{"id":186683,"title":"Curry tailand\u00e9s de pollo","modified":"2026-10-06T09:18:44+02:00","plain":"Un curry casero de pollo con leche de coco, aromatizado con hierba lim\u00f3n y jengibre, sin pasta de curry.\n\n\n\nUn pollo bien dorado, una salsa suave de coco y tomate que cubre la cuchara, el aroma intenso de la hierba lim\u00f3n, el jengibre y las cebolletas. Esta versi\u00f3n casera apuesta por los ingredientes arom\u00e1ticos frescos y las especias secas, sin pasta de curry, con un tomate y piment\u00f3n para redondear el sabor y aportar color. Para dos personas, calcula 25 minutos en total, de los cuales unos 10 minutos son de cocci\u00f3n a fuego lento antes de triturar. Esta receta forma parte de mis platos keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el curry tailand\u00e9s de pollo?\n\n\n\nEn franc\u00e9s, la palabra curry designa un plato en salsa aromatizado con especias. En la cocina tailandesa, los currys de pollo suelen basarse en una pasta verde, roja o amarilla, diluida en leche de coco para formar una salsa sustanciosa. Esta receta opta por una v\u00eda m\u00e1s sencilla: los ingredientes arom\u00e1ticos frescos y las especias secas pasan por separado por la sart\u00e9n, y despu\u00e9s se trituran las verduras y la salsa para darle cuerpo.\n\n\n\nLa base consiste en tres filetes de muslo de pollo, leche de coco que integra las especias, ajo, jengibre, cebolletas y un tallo de hierba lim\u00f3n. La salsa de pescado aporta sal y profundidad, el aceite de s\u00e9samo una nota tostada y el zumo de lima el toque final de frescor.\n\n\n\nPara variar: Sayur buncis.\n\n\n\nVersi\u00f3n cl\u00e1sica y adaptaci\u00f3n casera\n\n\n\nEn los currys tailandeses de pollo cl\u00e1sicos, la pasta arom\u00e1tica suele ser la protagonista: concentra chiles, hierbas, ra\u00edces y especias, y despu\u00e9s se integra con la leche de coco al calentarse. Para este m\u00e9todo con pasta, la receta de aut\u00e9ntico curry verde tailand\u00e9s muestra otra opci\u00f3n.\n\n\n\nEsta versi\u00f3n casera retoma algunos elementos caracter\u00edsticos, como la hierba lim\u00f3n, el jengibre, la leche de coco, la salsa de pescado y el chile, pero simplifica la preparaci\u00f3n. El tomate y el piment\u00f3n la distinguen de los currys con pasta verde, roja o amarilla: el tomate ayuda a ligar y aporta una ligera acidez, mientras que el piment\u00f3n intensifica el color c\u00e1lido. El triturado da una salsa untuosa sin espesantes, y la hierba lim\u00f3n aromatiza el conjunto antes de retirarse.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nTres filetes de muslo de pollo aguantan bien la cocci\u00f3n a fuego lento y quedan m\u00e1s jugosos que la pechuga. Los 150 ml de leche de coco aportan untuosidad, redondean las especias y suavizan el picante. Un pimiento rojo y un tomate grande aportan dulzor, una ligera acidez y color, y dan cuerpo a la salsa una vez triturados.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n: Pollo con esp\u00e1rragos.\n\n\n\nUno o dos chiles rawit, muy picantes, se dosifican seg\u00fan los comensales. Cuatro dientes de ajo cocinados brevemente, jengibre fresco, tres cebolletas (la parte blanca durante la cocci\u00f3n y la verde al final) y un tallo de hierba lim\u00f3n abierto a lo largo aromatizan la base. Una o dos cucharaditas de salsa de pescado aportan sal y profundidad; la salsa de soja o el tamari sirven para una versi\u00f3n sin pescado; comprueba la etiqueta si evitas el gluten.\n\n\n\nLa c\u00farcuma, el piment\u00f3n, las semillas de cilantro molidas y la pimienta negra aportan color y car\u00e1cter; las semillas molidas en el \u00faltimo momento conservan un aroma m\u00e1s intenso. Una cucharadita de aceite de s\u00e9samo a\u00f1ade un toque tostado, y el zumo de una lima o de medio lim\u00f3n equilibra la leche de coco. Para dorar el pollo, sirven el aceite de aguacate, el de oliva suave, el de girasol alto oleico o el de coco.\n\n\n\nPrueba tambi\u00e9n: Tartar de arenque.\n\n\n\nConsejos t\u00e9cnicos y presentaci\u00f3n\n\n\n\nUna sart\u00e9n bien caliente dora los filetes por ambas caras; despu\u00e9s, el plato se cocina a fuego lento unos diez minutos, para un total de 25 minutos. Conviene rehogar brevemente el ajo y las especias secas en la grasa, sin dorarlos demasiado para evitar el amargor. La salsa caliente se tritura bien con las verduras, sin el pollo ni la hierba lim\u00f3n, que se habr\u00e1 retirado, en una batidora de vaso o con una batidora de mano apta para preparaciones calientes.\n\n\n\nPara la versi\u00f3n con curry verde, aqu\u00ed tienes mi pollo al curry verde tailand\u00e9s.\n\n\n\nPara m\u00e1s ideas bajas en carbohidratos, explora todas mis recetas keto.\n\n\n\nLa parte verde de las cebolletas y un poco de cilantro fresco dan el toque final al plato. Para mantenerlo bajo en carbohidratos, s\u00edrvelo con coliflor rallada y salteada o con fideos de konjac preparados seg\u00fan las indicaciones del envase. La hierba lim\u00f3n, los chiles rawit y las hojas de lima kaffir se encuentran sobre todo en tiendas de alimentaci\u00f3n asi\u00e1tica. Calcula 426 calor\u00edas por raci\u00f3n al dividirlo en dos; sin acompa\u00f1amientos ricos en almid\u00f3n, el plato sigue siendo bajo en carbohidratos, sin ser necesariamente cetog\u00e9nico.\n\n\n\n\n\n\tCurry tailand\u00e9s de pollo\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 filetes de muslo de pollo (ecol\u00f3gico, criado al aire libre)150 ml de leche de coco (en brik o en lata)1 pimiento rojo1 o 2 chiles rawit1 grande tomate3 cebolletas4 dientes de ajo1 trocito de jengibre fresco1 tallo de hierba lim\u00f3n fresca1 a 2 cucharaditas de salsa de pescado (sin az\u00facar)1 cucharadita de aceite de s\u00e9samo1 lima (contenido moderado en carbohidratos; o 0.5 lim\u00f3n, bajo en carbohidratos)1 cucharadita de c\u00farcuma en polvo1 cucharadita de piment\u00f3n en polvo1 cucharadita de semillas de cilantro enteras (para moler en casa; o semillas de cilantro molidas)pimienta negra (al gusto)aceite de aguacate, de oliva suave o de girasol alto oleico (para cocinar; o aceite de coco, para cocinar)Opcional1 o 2 hojas de lima kaffir (djeroek poeroet)Sin pescadosalsa de soja o tamari (NO usar salsa de pescado)\t\n\t\n\t\tCortar las cebolletas en rodajas. Mantener la parte blanca separada de la verde. Prensar el ajo. Rallar el jengibre. Lavar y cortar el pimiento en trozos.Calentar la sart\u00e9n. A\u00f1adir el aceite. Dorar el pollo por ambos lados.Apartar el pollo a un lado y rehogar el pimiento. A\u00f1adir la parte blanca de las cebolletas, el jengibre y el ajo. Rehogar todo.A\u00f1adir las especias secas y rehogar brevemente todo.Lavar y cortar el tomate y a\u00f1adirlo.Desglasar con la leche de coco. Exprimir la lima y a\u00f1adir el zumo. A\u00f1adir la salsa de pescado y el aceite de s\u00e9samo.Abrir la hierba lim\u00f3n a lo largo, pero dejarla unida por la base. Aplastarla ligeramente y a\u00f1adirla entera. Esto permite retirarla f\u00e1cilmente antes de servir.Dejar cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Verter la salsa en el robot de cocina y triturarla hasta que quede fina. Sin el pollo, dejarlo entero. No triturar tampoco la hierba lim\u00f3n. Volver a verter la salsa en la sart\u00e9n. Dejar que todo se caliente un poco m\u00e1s.A\u00f1adir la parte verde de las cebolletas al final. Espolvorear el cilantro solo una vez servido en el plato.\t\n\t\n\t\tUtensilios: sart\u00e9n o cazuela, prensador de ajos, rallador, robot de cocina (peque\u00f1o) o batidora de mano.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186683","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186683"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186683\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184734"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186683"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186683"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186683"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}