se ablanda. Su acidez equilibra la grasa de la piel y el dulzor de la calabaza.\n\n\n\nLas especias dan a los jugos su color y su calidez: dos cucharaditas de piment\u00f3n, dos de cilantro molido, una de comino molido y una de copos de chile. Una cucharadita de or\u00e9gano seco a\u00f1ade el toque herb\u00e1ceo a las verduras. Una pizca de sal rosa o de sal marina, una pizca de pimienta negra y un chorrito de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico completan el ali\u00f1o.\n\n\n\nOtra receta del mismo estilo: Ramen keto.\n\n\n\nConsejos t\u00e9cnicos y presentaci\u00f3n\n\n\n\nAl final de la cocci\u00f3n, vigila el dorado: si la piel o las especias se oscurecen demasiado r\u00e1pido, cubre la fuente con un poco de papel de aluminio. Sirve el muslo sobre las verduras asadas, con los jugos especiados. El plato no necesita m\u00e1s acompa\u00f1amientos: las verduras, los jugos y la acidez del ruibarbo ya acompa\u00f1an la carne; una ensalada verde a\u00f1ade un toque crujiente. Guarda pronto las sobras en el frigor\u00edfico en un recipiente cerrado y recali\u00e9ntalas bien hasta el centro; el horno ayuda a que la piel no se ablande demasiado. La raci\u00f3n contiene 13 g de carbohidratos netos.\n\n\n\nDescubre todas mis recetas keto.\n\n\n\n\n\n\tMuslos de pollo asados\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 muslo de pollo con una porci\u00f3n de costillar (preferiblemente con piel)150 g de calabaza100 g de remolacha roja (cocida (fresca o precocida))1 tallo de ruibarbo2 cucharaditas de piment\u00f3n en polvo2 cucharaditas de semillas de cilantro (molidas)1 cucharadita de semillas de comino (molidas)1 cucharadita de copos de chile1 cucharadita de or\u00e9gano secouna pizca de sal rosa del Himalaya (o sal marina celta)una pizca de pimienta negraun generoso chorrito de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico (para la cocci\u00f3n)\t\n\t\n\t\tPrecalentar el horno a 220 grados.Mezclar las especias, salvo el or\u00e9gano. Untar el muslo de pollo con un poco de aceite. Sazonar despu\u00e9s con la mezcla de especias (no utilizarla toda). Colocar en el centro de la fuente apta para horno. Si sobra piel, extenderla lo m\u00e1ximo posible sobre el fondo para que quede bien crujiente durante la cocci\u00f3n.Cortar la calabaza en trozos. Si la calabaza es ecol\u00f3gica, se puede dejar la piel (\u00a1lavarla bien!); de lo contrario, retirarla. Escurrir la remolacha roja y cortarla en trozos.Poner todo en un bol, verter un poco de aceite por encima y mezclar con la mano. Repartir alrededor del muslo en la fuente apta para horno y espolvorear con el resto de la mezcla de especias y el or\u00e9gano.Meter en el horno y programar el temporizador para 15 minutos.Lavar y cortar el ruibarbo. Cuando suene el temporizador, sacar la fuente del horno y colocar los trozos de ruibarbo entre las dem\u00e1s verduras. Presionar ligeramente para que queden bien entre las verduras y no encima. Volver a meter en el horno durante 15 minutos.Comprobar (sobre todo durante los 5 \u00faltimos minutos) que la cocci\u00f3n no avance demasiado r\u00e1pido. Cada horno es diferente y, si llega m\u00e1s aire caliente desde arriba, la piel del pollo puede quemarse. Si esto ocurre y la calabaza y el ruibarbo est\u00e1n cocidos, sacar la fuente del horno. De lo contrario: cubrir la fuente con un poco de papel de aluminio.\t\n\t\n\t\tEste plato se parece al pollo asado con calabaza, remolacha roja y cebolla.\nUtensilios: horno a 220 grados, fuente apta para horno, bol, molinillo de caf\u00e9 (el\u00e9ctrico) (o mortero, para moler las semillas de comino y de cilantro).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187752","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187752"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187752\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184832"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187752"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187752"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187752"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}