{"id":186183,"title":"Pudin de ch\u00eda con chocolate","modified":"2026-10-06T07:28:59+02:00","plain":"Un pudin de ch\u00eda con cacao, vegetal y sin az\u00facar, con daditos de fresa fresca.\n\n\n\nLa base de cacao forma una crema oscura y fresca, y los daditos de fresa aportan jugo y un toque de acidez. Este pudin de ch\u00eda con chocolate es vegetal: leche de almendras, eritritol en lugar de az\u00facar, vainilla Bourbon y una pizca de sal para realzar el cacao. Calcula 5 minutos de preparaci\u00f3n y un reposo en fr\u00edo de hasta 24 horas, para dos raciones de unas 175 calor\u00edas. Una receta para incluir entre mis desayunos keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el pudin de ch\u00eda con chocolate?\n\n\n\nUn pudin de ch\u00eda se basa en un mecanismo sencillo: las semillas se hidratan en un l\u00edquido fr\u00edo, se hinchan y despu\u00e9s liberan un gel que espesa la mezcla. Sin huevo, sin harina ni gelificantes a\u00f1adidos. El reposo en la nevera hace que espese, y la leche de almendras sirve de base l\u00edquida.\n\n\n\nEl cacao crudo en polvo aporta la intensidad del chocolate; el eritritol glas, el dulzor sin az\u00facar; la vainilla Bourbon suaviza el amargor y la sal realza el cacao. Las fresas se a\u00f1aden al final, en trocitos, para conservar su aroma y su jugo. La consistencia sigue siendo la propia de la ch\u00eda, untuosa y gelatinosa, con las semillas a\u00fan perceptibles; un toque de batidora de mano despu\u00e9s del reposo da como resultado una crema m\u00e1s fina.\n\n\n\nOtra receta del mismo estilo: Chaffles keto.\n\n\n\nSu lugar en la cocina del d\u00eda a d\u00eda\n\n\n\nEl pudin de ch\u00eda con chocolate forma parte de una cocina cotidiana sin cocci\u00f3n, que se prepara con antelaci\u00f3n y se saca de la nevera en el momento deseado. Se ha ganado un lugar entre los desayunos que se preparan la v\u00edspera, y tambi\u00e9n sirve como postre sencillo cuando apetece chocolate fresquito en vez de un dulce contundente.\n\n\n\nLa versi\u00f3n con cacao es m\u00e1s golosa, con un amargor marcado, un dulzor moderado y fruta fresca. La receta es baja en hidratos de carbono, sobre todo gracias al eritritol en lugar de az\u00facar y a la leche de almendras sin az\u00facares a\u00f1adidos.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLas semillas de ch\u00eda aportan la estructura: 5 cucharadas para dos personas absorben la leche de almendras y espesan con el paso de las horas, formando un gel que liga la preparaci\u00f3n. El cacao crudo en polvo, 2 cucharadas, aporta el sabor a chocolate; debe ser puro y sin az\u00facar para mantener un sabor intenso a cacao y controlar los hidratos de carbono.\n\n\n\nSobre el mismo tema: Pudin de ch\u00eda y coco.\n\n\n\nLos 200 ml de leche de almendras hidratan las semillas y dispersan el cacao y la vainilla, con un sabor suave que deja que el chocolate destaque; una versi\u00f3n sin az\u00facares a\u00f1adidos encaja mejor con el esp\u00edritu de la receta. El eritritol glas aporta dulzor y se dispersa f\u00e1cilmente en el l\u00edquido al remover con cuidado.\n\n\n\nLa vainilla Bourbon en polvo, una cucharadita, acompa\u00f1a al cacao y suaviza su amargor, y una buena pizca de sal intensifica el chocolate sin salar el postre. Los 100 g de fresas completan el pudin al servirlo, cortadas en daditos para aportar jugo y acidez; para reducir a\u00fan m\u00e1s los hidratos de carbono, bastan entre 40 y 50 g para toda la receta.\n\n\n\nPara variar: Tortilla coreana.\n\n\n\nConsejos t\u00e9cnicos y presentaci\u00f3n\n\n\n\nEl reposo en fr\u00edo es el paso decisivo: tras una noche, la mezcla se vuelve espesa, y durante un m\u00e1ximo de 24 horas las semillas se empapan de l\u00edquido mientras el cacao se integra en la base. Un recipiente tapado evita que se reseque y absorba olores; si la crema parece demasiado compacta, un poco de leche de almendras la aligera, y un toque de batidora de mano la deja m\u00e1s fina. S\u00edrvela fr\u00eda, en dos vasos o cuencos, con las fresas a\u00f1adidas justo antes de comer, para unas 175 calor\u00edas por raci\u00f3n.\n\n\n\nDescubre todas mis recetas keto.\n\n\n\n\n\n\tPudin de ch\u00eda con chocolate\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t5 cucharadas de semillas de ch\u00eda2 cucharadas de cacao crudo en polvo200 ml de leche de almendras1 cucharada de eritritol glas1 cucharadita de vainilla Bourbon en polvogenerosa pizca de sal (rosa del Himalaya o del mar C\u00e9ltico)100 g de fresas (o como m\u00e1ximo 40 a 50 g para una versi\u00f3n m\u00e1s baja en carbohidratos)\t\n\t\n\t\tMezclar todos los ingredientes, excepto las fresas, en un vaso peque\u00f1o o un recipiente peque\u00f1o y dejar en el frigor\u00edfico durante toda la noche.Si se desea, diluir un poco m\u00e1s el pudin y triturar bien con una batidora de mano (para obtener una textura m\u00e1s lisa).Cortar las fresas peque\u00f1as en trocitos y colocarlas sobre el pudin.\t\n\t\n\t\tUtensilios: vaso peque\u00f1o, batidora de mano.\n\t\n\t\n\t\tDessert","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186183","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186183"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186183\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184630"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186183"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186183"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186183"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}