{"id":186331,"title":"Ensalada de br\u00f3coli con huevos","modified":"2026-10-06T08:56:58+02:00","plain":"Una ensalada de br\u00f3coli tierno y crujiente con huevo, ligada con una salsa de yogur, mayonesa y aceite de oliva, con tomates secos y anacardos.\n\n\n\nRamilletes bien verdes, una salsa untuosa, trocitos de tomates secos y anacardos crujientes: la frescura y el contraste llegan enseguida a la mesa. El br\u00f3coli queda tierno y crujiente, el huevo aporta suavidad y la salsa de yogur, mayonesa y aceite de oliva envuelve el conjunto, realzada con un toque de mostaza. Calcula 20 minutos en total para 4 raciones, en la l\u00ednea de las comidas listas en 20 minutos. Encontrar\u00e1s esta receta junto a mis sopas y ensaladas keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la ensalada de br\u00f3coli con huevos?\n\n\n\nEl nombre anuncia lo esencial: br\u00f3coli, un huevo y una salsa cremosa para ligar el conjunto. Se prepara con ramilletes ligeramente cocidos, un huevo duro cortado en trozos y una salsa de yogur natural, mayonesa y aceite de oliva virgen extra, realzada con un toque de mostaza. El br\u00f3coli conserva su firmeza y un sabor con un ligero matiz de avellana, mientras que la salsa resulta lo bastante ligera para recubrir sin empapar.\n\n\n\nLos tomates secos a\u00f1aden una nota concentrada, dulce, \u00e1cida y salada; los anacardos troceados, un discreto toque crujiente. Con un solo huevo para toda la ensalada, su presencia se nota sin dominar y se integra en la salsa para dar una textura m\u00e1s suave. Si te gustan las preparaciones fr\u00edas a base de huevo, los huevos mimosa van en la misma l\u00ednea, y los tomates secos aportan el umami que equilibra la salsa.\n\n\n\nSobre el mismo tema: Sopa saoto.\n\n\n\nUn cl\u00e1sico de la cocina del d\u00eda a d\u00eda\n\n\n\nEsta ensalada pertenece a la familia de las ensaladas variadas f\u00e1ciles: una verdura principal, un toque de huevo, una salsa r\u00e1pida y algunos ingredientes de la despensa para aportar intensidad y un toque crujiente. Se basa en pasos sencillos: una cocci\u00f3n breve, un enfriado cuidadoso, un ali\u00f1o cremoso y una mezcla delicada.\n\n\n\nLa combinaci\u00f3n de br\u00f3coli y huevo se presta muy bien a un plato fr\u00edo y cuidado. Los tomates secos y los anacardos le dan personalidad sin cambiar su esencia. Para una salsa fr\u00eda muy untuosa, una mayonesa japonesa puede sustituir a la mayonesa cl\u00e1sica.\n\n\n\nLa ensalada encaja tanto en un almuerzo ligero como en una cena r\u00e1pida o un buf\u00e9 fr\u00edo. Solo tienes que mantenerla bien refrigerada hasta el momento de servir.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nEl br\u00f3coli, 1 cabeza de 250 a 300 g, es la base vegetal: aporta color, frescura y la textura firme que da estructura al plato. El huevo, uno solo, aporta suavidad y una riqueza discreta sin resultar pesado. Los tomates secos, 40 g, aportan una nota dulce y \u00e1cida, y los anacardos, 50 g, un toque crujiente que conviene conservar en trozos en lugar de reducirlos a polvo.\n\n\n\nPara variar: Sopa de pimientos asados.\n\n\n\nLa salsa se basa en tres elementos: 2 cucharadas de yogur natural, l\u00e1cteo o vegetal sin az\u00facar, para aportar frescura; 2 cucharadas de mayonesa para dar cremosidad y recubrir los ingredientes; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para aportar notas afrutadas y ligar la salsa. Una cucharadita de mostaza de Dijon o suave realza el ali\u00f1o sin volverlo demasiado intenso.\n\n\n\nLa sal se a\u00f1ade con moderaci\u00f3n, basta con una pizca: los tomates secos, la mayonesa y la mostaza ya la aportan.\n\n\n\nConsejos t\u00e9cnicos y presentaci\u00f3n\n\n\n\nPara el huevo, de 7 a 8 minutos de cocci\u00f3n dan una textura tierna, y 9 minutos, un resultado m\u00e1s firme; pasarlo por agua fr\u00eda lo enfr\u00eda r\u00e1pidamente y ayuda a cortarlo con precisi\u00f3n. Si te gustan las yemas todav\u00eda cremosas, el m\u00e9todo del huevo mollet puede servirte de inspiraci\u00f3n para la cocci\u00f3n. El br\u00f3coli se cocina brevemente, al vapor o escaldado, durante 5 minutos como m\u00e1ximo, en ramilletes de tama\u00f1o similar; al pincharlo con la punta de un cuchillo, debe ofrecer una ligera resistencia, y despu\u00e9s hay que escurrirlo bien para no diluir la salsa.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n: Ensalada de garbanzos con at\u00fan.\n\n\n\nPrepara la salsa con el yogur, la mayonesa y el aceite de oliva, a\u00f1ade poca sal y completa con la mostaza. Escurre los tomates secos si est\u00e1n conservados en aceite antes de cortarlos, y trocea los anacardos en un mortero para conservar trozos definidos. La ensalada se sirve fr\u00eda, como entrante o guarnici\u00f3n: para una comida baja en carbohidratos, s\u00edrvela con salm\u00f3n en freidora de aire, pechugas de pollo en freidora de aire o tofu natural. Cada raci\u00f3n aporta 119 kcal y 8 g de carbohidratos netos; se conserva en la nevera en un recipiente cerrado, y basta con mezclarla suavemente antes de servir para integrar los ingredientes.\n\n\n\nEncontrar\u00e1s otros platos del mismo estilo entre mis recetas bajas en carbohidratos.\n\n\n\n\n\n\tEnsalada de br\u00f3coli con huevos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 cabeza de br\u00f3coli (250-300 g)50 g de anacardos40 g de tomates secos1 huevo2 cucharadas de yogur, l\u00e1cteo o vegetal2 cucharadas de mayonesa2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de mostaza de Dijon o finasal\t\n\t\n\t\tCocer un huevo (7, 8 minutos para un huevo un poco m\u00e1s tierno, 9 minutos para un huevo un poco m\u00e1s duro). Pasarlo por agua fr\u00eda y dejarlo enfriar.Cocer el br\u00f3coli al vapor o escaldarlo durante 5 minutos como m\u00e1ximo (al gusto, preferiblemente solo un poco m\u00e1s tierno que crudo, pero no demasiado blando).Mezclar el yogur, la mayonesa y el aceite de oliva, e incorporar la mezcla al br\u00f3coli. A\u00f1adir una pizca de sal al gusto.Pelar los huevos, cortarlos en trozos y a\u00f1adirlos. Cortar los tomates peque\u00f1os y a\u00f1adirlos. Machacar ligeramente los anacardos en un mortero y a\u00f1adirlos.\t\n\t\n\t\tUtensilios: vaporera \/ cacerola y colador, ensaladera, cuchillo.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186331","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186331"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186331\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184669"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186331"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186331"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186331"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}