{"id":187104,"title":"Tortitas de harina de coco","modified":"2026-10-06T11:14:24+02:00","plain":"Unas tortitas cetog\u00e9nicas de harina de coco, sin trigo ni az\u00facar a\u00f1adido, listas en quince minutos.\n\n\n\nEn la sart\u00e9n, estas peque\u00f1as tortitas se doran r\u00e1pidamente, suben suavemente por los bordes y desprenden un delicado aroma a coco caliente. Esta versi\u00f3n cetog\u00e9nica, sin harina de trigo ni az\u00facar a\u00f1adido, apuesta por la harina y el aceite de coco. Lista en 15 minutos para 2 personas, rinde unas 4 tortitas peque\u00f1as, que se cocinan de dos en dos, con 1 g de hidratos de carbono netos por raci\u00f3n. Encontrar\u00e1s esta receta entre mis desayunos keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 son las tortitas de harina de coco?\n\n\n\nEn esta versi\u00f3n sin trigo y cetog\u00e9nica, las tortitas de harina de coco son peque\u00f1os discos gruesos cocinados en sart\u00e9n, bajos en hidratos de carbono. La harina de coco sustituye a la de trigo, pero se comporta de forma muy distinta: absorbe mucho l\u00edquido y da lugar a una masa densa, casi compacta, que se espesa a\u00fan m\u00e1s antes de cuajar con el calor.\n\n\n\nLa lista es breve: 40 g de harina de coco, 4 huevos, 80 ml de leche o agua, 2 cucharaditas de levadura qu\u00edmica con cremor t\u00e1rtaro, 1 cucharada de aceite de coco ablandado y una pizca de sal. Los huevos aportan consistencia y esponjosidad, la levadura ayuda a que suban, el l\u00edquido aligera la masa y el aceite de coco aporta untuosidad. El resultado es m\u00e1s fr\u00e1gil que con trigo, a veces un poco seco, con un marcado sabor a huevo.\n\n\n\nSobre el mismo tema: Crepes de harina de garbanzos.\n\n\n\nEl principio de esta versi\u00f3n cetog\u00e9nica\n\n\n\nEsta versi\u00f3n persigue un objetivo sencillo: recuperar la esencia de las tortitas sin harina de trigo y con un contenido reducido de hidratos de carbono. La harina de coco da estructura a la masa con poca materia seca, al tiempo que absorbe mucho l\u00edquido. Por eso, la masa es menos fluida que una masa cl\u00e1sica: se espesa, cae lentamente y requiere atenci\u00f3n durante la cocci\u00f3n.\n\n\n\nLas proporciones buscan ante todo que las tortitas mantengan su forma. La cantidad de huevos es elevada para crear una estructura que resista la cocci\u00f3n, la levadura qu\u00edmica con cremor t\u00e1rtaro ayuda a que las tortitas suban y el aceite de coco se utiliza tanto en la masa como para cocinarlas, sin mantequilla ni az\u00facar a\u00f1adido.\n\n\n\nEsta versi\u00f3n es adecuada para quienes controlan su consumo de hidratos de carbono. Sin embargo, contiene huevos, y la elecci\u00f3n entre leche y agua puede ser importante si hay alguna restricci\u00f3n alimentaria.\n\n\n\nPara variar: Aguacate con huevo al horno.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLa harina de coco, 40 g, es la base seca de gran capacidad absorbente que aporta espesor y estructura: elige una baja en hidratos de carbono y compara las etiquetas, ya que los valores var\u00edan; el coco rallado no da el mismo resultado. Los 4 huevos aportan consistencia, esponjosidad y parte de la aireaci\u00f3n cuando se baten hasta que est\u00e9n espumosos.\n\n\n\nLos 80 ml de leche, animal o vegetal, hidratan la masa; el agua puede sustituir a la leche en la misma proporci\u00f3n, y si usas una bebida vegetal, comprueba que no tenga az\u00facares a\u00f1adidos. Las 2 cucharaditas de levadura qu\u00edmica con cremor t\u00e1rtaro ayudan a que suban; el cremor t\u00e1rtaro por s\u00ed solo no basta. Una cucharada de aceite de coco ablandado se incorpora mejor y suaviza la masa, y una pizca de sal realza el dulzor del coco.\n\n\n\nEn Francia, la harina de coco se encuentra sobre todo en tiendas de productos ecol\u00f3gicos, en la secci\u00f3n de diet\u00e9tica y en Internet, al igual que la levadura qu\u00edmica con cremor t\u00e1rtaro. En las etiquetas francesas, la l\u00ednea de hidratos de carbono ya se ajusta al formato reglamentario: no hace falta volver a restar la fibra.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n: Gachas con semillas de lino.\n\n\n\nConsejos t\u00e9cnicos y presentaci\u00f3n\n\n\n\nMezcla primero los ingredientes secos, la harina de coco, la levadura y la sal, y utiliza el aceite apenas ablandado, sin calentarlo demasiado. Bate los huevos hasta que est\u00e9n espumosos, a\u00f1ade la leche o el agua y, despu\u00e9s, el aceite y los ingredientes secos: la masa se espesa, y esa textura densa es la que buscamos. A fuego moderado, vierte lentamente alrededor de una cuarta parte de la masa en el centro para formar un disco; calcula de 3 a 4 minutos por la primera cara y, despu\u00e9s de darle la vuelta con cuidado, de 2 a 3 minutos por la otra.\n\n\n\nSi buscas otra base sin gluten, aqu\u00ed tienes mis tortitas keto de harina de almendra.\n\n\n\nEncontrar\u00e1s otros platos del mismo estilo entre mis recetas bajas en hidratos de carbono.\n\n\n\nEs m\u00e1s f\u00e1cil manejar dos tortitas a la vez que cuatro; una sart\u00e9n grande sin PFAS o una sart\u00e9n para tortitas facilita la tarea, junto con un bol, unas varillas, un cuchar\u00f3n y una esp\u00e1tula. S\u00edrvelas calientes, con un acompa\u00f1amiento cremoso y poco dulce, como crema de coco sin az\u00facar y unas fresas, dejando de lado la miel, los siropes y las cremas dulces para untar. Para conservarlas, d\u00e9jalas enfriar brevemente, gu\u00e1rdalas en la nevera en un recipiente cerrado y cong\u00e9lalas separadas por papel de horno antes de recalentarlas suavemente en la sart\u00e9n.\n\n\n\n\n\n\tTortitas de harina de coco (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t40 g de harina de coco (la de menor contenido en carbohidratos (8.9 g))4 huevos80 ml de leche, animal o vegetal2 cucharaditas de levadura qu\u00edmica (con cremor t\u00e1rtaro)1 cucharada de aceite de coco (ablandado)pizca de sal (rosa del Himalaya o sal marina celta)aceite de coco (para cocinar)\t\n\t\n\t\tMezclar la harina con la levadura qu\u00edmica y la sal.Derretir la cucharada de aceite de coco, sin calentarla demasiado, solo lo suficiente para poder incorporarla bien a la masa.Batir los huevos con unas varillas manuales o el\u00e9ctricas hasta que est\u00e9n espumosos y a\u00f1adir la leche o el agua. A\u00f1adir el aceite. Incorporar despu\u00e9s los ingredientes secos. La masa ir\u00e1 espesando poco a poco. Ese es precisamente el objetivo, no hacerla m\u00e1s l\u00edquida.Calentar la sart\u00e9n a fuego no demasiado fuerte (posici\u00f3n 6,5 en una placa de inducci\u00f3n) y a\u00f1adir un poco de aceite para cocinar cuando la sart\u00e9n est\u00e9 caliente.Llenar un cuchar\u00f3n de sopa un poco m\u00e1s de la mitad (con una cuarta parte de la masa). Vaciar lentamente el cuchar\u00f3n manteni\u00e9ndolo en el centro de la tortita, para que la masa se extienda despacio formando un bonito c\u00edrculo. La masa empezar\u00e1 ya a cuajarse ligeramente por los bordes y la levadura qu\u00edmica comenzar\u00e1 a actuar con el calor, lo que dar\u00e1 una tortita bien gruesa e hinchada. Tambi\u00e9n se puede utilizar un aro de cocina.En la mayor\u00eda de las sartenes caben 2 tortitas sin problema. Las cuatro a la vez pueden ser demasiadas.Dejar cocinar unos 3 a 4 minutos por 1 lado. Esta masa requiere un poco de paciencia. Darles la vuelta con cuidado, ya que estas tortitas son tiernas y fr\u00e1giles. Cocinar el otro lado durante otros 2 a 3 minutos.Repetir.\t\n\t\n\t\tAtenci\u00f3n: la harina de coco es una harina dif\u00edcil de utilizar para hacer tortitas. Esta receta est\u00e1 pensada como una receta b\u00e1sica con la menor cantidad posible de ingredientes. Es apta para personas con varias intolerancias. Para obtener un resultado m\u00e1s esponjoso, es preferible a\u00f1adir ingredientes adicionales.\nUtensilios: sart\u00e9n grande sin PFAS (o), sart\u00e9n para tortitas americanas, esp\u00e1tula, bol + varillas, cuchar\u00f3n de sopa, aro de cocina (opcional, innecesario si se utiliza una sart\u00e9n para tortitas).\n\t\n\t\n\t\tPetit d\u00e9jeunerAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187104","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187104"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187104\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184771"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}