{"id":186607,"title":"Sopa de pimientos asados","modified":"2026-10-06T09:13:36+02:00","plain":"Una crema de pimiento rojo y ajo asados al horno, ligada con un caldo a la salvia, sin nata ni harina.\n\n\n\nUn pimiento rojo se ablanda en el horno mientras una cabeza de ajo se asa con su piel, y la cocina se llena de un aroma dulce y tostado. Triturados con un caldo aromatizado con salvia, dan lugar a una crema suave, sin nata, harina ni almid\u00f3n. Para un cuenco, calcula unos 45 minutos de cocci\u00f3n para obtener una sopa baja en carbohidratos. Esta receta se suma a mis sopas y ensaladas keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la sopa de pimientos asados?\n\n\n\nLa sopa de pimiento asado parte de una idea sencilla: darle al pimiento rojo tiempo para concentrar su sabor en el horno antes de triturarlo con un l\u00edquido sabroso. Su piel se arruga, su pulpa se ablanda y su sabor se vuelve m\u00e1s dulce que al cocerlo en agua. Los amantes de las sopas de verduras de textura sedosa encontrar\u00e1n aqu\u00ed una versi\u00f3n que va a lo esencial.\n\n\n\nEl pimiento asado y despu\u00e9s pelado es la base de la sopa, y la pulpa de una cabeza de ajo asada con su piel suaviza el conjunto. El caldo aporta la base l\u00edquida, sal y un toque de umami: puede ser de pollo, de ternera o de huesos, incluso en polvo y diluido en 250 ml de agua. El cuerpo lo aportan las propias verduras, sin patata ni nata.\n\n\n\nSobre el mismo tema: Ensalada de garbanzos con at\u00fan.\n\n\n\nUna base de pimiento y ajo asados\n\n\n\nAsar el pimiento antes de triturarlo lo cambia todo: el calor seco ablanda la pulpa, concentra el sabor y facilita la retirada de la piel. Lava y seca bien el pimiento para no a\u00f1adir agua, y deja el rabito durante la cocci\u00f3n, ya que ayuda a sujetarlo despu\u00e9s. Tras 5 a 10 minutos de reposo, resulta m\u00e1s f\u00e1cil manipularlo.\n\n\n\nLa cabeza de ajo conserva su piel: unta con aceite las caras cortadas, envu\u00e9lvela en papel de aluminio y \u00e1sala hasta que los dientes se conviertan en pur\u00e9 al presionarlos. La salvia complementa los aromas de las verduras asadas sin ocultar el pimiento. La cremosidad procede del pimiento y el ajo triturados, no de un espesante.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nUn pimiento rojo aporta el color, el aroma principal y la consistencia de la sopa. Despu\u00e9s del horneado, su piel se retira f\u00e1cilmente y su pulpa queda lo bastante tierna para dar cuerpo al triturarla. Retira la piel y las semillas para evitar trocitos en una sopa pensada para quedar bien fina.\n\n\n\nPara variar: Ensalada de col asi\u00e1tica.\n\n\n\nUna cabeza de ajo asada con su piel queda tierna y casi dulce, m\u00e1s suave que el ajo crudo, y se puede exprimir una vez hecha por dentro. Los 250 ml de caldo, de pollo, de ternera o de huesos, transmiten los aromas y aportan sal y umami; su calidad importa a\u00fan m\u00e1s cuando la lista de ingredientes es tan corta.\n\n\n\nUna cucharadita de salvia seca o tres hojas frescas realzan el dulzor del pimiento con una nota herb\u00e1cea. Media cucharada de aceite de oliva virgen extra aporta aroma y ayuda a que las caras cortadas del ajo se cocinen sin resecarse. Basta con una peque\u00f1a cantidad, ya que la textura no depende de la grasa.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n: Ensalada de sand\u00eda con queso feta.\n\n\n\nClaves t\u00e9cnicas y servicio\n\n\n\nCalcula 45 minutos a 200 \u00b0C. El pimiento debe salir ablandado, con la piel arrugada y separada de la pulpa, y con algunas zonas doradas que refuercen el sabor asado; el ajo debe ceder al presionarlo con el dedo. A\u00f1ade despu\u00e9s el caldo y la salvia, lleva a ebullici\u00f3n y tritura con una batidora de mano hasta obtener una crema fluida.\n\n\n\nCon los mismos pimientos asados, prepara mi pesto rosso de pimientos asados.\n\n\n\nPara darle un toque picante, aqu\u00ed tienes mi harissa casera.\n\n\n\nPara cocinar keto a diario, aqu\u00ed tienes todas mis recetas bajas en carbohidratos.\n\n\n\nSirve bien caliente, sin una guarnici\u00f3n de sabor demasiado intenso que oculte el pimiento. Para una comida completa y baja en carbohidratos, a\u00f1ade huevos, pechugas de pollo o una ensalada de col. Cada raci\u00f3n aporta 8 g de carbohidratos netos; la sopa se conserva en la nevera en un recipiente herm\u00e9tico, se recalienta en una cazuela y se puede congelar en porciones.\n\n\n\n\n\n\tSopa de pimientos asados\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 ml de caldo de pollo (o de huesos de pollo)o caldo de ternera (o de huesos de ternera)o caldo de huesos en polvo (con 250 ml de agua)1 pimiento rojo1 cabeza de ajo1 cucharadita de salvia seca (o 3 hojas de salvia fresca)0.5 cucharada de aceite de oliva virgen extra\t\n\t\n\t\tAsar el pimiento y el ajo con pielPrecalentar el horno a 200 grados.Lavar el pimiento y secarlo. Dejar el ped\u00fanculo en su sitio para poder sujetar el pimiento despu\u00e9s.Retirar las pieles exteriores de la cabeza de ajo, pero dejar todos los dientes unidos e intactos. Cortar el extremo superior de todos los dientes. Verter un poco de aceite sobre las superficies cortadas. Envolver la cabeza de ajo en papel de aluminio.Colocar el pimiento en la fuente apta para horno. Colocar al lado la cabeza de ajo envuelta. Introducir en el horno y programar el temporizador para 45 minutos.SopaSacar la fuente del horno despu\u00e9s de 45 minutos y dejar enfriar. Bastan de 5 a 10 minutos para poder continuar sin quemarse las manos.Retirar la piel del pimiento. Retirar las semillas. Si es necesario, enjuagar bajo el grifo. Poner en la olla para la sopa.Apretar los dientes para extraer el ajo y a\u00f1adirlo al pimiento.A\u00f1adir el caldo y la salvia y llevar a ebullici\u00f3n.Triturar con una batidora de mano hasta obtener una sopa cremosa.\t\n\t\n\t\tAsar el pimiento le aporta un sabor intenso. El ajo asado con piel tiene un sabor sutil y profundo, menos picante que el del ajo crudo.\nTriturar el ajo y el pimiento tiernos da la sensaci\u00f3n de una sopa ligada y cremosa, pero sin espesantes ni nata.\nLa sopa queda mejor con un caldo de huesos casero, pero un buen caldo en polvo tambi\u00e9n sirve perfectamente.\nEsta receta no es paleo. El pimiento es una solan\u00e1cea.\nUtensilios: horno a 200 grados, fuente apta para horno, olla para sopa, batidora de mano, papel de aluminio.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186607"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186607\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184722"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}