{"id":185825,"title":"Curry indio de pollo con espinacas","modified":"2026-10-06T06:54:29+02:00","plain":"Un curry de pollo con espinacas en una salsa de leche de coco, listo en 20 minutos.\n\n\n\nLa salsa de leche de coco envuelve los filetes de contramuslo de pollo, el jengibre realza el conjunto y la c\u00farcuma le da un color amarillo dorado, con espinacas frescas cuyas hojas se ablandan sin perder su forma. Es un curry indio picante y sencillo, bajo en hidratos de carbono si se sirve sin una guarnici\u00f3n de alimentos ricos en almid\u00f3n. Calcula 20 minutos en total, para 2 raciones. Esta receta forma parte de mis platos keto.\n\n\n\nCurry indio de pollo con espinacas, \u00bfqu\u00e9 es?\n\n\n\nUn curry es un plato cocinado a fuego lento en una salsa especiada, y aqu\u00ed lo de indio remite a una combinaci\u00f3n concreta: ajo, jengibre, cilantro molido, comino, c\u00farcuma y chile al gusto. La base sigue siendo sencilla: cebolla morada, ajo, jengibre, especias molidas y trozos de contramuslo de pollo deshuesado; la leche de coco desglasa los jugos y liga la salsa sin enmascarar los aromas.\n\n\n\nLas espinacas se a\u00f1aden al final de la cocci\u00f3n, solo el tiempo necesario para que se ablanden sin dejar de verse, lo que permite que la salsa recubra los ingredientes sin espesarse. El picante se ajusta con 1 cucharadita de chile en copos o media cucharadita de cayena molida. Las semillas de fenogreco, opcionales, aportan un ligero amargor, y las hojas de curry, una nota herb\u00e1cea y c\u00edtrica.\n\n\n\nPara variar: Pollo con espinacas y tomates a la crema.\n\n\n\nOrigen del plato\n\n\n\nEsta versi\u00f3n combina pollo, espinacas, cebolla, ajo, jengibre y especias. Pertenece a la familia del curry indio, sin seguir una receta cl\u00e1sica concreta. Algunas preparaciones con espinacas dan como resultado una salsa verde y densa, a base de hojas trituradas y, a veces, de un l\u00e1cteo para ligarla, como el palak paneer; esta utiliza leche de coco para conseguir una salsa suave, con hojas enteras que siguen siendo visibles.\n\n\n\nEl resultado se basa en un equilibrio sencillo: la suavidad de la leche de coco, la calidez de las especias y la frescura de las espinacas. El curry resulta arom\u00e1tico, con un picante f\u00e1cil de ajustar.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nPara 2 personas, utiliza de 2 a 3 filetes grandes de contramuslo de pollo, m\u00e1s tiernos que la pechuga en una salsa cocinada a fuego lento; quedan jugosos tras una cocci\u00f3n suave de unos 10 minutos, seg\u00fan su tama\u00f1o. En la carnicer\u00eda, el equivalente m\u00e1s cercano es el contramuslo deshuesado.\n\n\n\nDescubre tambi\u00e9n: Berenjenas con miso.\n\n\n\nLos 200 ml de leche de coco ligan la salsa, suavizan el picante y aportan cremosidad; una leche de coco para cocinar es m\u00e1s adecuada que una bebida vegetal diluida. Tres buenos pu\u00f1ados de espinacas frescas, bien escurridas para no aguar la salsa, aportan el toque vegetal, y una cebolla morada grande forma una base dulce sin necesidad de caramelizarla demasiado. Cuatro dientes de ajo y 2 cucharadas de jengibre rallado marcan el car\u00e1cter del plato, entre un picante intenso y una frescura c\u00edtrica.\n\n\n\nEn cuanto a las especias, 2 cucharaditas de cilantro molido y 2 cucharaditas de c\u00farcuma para aportar color y profundidad terrosa, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de chile en copos o media de cayena, y media cucharadita de pimienta negra para terminar; el aceite de coco se utiliza para cocinar y combina con la leche de coco. Las semillas de fenogreco, media cucharadita, y las hojas de curry son opcionales y se pueden encontrar en tiendas de alimentaci\u00f3n india o asi\u00e1tica.\n\n\n\nConsejos t\u00e9cnicos y presentaci\u00f3n\n\n\n\nEn el plato, el pollo debe estar tierno y bien recubierto, la salsa brillante y todav\u00eda algo fluida, y las espinacas verdes y tiernas, sin convertirse en pur\u00e9. La leche de coco suaviza las especias sin resultar pesada, y el chile se ajusta seg\u00fan la tolerancia al picante.\n\n\n\nPrueba tambi\u00e9n: Ternera guisada al vino tinto.\n\n\n\nPara mantener el plato bajo en hidratos de carbono, el arroz de coliflor es la guarnici\u00f3n m\u00e1s adecuada: absorbe la salsa sin hacer la comida pesada. Servido sin alimentos ricos en almid\u00f3n, el curry encaja en una alimentaci\u00f3n reducida en hidratos de carbono, con 471 kcal por raci\u00f3n.\n\n\n\nPara una versi\u00f3n m\u00e1s cl\u00e1sica, aqu\u00ed tienes mi pollo al curry.\n\n\n\nPara m\u00e1s ideas bajas en hidratos de carbono, explora todas mis recetas keto.\n\n\n\n\n\n\tCurry indio de pollo con espinacas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 a 3 grandes filetes de muslo de pollo (ecol\u00f3gico, criado al aire libre)200 ml de leche de coco3 pu\u00f1ados generosos de espinacas frescas1 grande cebolla morada4 dientes de ajo2 cucharadas de jengibre fresco (rallado)2 cucharaditas de semillas de cilantro (molidas, ketoembar)2 cucharaditas de c\u00farcuma en polvo1 cucharadita de semillas de comino (molidas, djinten)1 cucharadita de copos de chile (o 0.5 cucharadita de pimienta de Cayena)0.5 cucharadita de pimienta negraaceite de coco (para cocinar)Opcional0.5 cucharadita de semillas de fenogrecohojas de curry\t\n\t\n\t\tCortar la cebolla en l\u00e1minas finas y rehogarla a fuego medio-alto hasta que est\u00e9 transl\u00facida.Rallar el jengibre, prensar el ajo y a\u00f1adirlos.Cortar el pollo en trozos con unas tijeras (para los filetes de muslo de pollo, me resulta m\u00e1s f\u00e1cil usar tijeras que un cuchillo). Apartar la cebolla hacia un lado y dorar el pollo por todos sus lados en el espacio libre.Mezclar las especias en polvo y a\u00f1adirlas al pollo. Desglasar con la leche de coco y bajar el fuego. Dejar cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.A\u00f1adir las espinacas poco a poco y dejar que pierdan volumen.Servir con arroz (de coliflor), boniato o calabaza salteada.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalIndienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185825","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=185825"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185825\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185825"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=185825"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=185825"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}