{"id":185811,"title":"Pudin de ch\u00eda y coco","modified":"2026-10-06T06:54:05+02:00","plain":"Un pudin de ch\u00eda con coco servido caliente, triturado hasta obtener una textura aterciopelada, con vetas de frambuesa y coronado con coco tostado.\n\n\n\nLa cuchara se hunde en una crema de coco caliente y espesa, con vetas de frambuesa y coronada con coco dorado. Este pudin de ch\u00eda se aleja de los boles fr\u00edos con semillas enteras: se calienta suavemente, se tritura hasta obtener una textura aterciopelada y se come a cucharadas. Se prepara en unos veinte minutos y sirve tanto de desayuno reconfortante como de postre sencillo. Esta receta forma parte de mis desayunos keto.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el pudin de ch\u00eda y coco?\n\n\n\nAqu\u00ed, el pudin es una preparaci\u00f3n espesa y untuosa que se come a cucharadas, sin buscar la firmeza de un flan. El espesor lo aportan las semillas de ch\u00eda: al entrar en contacto con la leche de coco, forman un gel que da cuerpo a la mezcla. Bastan tres cucharadas de semillas para 250 ml de leche de coco.\n\n\n\nLa textura se mantiene suave: el pudin recubre la cuchara y conserva su consistencia en el bol sin volverse compacto. Tras un breve reposo, un calentamiento muy suave y un paso por la batidora de mano, queda liso y homog\u00e9neo. Se sirve caliente o templado, con coco tostado y unas frambuesas frescas.\n\n\n\nOtra receta del mismo estilo: Tortilla coreana.\n\n\n\nOrigen de esta versi\u00f3n\n\n\n\nLa combinaci\u00f3n de coco y ch\u00eda es habitual en la cocina cotidiana: un bol cremoso, r\u00e1pido de preparar y saciante sin resultar pesado. Suele servirse en el desayuno, preparado la noche anterior y presentado fr\u00edo, con las semillas bien visibles en la crema.\n\n\n\nEsta versi\u00f3n cambia dos cosas: se come caliente o templada, y se tritura. El resultado evita la textura granulosa de la ch\u00eda entera y ofrece una consistencia casi aterciopelada. Las frambuesas aportan un frescor \u00e1cido que equilibra la untuosidad de la leche de coco, y el coco rallado, tostado por separado, a\u00f1ade una nota tostada y un toque crujiente.\n\n\n\nEl conjunto sigue siendo sencillo: pocos ingredientes, sin az\u00facar a\u00f1adido y sin ning\u00fan edulcorante. El dulzor procede sobre todo del coco, de la fruta y de sus az\u00facares naturales, y a veces de un toque floral a\u00f1adido con moderaci\u00f3n.\n\n\n\nLos ingredientes principales\n\n\n\nLa leche de coco en lata, 250 ml, aporta grasa, untuosidad y cuerpo; m\u00e1s rica que una bebida vegetal de brik, ayuda a que el pudin se mantenga estable y cremoso una vez caliente. Las semillas de ch\u00eda, 3 cucharadas, espesan la preparaci\u00f3n gracias a su gel y le dan consistencia para comerla a cucharadas.\n\n\n\nSobre el mismo tema: Tortitas de pl\u00e1tano y huevo.\n\n\n\nLas frambuesas cumplen dos funciones: 60 g, frescas o congeladas, dan color a la crema y liberan un jugo \u00e1cido que aligera el coco; 3 frambuesas frescas reservadas para decorar a\u00f1aden un bocado afrutado al servir. El coco rallado, 2 cucharadas, tostado por separado, se vuelve m\u00e1s arom\u00e1tico y ligeramente crujiente. Una pizca de sal, marina celta o rosa del Himalaya, realza la fruta.\n\n\n\nLa harina de coco, 1 cucharada, es opcional: absorbe mucha humedad si la textura queda demasiado l\u00edquida despu\u00e9s de triturar. Para aromatizar, los capullos de rosa secos molidos o el agua de rosas de uso alimentario aportan un matiz floral que conviene dosificar con moderaci\u00f3n. Como variantes, unas almendras laminadas tostadas, unos pistachos, un poco de cardamomo molido o de canela en polvo cambian el perfil de sabor sin hacer que el bol resulte pesado.\n\n\n\nClaves t\u00e9cnicas y presentaci\u00f3n\n\n\n\nLa referencia es una crema densa pero suave. Tras el reposo, la ch\u00eda debe haber empezado a espesar la leche de coco; al calentarla, remueve con frecuencia sin dejar que hierva. La batidora de mano transforma despu\u00e9s la base en una preparaci\u00f3n lisa, m\u00e1s uniforme que un pudin cl\u00e1sico con semillas enteras. Sirve en un bol, caliente o templado, a\u00f1adiendo el coco tostado en el \u00faltimo momento para conservar su toque crujiente.\n\n\n\nPara variar: Tortitas de harina de coco.\n\n\n\nLas tres frambuesas reservadas aportan una nota fresca, y unos p\u00e9talos de rosa comestibles pueden completar la decoraci\u00f3n, siempre que sean aptos para uso alimentario. La receta aporta 11 g de hidratos de carbono netos por raci\u00f3n. Una vez fr\u00edo, el pudin se conserva en el frigor\u00edfico en un recipiente cerrado; la ch\u00eda sigue absorbiendo el l\u00edquido y la textura se vuelve m\u00e1s densa con el fr\u00edo, pero basta con calentarlo suavemente y mezclarlo bien para suavizarla. Las semillas, la leche y el coco se encuentran en supermercados o tiendas de productos ecol\u00f3gicos, y el agua de rosas de uso alimentario, en tiendas de alimentaci\u00f3n oriental o por internet.\n\n\n\nPara descubrir m\u00e1s ideas bajas en hidratos de carbono, explora todas mis recetas keto.\n\n\n\n\n\n\tPudin de ch\u00eda y coco\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 ml de leche de coco (en lata)3 cucharadas de semillas de ch\u00eda60 g de frambuesas (para las gachas, pueden ser congeladas)3 frambuesas (frescas, para decorar y lograr una presentaci\u00f3n m\u00e1s bonita)2 cucharadas de coco rallado1 pizca de sal (marina celta o rosa del Himalaya)Opcional1 cucharada de harina de coco (solo si las gachas quedan demasiado l\u00edquidas)1 cucharadita de capullos de rosa secos (molidos)Variante1 cucharada de almendras laminadas (tostadas)1 pu\u00f1ado de pistachos (contenido moderado en hidratos de carbono)0.25 cucharadita de cardamomo en polvo (o canela en polvo)\t\n\t\n\t\tDejar reposar las semillas de ch\u00eda en la leche de coco (como m\u00ednimo 10 minutos), directamente en el cazo peque\u00f1o que se utilizar\u00e1 despu\u00e9s. Mezclar bien.Tostar dos cucharadas de coco rallado en una sart\u00e9n.Calentar la leche de coco con las semillas de ch\u00eda (normalmente, ya habr\u00e1 espesado un poco). Remover bien.A\u00f1adir las frambuesas. Pueden ser frescas o reci\u00e9n sacadas del congelador. No es necesario dejarlas descongelar del todo. Reservar tambi\u00e9n unas cuantas bonitas para decorar.A\u00f1adir una cucharada de agua de rosas y probar. Si no se conoce este sabor, puede que haga falta un poco de tiempo para acostumbrarse. Si se desea un sabor m\u00e1s intenso, a\u00f1adir una segunda cucharada.Triturar todo con una batidora de mano hasta obtener una textura cremosa. Seg\u00fan la leche de coco utilizada (si es m\u00e1s l\u00edquida y viene en brik), o si se usan frambuesas congeladas (que contienen un poco m\u00e1s de agua), las gachas pueden quedar un poco demasiado l\u00edquidas. En ese caso, a\u00f1adir una cucharada de harina de coco. Con frambuesas frescas o una leche espesa, probablemente no sea necesario.Verter las gachas en un bol y decorar con coco tostado, frambuesas y, si se desea, algunos p\u00e9talos de rosa (comestibles).\t\n\t\n\t\tUtensilios: Cazo peque\u00f1o (con mango) (para las gachas), Sart\u00e9n peque\u00f1a sin PFAS (para el coco), Cuchara (de madera) para remover.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185811","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=185811"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185811\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184658"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185811"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=185811"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=185811"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}