{"id":186346,"title":"Tortitas de pl\u00e1tano y huevo","modified":"2026-10-06T08:57:57+02:00","plain":"Unas tortitas sin harina a base de pl\u00e1tano y huevo, tiernas por dentro y doradas en la sart\u00e9n.\n\n\n\nEn la sart\u00e9n, el pl\u00e1tano se dora r\u00e1pidamente y deja unos bordes tiernos, con un aroma afrutado que se desprende desde los primeros minutos. Estas tortitas de pl\u00e1tano y huevo se elaboran con dos ingredientes principales, sin harina ni leche, ligados por el huevo que cuaja con el calor. Para tres tortitas, calcula unos 15 minutos, incluida la preparaci\u00f3n y la cocci\u00f3n. Esta receta forma parte de mis desayunos keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 son las tortitas de pl\u00e1tano y huevo?\n\n\n\nLas tortitas de pl\u00e1tano y huevo son peque\u00f1as crepes gruesas que se cocinan en la sart\u00e9n. Su consistencia se basa en un equilibrio distinto al de una masa cl\u00e1sica: la pulpa de pl\u00e1tano machacada aporta ternura, humedad y dulzor, mientras que los huevos cuajan con el calor y dan estructura al conjunto. Para una versi\u00f3n m\u00e1s tradicional, las tortitas americanas parten de una masa a base de harina y leche.\n\n\n\nLa masa no contiene harina, leche ni levadura qu\u00edmica. Se cocinan con mantequilla o aceite de coco, y su grosor depende sobre todo de c\u00f3mo se vierte la masa en el centro de la sart\u00e9n, donde los huevos van cuajando poco a poco. Como el pl\u00e1tano se dora r\u00e1pidamente, un fuego algo m\u00e1s suave evita que se tueste antes de que el interior est\u00e9 hecho.\n\n\n\nPrueba tambi\u00e9n: Tortitas de harina de coco.\n\n\n\nUna receta sencilla para el d\u00eda a d\u00eda\n\n\n\nEsta preparaci\u00f3n requiere muy poco: pl\u00e1tanos maduros, huevos, una sart\u00e9n y unos minutos. Combina el dulzor del pl\u00e1tano con la consistencia que aporta el huevo, sin tiempo de reposo ni utensilios especiales.\n\n\n\nLos aromas permiten variar la receta sin complicar su base. Una pizca de especias le da un toque de galleta, un poco de vainilla redondea el dulzor y la ralladura de lim\u00f3n lo aligera. Es mejor elegir un aroma dominante que a\u00f1adirlos todos a la vez.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nPara tres tortitas, dos o tres pl\u00e1tanos, seg\u00fan su tama\u00f1o, aportan el dulzor, la humedad y el aroma afrutado. Bien machacados con un tenedor, tambi\u00e9n ayudan a ligar la masa; los trozos grandes hacen que quede irregular y que las tortitas se rompan m\u00e1s f\u00e1cilmente al darles la vuelta.\n\n\n\nEn la misma l\u00ednea: Crepes de harina de garbanzos.\n\n\n\nDos o tres huevos dan estructura a la preparaci\u00f3n al coagularse con el calor. Si se baten antes de incorporarlos, se reparten mejor en el pur\u00e9 de pl\u00e1tano. Un fuego demasiado fuerte los cuaja antes de tiempo y reseca el conjunto.\n\n\n\nUna pizca de sal realza el sabor del pl\u00e1tano sin afectar a la consistencia. Para la cocci\u00f3n, la mantequilla se a\u00f1ade en tres tandas; el aceite de coco la sustituye si buscas una opci\u00f3n sin l\u00e1cteos. En cuanto a los aromas, basta con media cucharadita de canela o de mezcla de especias para galletas speculoos, un poco de vainilla Bourbon, dos gotas de extracto de almendra o la ralladura de medio lim\u00f3n.\n\n\n\nOtra receta del mismo estilo: Aguacate con huevo al horno.\n\n\n\nConsejos de cocci\u00f3n y presentaci\u00f3n\n\n\n\nLa masa necesita una sart\u00e9n caliente, y despu\u00e9s un fuego ligeramente m\u00e1s bajo que para unas tortitas de harina. Vi\u00e9rtela lentamente en el centro para mantener una forma gruesa; la masa empieza a cuajar mientras se vierte, lo que limita que se extienda. Calcula de 2 a 3 minutos por la primera cara, hasta que los bordes est\u00e9n firmes, y despu\u00e9s de 1 a 2 minutos por la segunda, d\u00e1ndoles la vuelta con cuidado, ya que su estructura sigue siendo blanda.\n\n\n\nPara descubrir m\u00e1s ideas bajas en carbohidratos, echa un vistazo a todas mis recetas keto.\n\n\n\nEstas tortitas est\u00e1n m\u00e1s ricas calientes, reci\u00e9n hechas, y a menudo no necesitan ning\u00fan acompa\u00f1amiento. La ficha indica 1 g de carbohidratos netos por raci\u00f3n, un dato que conviene tomar con cautela, ya que el pl\u00e1tano contiene carbohidratos de forma natural. Para conservarlas, deja que se templen y luego gu\u00e1rdalas en la nevera en un recipiente cerrado; se pueden recalentar en la sart\u00e9n o en el microondas, y congelar separadas unas de otras.\n\n\n\n\n\n\tTortitas de pl\u00e1tano y huevo\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 pl\u00e1tanos (o 3 si son peque\u00f1os)2 huevos (o 3 si son peque\u00f1os)1 pizca de sal (marina celta)3x mantequilla (de vacas alimentadas con pasto) (para cocinar)aceite de coco (como alternativa, para cocinar)Variantes de sabores0.5 cucharadita de canela0.5 cucharadita de mezcla de especias para galletas y speculoos0.5 cucharadita de vainilla Bourbon en polvo2 gotas de extracto de almendra (para un sabor a macarons de almendras amargas)0.5 lim\u00f3n (la ralladura)\t\n\t\n\t\tCortar el pl\u00e1tano en trozos y aplastarlo con un tenedor.Batir los huevos y a\u00f1adirlos. A\u00f1adir la sal.Dejar que se caliente la sart\u00e9n, pero ajustar el fuego un poco m\u00e1s bajo que para unas tortitas normales. Esta masa se dora un poco m\u00e1s r\u00e1pido.Llenar un cuchar\u00f3n de sopa hasta unos mil\u00edmetros del borde. Vaciar lentamente el cuchar\u00f3n manteni\u00e9ndolo en el centro de la tortita. La masa ya empieza a cuajar ligeramente, lo que permite obtener una aut\u00e9ntica tortita gruesa.Dejar cocinar de 2 a 3 minutos por 1 lado. Cocinar el otro lado de 1 a 2 minutos.Repetir 2 veces para obtener un total de 3 tortitas.\t\n\t\n\t\tUtensilios: sart\u00e9n grande sin PFAS (o), sart\u00e9n para tortitas americanas, esp\u00e1tula, bol y batidor de varillas\/tenedor, cuchar\u00f3n de sopa.\n\t\n\t\n\t\tPetit d\u00e9jeunerAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186346","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186346"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186346\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184683"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186346"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186346"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186346"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}