{"id":187275,"title":"Ensalada de col asi\u00e1tica","modified":"2026-10-06T11:22:27+02:00","plain":"Una ensalada de col asi\u00e1tica en la que la col se saltea y luego se ali\u00f1a con miso blanco, lim\u00f3n y aceite de s\u00e9samo, con una opci\u00f3n reducida en carbohidratos.\n\n\n\nLa col dorada en la sart\u00e9n conserva su textura crujiente, la salsa de miso y lim\u00f3n realza su sabor y los anacardos aportan consistencia. En esta ensalada de col asi\u00e1tica, la col cortada en tiras finas se saltea a fuego fuerte y, una vez fuera del fuego, se mezcla con una vinagreta de miso blanco, lim\u00f3n y aceite de s\u00e9samo. Para 2 personas, calcula 15 minutos, de los cuales 5 minutos son de preparaci\u00f3n y 10 minutos de cocci\u00f3n. Esta receta se suma a mis sopas y ensaladas keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la ensalada de col asi\u00e1tica?\n\n\n\nAqu\u00ed, la palabra ensalada se refiere a unas verduras cocinadas y luego ali\u00f1adas fuera del fuego. La col sigue siendo el ingrediente principal: col picuda para una textura jugosa o col blanca para una mayor firmeza. El toque asi\u00e1tico procede de unos pocos ingredientes: el miso blanco, el aceite de s\u00e9samo y los brotes de jud\u00eda mungo, que suelen venderse con el nombre de brotes de soja.\n\n\n\nLa col cortada en tiras finas se saltea a fuego bastante fuerte: se ablanda sin perder su firmeza y se carameliza en algunas zonas, lo que suaviza su sabor. Despu\u00e9s se a\u00f1ade el pimiento rojo para una cocci\u00f3n breve; los brotes, escaldados muy brevemente, aportan el toque crujiente final, y los anacardos se incorporan en el \u00faltimo momento. Este plato ligero encaja muy bien entre las comidas listas en 20 minutos.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n: Ensalada de sand\u00eda con queso feta.\n\n\n\nOrigen de esta versi\u00f3n\n\n\n\nEn esta versi\u00f3n, la col se saltea para suavizar su sabor y luego se ali\u00f1a en fr\u00edo para conservar su frescura. El miso blanco aporta el umami, el lim\u00f3n la acidez y el aceite de s\u00e9samo el aroma. Los bordes de la col adquieren un sabor m\u00e1s redondo, parecido al de la avellana, mientras que el centro conserva su firmeza.\n\n\n\nEl equilibrio se basa en una cocci\u00f3n r\u00e1pida seguida de un ali\u00f1o en fr\u00edo, que conserva la nota salada del miso y la acidez del lim\u00f3n. Para una variante reducida en carbohidratos, los anacardos se sustituyen por nueces de macadamia o almendras.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLa base es una col picuda o blanca: cortada en tiras finas, se cocina de manera uniforme, quedando jugosa en el primer caso y m\u00e1s firme en el segundo. Un pimiento rojo aporta color, dulzor y un ligero toque crujiente; se a\u00f1ade en cuanto la col empieza a dorarse. Necesitar\u00e1s 250 g de brotes de jud\u00eda mungo, escaldados, enjuagados con agua fr\u00eda y bien escurridos para no diluir la salsa.\n\n\n\nPrueba tambi\u00e9n: Ensalada tailandesa de pollo.\n\n\n\nLa salsa se basa en tres elementos. Tres cucharadas de miso blanco sin gluten aportan el toque salado y el umami, el zumo de un lim\u00f3n aporta la acidez y una cucharadita de aceite de s\u00e9samo perfuma sin dominar. Dos cucharadas de sirope tipo arce redondean el conjunto; su composici\u00f3n suele diferir de la del sirope de arce puro, un aspecto que conviene vigilar en la versi\u00f3n reducida en carbohidratos.\n\n\n\nPara la cocci\u00f3n, dos cucharadas de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico ayudan a dorar la col sin enmascarar el miso ni el lim\u00f3n. Dos pu\u00f1ados de anacardos, a\u00f1adidos justo antes de servir, aportan una textura crujiente y un sabor redondo.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea: Ensalada de remolacha con lentejas.\n\n\n\nConsejos t\u00e9cnicos y presentaci\u00f3n\n\n\n\nUtiliza una sart\u00e9n grande y bien caliente, con la col extendida, para que se dore en lugar de cocerse al vapor. El pimiento solo necesita una cocci\u00f3n muy breve; despu\u00e9s, la salsa y los brotes se a\u00f1aden fuera del fuego, cuando las verduras a\u00fan est\u00e1n templadas o ya fr\u00edas. Reserva los frutos secos por separado hasta el \u00faltimo momento para conservar su textura crujiente.\n\n\n\nDentro de esta misma familia de ensaladas, prueba mi ensalada de col japonesa.\n\n\n\nOtra ensalada de col que puedes probar es mi ensalada de col picuda.\n\n\n\nPara cocinar keto a diario, aqu\u00ed tienes todas mis recetas bajas en carbohidratos.\n\n\n\nLa ensalada se conserva en el frigor\u00edfico en un recipiente cerrado; si las verduras sueltan un poco de agua, basta con mezclar para volver a distribuir la salsa. Los brotes deben estar perfectamente frescos: el escaldado mejora la textura, pero no elimina todos los riesgos asociados a las semillas germinadas. Como guarnici\u00f3n, combina bien con pescado, aves o tofu a la parrilla; calcula 9 g de carbohidratos netos por raci\u00f3n, seg\u00fan el sirope, el miso y los frutos secos elegidos.\n\n\n\n\n\n\tEnsalada de col asi\u00e1tica\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 col picuda (o col blanca)1 pimiento rojo250 g de brotes de jud\u00eda mungo1 zumo de lim\u00f3n3 cucharadas de miso blanco (sin gluten)2 cucharadas de edulcorante de sirope de arce1 cucharadita de aceite de s\u00e9samo2 pu\u00f1ados de anacardos2 cucharadas de aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleicoPara una versi\u00f3n m\u00e1s baja en hidratos de carbonoSIN anacardos (sino nueces de macadamia o almendras)\t\n\t\n\t\tCortar la col picuda en tiras finas. Saltear a fuego bastante alto con una buena cantidad de aceite.Lavar el pimiento y retirar las membranas y las semillas. Cortar en trozos. Cuando la col empiece a caramelizarse un poco, a\u00f1adir el pimiento. Dejar que el pimiento se ablande solo un poco.Poner los brotes de jud\u00eda mungo en un tamiz o un colador y verter agua hirviendo por encima. Tambi\u00e9n se pueden escaldar brevemente (cocerlos muy brevemente, sumergirlos un instante y sacarlos enseguida). Despu\u00e9s, enjuagar con agua fr\u00eda.Mezclar el miso con el aceite de s\u00e9samo, el zumo de lim\u00f3n y el edulcorante de arce.Dejar enfriar la col y el pimiento o mantenerlos templados. Mezclar con la vinagreta. Incorporar los brotes de jud\u00eda mungo.Repartir en los platos y decorar con anacardos.\t\n\t\n\t\tUtensilios: sart\u00e9n grande sin PFAS, colador, bol peque\u00f1o para mezclar, batidor peque\u00f1o o tenedor, cuchillo largo bien afilado.\n\t\n\t\n\t\tSaladeAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187275","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187275"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187275\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187275"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187275"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187275"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}